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位于豫南淮河上游的信陽一帶雖然隸屬河南省,但與省內其他平原地區不同,境內水系發達,溝、塘、湖、堰縱橫交錯,自古就是遠近聞名的魚米之鄉。由于氣候比較溫暖濕潤,因此除了隨處可見的農作物和瓜果蔬菜外,田野里一年四季幾乎零食不斷,樹叢灌木中桑葚、燈籠果、蛇莓、龍葵等比比皆是;池塘里則到處都是蓮藕、荸薺、雞溜子等。
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但更加常見、更受歡迎的還是首推菱角莫屬。菱角是江南水生植物,果實呈元寶形,野菱角能夠在水塘里自生自長,而且成熟期很長,往往能從8月一直延續到10月,采摘起來也非常方便,遇到水淺的地方可以挽起褲腿直接采摘;水深的地方也只需要一根長長的竹竿,或干脆就是一根普通的繩子,就能在清凌凌的水塘里采摘到。
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每逢暑假,在村外稻田環繞的池塘里,除了香蒲、荷花和水草,就屬菱角秧子占據的水面最多了,只需站在岸上將竹竿盡量伸向水深處,在菱角秧聚集的地方轉幾圈,往岸邊一拉,就能拉起秧子;或者將繩子一頭綁上石頭,往塘中心一扔,也可拉上來不少菱角秧。不過摘下菱角需要把秧子扔進水里,這樣就能源源不斷結出新的菱角,吃也吃不完。
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摘下菱角后,只需用清水淘洗干凈,燒過晚飯后就著灶火煮熟,立即就成為晚間乘涼時備受歡迎的一盆美食,與菱角有關的兒歌也在一片歡聲笑語中此起彼伏:“小小船兒兩頭尖,水里生長不露臉…”“一根草,塘邊繞,水上開白花,水下結元寶…”,“翻翻翻菱角,一翻一大簸籮,我吃米,你吃殼,菱角殼子扎你腳”…
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