九月,是收獲的季節(jié),更是愛酒人翹首以盼的佳期。“萬窖齊開 酒中頭排”2025年第八屆洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)即將如約而至。
自明、清始,洋河、雙溝漸漸形成傳統(tǒng)而隆重的開窖儀式,并流傳至今。每年春分時節(jié)酒醅入窖,白露時節(jié)開窖,經(jīng)歷12個節(jié)氣,長達180天的超長發(fā)酵周期。
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開窖所釀之酒,是秋季開釀后第一排次的酒,窖中微生物活動至臻活躍,盡取糧食精華,造就“頭排酒”醇厚細膩、綿柔甘潤的卓越品質(zhì),先輩們贊之為“酒綿恰似觀音柳,甘洌猶同羅漢松”。
如今,每年的開窖節(jié),都吸引著眾多文化名家和行業(yè)泰斗走進酒都宿遷品嘗頭排酒。他們留下了許多詩詞佳句和墨寶,上演了美酒與文化綿柔邂逅的精彩瞬間。
《人民文學(xué)》副主編、北京作家協(xié)會副主席,著名作家、小說家,茅盾文學(xué)獎獲得者徐則臣品嘗頭排酒后,揮毫潑墨,留下墨寶:“濕地秋來景如詩,群賢畢至襄盛事。最是頭排留客醉,四海縱橫美名馳。”
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中國電影文學(xué)學(xué)會副會長、中國作協(xié)影視委員會副主任、浙江省作協(xié)名譽主席黃亞洲則喝出了“劉海粟”的味道。劉海粟與洋河其實淵源頗深,“洋河酒廠”門樓上的四個字是劉海粟在88歲時所題。
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“那么香甜,口感厚實,喝了一小口,口腔里都是洋河的味道,特別的藝術(shù),今天開窖節(jié)不僅給我們進行了文化普及,同時也讓我們嘗到了真正的中國美酒,是劉海粟的味道。”現(xiàn)場他更是即興潑墨,為頭排酒題字“釀劉海粟,制夢之藍 ”。
“金樽玉液細品嘗,潤口溫心聞暗香。人間滋味杯中酒,醉醒豪邁賦新章。”江蘇省文聯(lián)主席、江蘇省當(dāng)代藝術(shù)創(chuàng)作研究會會長章劍華在細品頭排酒后,即興賦詩一首。
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在返程的路上,他仍沉浸在頭排酒的綿柔甘潤之中,隨即撰寫了一篇文章《章劍華:白露為霜酒更香》,記錄下了洋河、雙溝悠久的歷史底蘊與品鑒頭排酒的感受,為開窖節(jié)送上了一份獨特的禮物。
“這些窖池既是搖錢樹,更是聚寶盆。”中國當(dāng)代女詩人舒婷連用兩個比喻表達自己對洋河7萬口名優(yōu)窖池的贊美之情。
舒婷對酒文化了解很深,特別喜歡“綿柔”二字。
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開窖節(jié)現(xiàn)場,空氣中彌漫著沁人心脾的頭排酒酒香,舒婷贊嘆:“還沒有喝就已經(jīng)醉了”,還叮囑身邊的后輩,做人也要綿柔。
“洋河酒是好酒,大小兵團全都有。外賓喝了洋河酒,OKOK不絕口。嗯~喝了這個酒,頭不晃,身不抖,走到老巷拔柏柳,躺在床上眼一閉,舒舒服服睡一宿,早晨起來打個嗝,酒的香氣還沒走,好酒好酒好酒哇好酒哇好酒。”
中國曲藝家協(xié)會名譽主席、國家一級演員、著名評書表演藝術(shù)家劉蘭芳在品嘗頭排酒后,豪邁雄渾、鏗鏘起伏的聲音流淌而出,一段即興表演贏得了滿堂彩,也道出了頭排酒美妙的精髓,留下了一段膾炙人口的綿柔佳話。
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吟詩作賦品頭排!在這片酒香成就的沃土上,一句句贊嘆、一段段佳話,都是對頭排酒“醇厚細膩、綿柔甘潤”品質(zhì)的生動詮釋。
今年的開窖節(jié),除了傳統(tǒng)的開窖儀式和豐富精彩的活動,還有茅盾文學(xué)獎得主和一批優(yōu)秀作家共同走進酒都宿遷,感受頭排酒綿柔甘潤的魅力。
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