廣東
配方來自油管食譜：Apron
你需要準備的材料有：鮮牛奶30毫升，玉米油25克，蛋黃3顆，南瓜泥60克，低筋面粉60克，鹽1.5克，蛋白3個，檸檬汁10克，細砂糖55克
分離雞蛋黃和蛋白。蛋白要放在無水，無油，無雜質的碗中。
鮮奶與玉米油混合均勻。
加入南瓜
低筋面粉過篩以后加入。
攪拌的時候溫柔一點，不要快速攪拌，面粉容易起勁，這樣最后做的蛋糕不夠松軟。攪拌至沒有干面粉即可停止。
細砂糖分3份，分3次加入到蛋白中打發。
最后抬起打蛋器，能夠看到堅挺的蛋白霜倒鉤即可結束打發。軟榻，具有流動性的蛋白都是不合格的。
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。注意不可以畫圈攪拌。
請溫柔地抬起你的攪拌棒，再輕輕地落下，用翻拌的方式翻拌均勻。
拌好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜之中。
用翻拌的手法，翻拌均勻。
一直到完全看不清蛋白霜為止。
倒入模具。模具是6寸的，活底。
烤箱提前預熱至150克，中下層，烘烤50~55分鐘。必須提前預熱烤箱。
烘烤10分鐘后，取出來用刀子如圖所示，劃一些開口，再丟回烤箱繼續烘烤。
這樣烤好的蛋糕就會有規則又好看的裂紋。
倒扣冷卻，這樣蛋糕底部就不會回縮。
完美的南瓜戚風就做好啦。真是很應季的戚風蛋糕呢。
松軟濕潤，非常好吃。制作過程有問題可以留言給我。
大胖友圖圖
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