舌尖上的小精致：二戰德軍伙食

本文作者：大兵

“要大炮不要黃油！”

是上世紀30年代納粹德國瘋狂擴軍下的著名口號。但實際上最后的結果是大炮有了，黃油也不能少…

說到德國人，第一印象往往是嚴謹，這在二戰德軍的伙食供應上也能得到充分的體現。先來看一份1936年德國陸軍普通士兵一周的食譜：

注：以上資料源自各類相關文獻記載，由作者整理制表，用于參考一日攝入量，并非直觀的菜譜。

根據1936年德國國防軍制定的單兵伙食標準，一個士兵每天的攝入量分成“基本配給”和“野戰配給”兩種。前者包含餅干250克、罐頭肉200克、罐頭蔬菜150克、咖啡25克、鹽15克。

但是注意：以上包裝食品屬于應急情況下的基本供應，每個德國士兵在上戰場的時候一般隨身攜帶3~4日份，俗稱“鐵補給”，只有在正常供應跟不上的時候，超過24小時斷糧、經軍官下令才能食用！

▲一份“鐵補給”中包含的罐頭和面包及其他附屬品。

▲德國士兵正在領取補給，可以看到是提前封裝好的。

大部分時間德軍執行的一直是“野戰配給”，即每人每日面包750克、肉類375克、蔬菜250克、咖啡20克、糖20克、鹽15克的量。在1944年諾曼底戰役期間，盟軍從被俘德軍身上搜出的“鐵補給”中還有1940年生產的罐頭，可見平常德軍的生活是頗為優渥的。

▲德國黑面包其實并不“黑”，意思是全麥烤制顏色比較深；口感較粗糙所以一般要配黃油、果醬食用，但是能提供全面的營養，飽腹感很強。

之所以能做到幾乎擺脫包裝食品，全是野戰炊事車的功勞。這種從一戰時期就有的移動廚房，可以伴隨部隊在各種地形下行動，基本上所有的營級單位都有裝備，保證了德國士兵即便是在激烈的戰斗中也能吃到熱食；而且每個連隊都有運輸班，最常干的活就是送盒飯。

▲德軍野戰炊事車一次可烹飪200人份的食物，供應90升濃縮咖啡。

▲戰場上隨處可見。

▲邊行進邊開伙，到了地方熱飯菜直接出鍋。

▲還有這種專門的食品保溫桶給前線作戰的士兵送飯。

我們對德國人伙食的印象是頓頓離不開香腸和土豆，這點不假；而且這兩樣東西都是易加工、易儲存，對于野戰部隊來說尤其方便。

但是德國式的嚴謹更體現在伙食的科學安排和精細的分類管理上：

在德國人的飲食習慣中午餐是最重要的一餐，占到了每日食物消耗量的50%，早餐和晚餐則按照17%和33%的比例分配，另外對于夜間要執勤的士兵還會獲得額外的加餐。德軍還根據士兵實際的消耗量，將供應等級劃分為戰斗部隊、占領區部隊、本土駐軍、國內辦公機構文職人員4檔，其中位列1檔的戰斗部隊自然是優先獲得補充的。

德國式的“精致”還體現在單兵用品上，以下通過實物圖片來說明：

▲用于加熱食物的便攜式煤油爐。

▲一種更方便的口袋折疊酒精灶——當下的戶外露營神器。

▲所以“瑞士軍刀”其實不是瑞士發明的？

▲水壺由保溫氈套、容量1升的內膽和扣在上面的小水杯三部分組成。

▲分兩層的飯盒，蓋子可以當餐盤使——后來被多國模仿的經典設計。

▲水壺和飯盒固定在雜物包上（一般里面放口糧）方便取用，旁邊是防毒面具罐。

除了這些軍隊配發的之外，德國士兵還會用津貼購買一些小物品，當然更多地來自于國內各慰問團體的包裹，有巧克力、香煙、精致的剃須刀和小鏡子、啤酒、糖果，甚至還有勝利雪茄…德國士兵士氣高昂的原因是因為他們清楚：他們可以享受到國家所能提供的最好的待遇！

當時很多德國家庭并沒有冬天的取暖設備，但是軍營里有；普通的德國公民不是每天都能見到新鮮水果蔬菜和咖啡的，但對士兵來說這是必須的。甚至在戰爭高歌猛進的時候，士兵們往家里寄回去的戰利品，要遠多于收到家庭的包裹。

▲個人洗漱用品盒。

▲方便攜帶的巧克力，8塊是提前分好的。

▲這琳瑯滿目的小日子。

當然德國這臺戰爭機器的運轉，德軍士兵甚至高于他們元首的伙食待遇離不開對占領區的經濟掠奪：來自烏克蘭的小麥、荷蘭的奶酪、比利時的乳制品、丹麥的糖果、法國的牛肉乃至意大利、西班牙的新鮮果蔬供養著這支軍隊，而代價就是除了像巴黎和荷蘭這樣少部分被優待的地方，民眾還能維持基本的生活之外，整個歐洲被統治的人民是餓著肚子在供養著納粹的第三帝國。

尤其波蘭和蘇聯北部被占領區的人民，每天的食物攝入量甚至低于900卡，這連德國士兵的1/3都不到！

▲吃得好，所以打勝仗；打勝仗，吃得更好...

▲希特勒本人是素食主義者——還真是個莫大的諷刺！

值得一提的是，德軍對戰俘的伙食標準也有明確的規定。按照軍種區分的管轄原則，被關在德國海軍和空軍戰俘營里的那些美、英同行待遇還不錯，起碼不擔心溫飽問題，還能定期收到通過紅十字會轉交的包裹。至于蘇軍戰俘境況就太惡劣了，歹毒的納粹只規定了每人每天250克粗面包和2升雜燴湯的標準，實際上面包和湯里摻雜著殘羹剩飯都算好的，更多時候是樹葉、草根還有鋸末——看守是在有計劃的餓死這些人！

▲忽然沒什么食欲了...

至于德國海軍在潛艇上的伙食就更棒了——至少頭一周是這樣的。他們享受著新鮮的水果、牛奶，艇上廚師精心烹飪的肉食配上在陸地上都很稀罕的果蔬，有各種口味的酒水。不過當一周以后新鮮果蔬吃完了，就只能與黑面包和硬香腸為伍了，最后面包要切掉發霉的部分、腌肉得刮了毛再吃…關于這些在電影《從海底出擊》中，有著非常現實的體現。

▲天氣好的時候會在潛艇甲板上就餐，看桌上的飲品就知道伙食標準不低。

從1940年開始，德國海軍投入了一種ⅩⅣ型補給潛艇，可以在海上為其他“狼群”補充400多噸燃料和4條魚雷；但更重要的是這種潛艇上有烤爐，可以現場制作新鮮的面包給那些正啃著臭土豆的潛艇兵們。

所以在戰爭中，很多時候“面包”比“魚雷”更重要！

▲這樣的食物來源可不是經常能獲得的。

當戰爭進入轉折以后，德國人的供應水平就開始直線下降了。要知道在戰前德國幾乎是在勒緊褲腰帶的發展軍備，為了集中更多的資源給“大炮”還出現了“人造黃油”、“人造果醬”這樣的替代品，還有臭名昭著的“人造糖精”...

既然德軍的好日子主要來自于占領區的供養，那么當盟軍每收復一塊失地，德國人就得扣緊一寸自己的皮帶！

其中在斯大林格勒會戰末期，被圍困的德國第6集團軍在補給最困難的時候每人每天只能得到50克面包、75克土豆…還不如曾經在列寧格勒快被餓死的蘇聯人呢！

▲當年德國曾鼓吹用人造糖精作為家庭替代調味劑。

▲這些被俘虜的德國鬼子至少有土豆啃了。

不過作為有效統治了這個國家12年的納粹政府，在瀕臨滅亡之際的管理上依舊還是精細的。

德國直到戰敗投降為止，至少一線戰斗部隊的供應標準并沒有整體上出現過像日軍那樣的斷崖式下滑，只不過是面包少了些、肉和新鮮果蔬不容易吃到了，品質也差了。而代價是國內的民眾在嚴格配給下忍饑挨餓，啃著摻了骨粉和鋸末的面包，連香煙都不得享用，甚至一度國內駐軍和文職人員都將供應減半…看來納粹很清楚失敗的結果是什么。

這中間還有個小插曲：1943年7月成立的黨衛軍第12裝甲師的主要兵源來自“希特勒青年團”，大都是還在長身體的十七、八歲少年，所以后勤供應部門還特意將該部每天的香煙換成了乳制品——這個師也被盟軍戲稱為“奶油師”。

德國人做事之嚴謹細致可窺一斑。

▲把這樣的孩子都送上前線，怎么能笑得出來呢！

但不管第12裝甲師的在諾曼底如何重創了盟軍，也不論德國式的管理何等高效，納粹將這些“娃娃兵”都作為主力送上戰場的時候，帝國的崩潰已經是必然的結果了！

“吃”了人家的早晚要吐出來…

（本期完）

下一期：粗獷的蘇聯飲食邁向勝利。

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