進(jìn)入九月，少吃苦瓜和豬肉，建議多吃5種“秋食”，安穩(wěn)度過(guò)燥秋

嘿，也不知道咋的，這一晃眼就到九月啦。早上剛起來(lái)，就有朋友給我發(fā)消息，問(wèn)我：“都九月了，苦瓜還能不能接著吃呀？” 還有人問(wèn)：“聽說(shuō)秋天要少吃豬肉，是不是真的喲？” 看來(lái)大家都特別關(guān)心秋季該咋吃東西，那咱今兒就好好嘮嘮這事兒。

估計(jì)有人就納悶了，夏天的時(shí)候你讓我們吃苦瓜清熱，咋到現(xiàn)在又說(shuō)要少吃，這不是自己打自己臉嘛。其實(shí)啊，中醫(yī)養(yǎng)生講究 “順時(shí)而食”，老祖宗在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里就說(shuō)了 “春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。夏天又濕又熱，吃苦瓜利用它那苦哈哈的勁兒來(lái)清熱解毒，沒毛病?？梢坏角锾?，天氣慢慢涼下來(lái)，咱身體里的陽(yáng)氣就開始往回收攏了。這時(shí)候再猛吃那些苦寒的東西，脾胃的陽(yáng)氣可就遭罪咯。

咱先弄明白，九月到了，咱身體最怕啥？那肯定是秋燥?。≈嗅t(yī)說(shuō) “燥” 是秋天的主氣，就叫 “秋燥”。這時(shí)候雨水少了，空氣干巴巴的，咱身體里的津液也容易被耗干，就跟大地缺水似的。你最近是不是覺得嗓子干干的，皮膚緊緊的，大便也干干的，這都是秋燥在搗亂呢。而且秋燥特別愛欺負(fù)肺，因?yàn)榉蜗矚g濕潤(rùn)，討厭干燥，肺就像咱身體里的加濕器。要是燥邪跑進(jìn)去了，就會(huì)咳嗽、喉嚨痛、鼻子干。

5 種 “秋食”，可謂的秋天的黃金搭檔。既能潤(rùn)燥，又不會(huì)傷脾胃。

第一寶是蓮藕，這可是秋天的 “靈根”。

推薦食譜【新鮮藕粉】

分享一下自己在家做藕粉的超簡(jiǎn)單方法，保證一學(xué)就會(huì)，做出來(lái)的藕粉那叫一個(gè)美味！

1、去市場(chǎng)挑上一節(jié)新鮮的蓮藕，回來(lái)就給它把皮去掉。削完皮之后呢，把蓮藕切成小塊。再把這些藕塊放到水里清洗一遍。

2、把洗好的藕塊一股腦兒地倒進(jìn)破壁機(jī)里，然后再加點(diǎn)清水進(jìn)去。只要讓水面比蓮藕稍微高那么一點(diǎn)點(diǎn)就行啦。

3、用破壁機(jī)的果蔬功能來(lái)打藕漿啦。按下開關(guān)，等個(gè)三分鐘左右，細(xì)膩的藕漿就出來(lái)啦！而且這藕漿特別細(xì)膩，都不用過(guò)濾呢。不過(guò)這會(huì)兒它還是生的，可不能直接喝喲。

4、打好藕漿之后，把打好的藕漿直接倒進(jìn)鍋里，再往鍋里扔幾顆冰糖，把火調(diào)到最小，慢慢熬煮藕漿，因?yàn)榕簼{里有大量的淀粉，大火煮很容易糊鍋，還容易粘在鍋底。所以咱一邊煮一邊用勺子攪拌著，等感覺到藕漿有點(diǎn)粘稠了，那就差不多啦。這煮藕漿的速度還挺快的，幾分鐘就能煮好。

5、等藕粉煮得差不多的時(shí)候，抓上幾顆枸杞撒進(jìn)去，然后就可以關(guān)火啦。要是你喜歡吃甜的，還可以在煮好的藕粉上面淋點(diǎn)蜂蜜或者撒點(diǎn)糖桂花，這樣口感就更豐富啦。吃起來(lái)特別鮮，口感還很細(xì)膩。

第二寶是南瓜，簡(jiǎn)直就是天然 “護(hù)身符”。南瓜又甜又面，煮成南瓜粥，喝上一碗，胃里暖乎乎的，還能增強(qiáng)抵抗力。

推薦食譜【南瓜涼糕】

分享一道超好吃的南瓜涼糕做法，香甜細(xì)膩、柔軟拉絲，喜歡吃糯米粉的可一定得試試！

1、碗里倒 200 克糯米粉、30 克粘米粉、20 克木薯淀粉，再加上 30 克白糖。用筷子攪和攪和，讓它們均勻混合。接著，咱就開始加水啦。準(zhǔn)備 250 克清水，分幾次加，一邊倒一邊攪拌，攪著攪著面糊就變得越來(lái)越細(xì)膩?lái)樆瘸闪四欠N沒有疙瘩的面糊，這第一步就算完成啦。

2、把攪好的面糊倒進(jìn)玻璃碗里，拿保鮮膜把碗口蓋上，再用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔。這樣蒸的時(shí)候里面的熱氣能跑出來(lái)。

3、挑一塊兒老南瓜，把籽去掉，皮也削了，然后切成片，裝到碗里。同樣給這個(gè)裝南瓜片的碗也蓋上保鮮膜，扎上孔，這樣能避免蒸的時(shí)候水蒸氣太多，把南瓜泡得軟塌塌的。之后，把裝南瓜片的碗和裝糯米糊的玻璃碗一塊兒放進(jìn)蒸鍋。

4、南瓜熟得快，大概 10 分鐘左右就熟透了，看著南瓜變得軟軟糯糯的，就可以先把它從蒸鍋里取出來(lái)。而糯米糊還得接著蒸，再蒸個(gè) 15 分鐘。

5、等南瓜取出來(lái)之后，咱把它倒進(jìn)一個(gè)大碗里。趁著南瓜還熱乎著，往里面加 20 克煉乳和 10 克白糖。用叉子把南瓜壓成南瓜泥。壓的時(shí)候可得使點(diǎn)勁兒，把南瓜壓得沒有一點(diǎn)兒小顆粒。

6、把南瓜泥裝進(jìn)裱花袋里，把袋口系緊。然后把裱花袋放冰箱冷藏一會(huì)兒，讓南瓜泥變得更緊實(shí)，等會(huì)兒用起來(lái)更方便。

7、這時(shí)候，鍋里的糯米糊也蒸好了。取出來(lái)趁熱往里面加 20 克黃油。拿鏟子在里面翻拌幾下，等黃油慢慢融化了，先讓它稍微涼一涼。等不怎么燙手了，就把糯米糊取出來(lái)，放到砧板上。我建議大家戴上手套去揉，不然這糯米糊可黏手了。下手揉一揉，把糯米糊揉得光滑細(xì)膩，面團(tuán)不粘手了，就把它分成 3 份。

8、取出其中一份面團(tuán)，把它揉成一個(gè)圓球，再搓長(zhǎng)條，最后壓扁成大概 5 厘米寬。這時(shí)候把冰箱里的南瓜泥取出來(lái)，在裱花袋的袋口剪個(gè)小口，把南瓜泥擠到壓扁的面團(tuán)中間。然后把面團(tuán)兩邊捏合起來(lái)，把南瓜泥包裹在里面，再稍微整理一下形狀。

最后，在做好的糕表面撒上一層黃豆粉，吃的時(shí)候，用刀把它切成小長(zhǎng)條，這南瓜涼糕就大功告成啦！香甜細(xì)膩的口感，還有軟軟拉絲的感覺。

第三寶是銀耳，被叫做平民 “燕窩”。銀耳煮得黏糊糊的，滿滿的都是膠原蛋白，多吃點(diǎn)對(duì)皮膚好，還能潤(rùn)肺。

推薦食譜【銀耳湯】

家分享一道超級(jí)好喝又滋補(bǔ)的甜品 —— 銀耳湯！

1、把銀耳放進(jìn)碗里，加上水，等它泡軟，接著拿把剪刀，把它剪成小塊塊；

2、準(zhǔn)備個(gè)紅薯。去皮然后切成小塊兒；

2、找個(gè)鍋，往里面加點(diǎn)水，把剪碎的銀耳放進(jìn)去，再扔幾顆紅棗進(jìn)去，還有剛剛切好的紅薯塊兒，也一股腦兒倒進(jìn)去。開大火，讓水咕嚕咕嚕地煮開。

3、等水開了，就把火調(diào)小，讓它慢慢地?zé)踔鮽€(gè)半個(gè)小時(shí)左右，在這期間，你可以拿個(gè)勺子，朝著一個(gè)方向攪個(gè)一分鐘。這樣更容易讓銀耳出膠。

4、眼看著時(shí)間差不多了，銀耳開始變得黏糊糊的，這就是出膠啦。這時(shí)候就可以加點(diǎn)紅糖進(jìn)去，紅糖就像魔法調(diào)料一樣，讓這鍋湯變得更香甜。再撒上點(diǎn)枸杞，點(diǎn)綴在湯里，好看又好吃。然后拿勺子再攪拌攪拌，讓紅糖和枸杞都均勻地融入到湯里。

攪拌好了，就可以把湯盛出來(lái)啦。這一碗銀耳湯，顏色紅的紅、白的白，看著就有食欲。舀上一勺，放進(jìn)嘴里，那感覺，香甜軟糯，潤(rùn)滑爽口。銀耳的膠質(zhì)感在嘴里蔓延開來(lái)，紅薯的香甜和紅棗的甜味相互交織，還有枸杞的那一絲清甜，各種味道在嘴里 “開派對(duì)”，簡(jiǎn)直太享受了。

第四寶是山藥，那是土里的 “人參”。

推薦食譜【山藥豬肉丸】

分享一道超級(jí)好喝又簡(jiǎn)單的裙帶菜丸子湯。保證做出來(lái)的肉丸子鮮嫩無(wú)比，湯的味道那叫一個(gè)鮮掉眉毛，

1、半斤豬腿肉，把它洗干凈的，把皮去掉，開始剁肉餡兒，我建議大家手工剁，這樣剁出來(lái)的肉餡口感更棒。

2、鐵棍山藥1 根，洗凈后削皮，切小塊，把切好的山藥小塊和剁好的肉餡兒一股腦兒都倒進(jìn)大碗里。加點(diǎn)鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，再撒上一把蔥花。用筷子把它們攪拌均勻，這時(shí)候就能聞到一股香味兒了；

3、攪拌好之后，咱給肉餡兒里面打點(diǎn)兒水。這可是讓肉餡兒鮮嫩多汁的小秘訣哦！

4、在鍋里加上水，注意哈，別把水燒開了，冷水或者溫水都行，咱用虎口擠出一個(gè)個(gè)丸子，直接放進(jìn)鍋里，煮丸子的時(shí)候，水面上會(huì)飄起一些浮沫，得用勺子把它們打掉。丸子全部飄起來(lái)就說(shuō)明煮熟啦。

5、咱再用裙帶菜來(lái)煮湯。抓一小把裙帶菜，放在水里泡 5 分鐘。泡好了把泡好的裙帶菜放進(jìn)去。接著再調(diào)味，鹽、雞精、胡椒粉、幾滴香油。裙帶菜煮熟就可以出鍋啦。

出鍋撒上蔥花、枸杞，丸子白白嫩嫩，裙帶菜綠油油的，再加上紅色的枸杞和綠色的蔥花點(diǎn)綴，簡(jiǎn)直就是一幅美麗的畫卷。

第五寶是梨子，秋天吃個(gè)梨子，清甜多汁，嗓子立馬就舒服了。

推薦食譜【梨汁涼粉】

1、挑兩個(gè)雪梨，先好好清洗清洗，接著給它把皮削掉，把梨切成小塊，記得把中間的梨核切掉扔了哈，把它們一股腦兒倒進(jìn)破壁機(jī)里。再往破壁機(jī)里加 500 克清水，用果蔬功能打了 2 分鐘；

2、把這細(xì)膩的梨子汁倒進(jìn)鍋里，再加點(diǎn)1500 克左右清水。然后開大火煮

3、趁著煮梨子汁的功夫，咱來(lái)處理白涼粉。拿兩袋白涼粉100克，倒進(jìn)碗里，接著往碗里加少量清水，把白涼粉化開，讓它變成均勻的糊糊狀。

4、等鍋里的梨子汁煮開了，把化開的白涼粉倒進(jìn)鍋里，再擠兩滴檸檬汁進(jìn)去后就拿個(gè)勺子在鍋里攪拌攪拌，攪拌均勻了就關(guān)火。

5、趁著鍋里的東西還熱乎，趕緊把它倒出來(lái)，找個(gè)合適的容器就行。不用放冰箱，就這么自然放著，等它冷卻，它自己就會(huì)凝固，要是你喜歡吃冰的，等它冷卻凝固得差不多了，就把它放進(jìn)冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)。冷藏好了，吃的時(shí)候用刀把它劃成小塊兒，就大功告成啦。

6、我這么做出來(lái)差不多能裝 4 小碗，按照我這個(gè)比例做出來(lái)的涼粉，那叫一個(gè)嫩，吃起來(lái)滑溜溜的，就跟果凍似的，入口即化。

所以啊，進(jìn)入九月，咱就別再猛吃苦瓜啦，多吃點(diǎn)這5 種 “秋食”，讓咱身體舒舒服服地度過(guò)秋天。

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