“秋吃堿，燥氣減”，立秋后多吃4種“堿性”菜，滋陰潤(rùn)燥強(qiáng)免疫

立秋過(guò)后，雖然還在末伏期間，但是早晚已經(jīng)感覺(jué)到了絲絲涼意，隨著氣溫的慢慢降低，干燥涼爽的天氣也將不期而至。

秋天的飲食與夏天還是有所區(qū)別的，為了避免秋燥，我們可以多吃一些堿性食材，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，滋陰潤(rùn)燥，增強(qiáng)免疫，健康過(guò)秋天。

一，蓮藕

俗話說(shuō)：“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，立秋過(guò)后，多吃一些蓮藕，可以健脾開(kāi)胃，清熱涼血，增強(qiáng)體質(zhì)。

推薦食譜：【蓮藕炒肉片】

1.蓮藕兩節(jié)，洗凈后去皮，先切成厚片，再切成長(zhǎng)條，放入水盆里面。五花肉一小塊切成薄片，青紅椒各半個(gè)切成條，蒜子；生姜分別切成片；小米椒切成段備用。

2.鍋里面燒水，水開(kāi)后下入蓮藕，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘下入青紅椒條，煮10秒鐘后倒出控水。

3.重新起鍋添入少許食用油，放入肉片快速翻炒幾下，倒入姜片和小米椒，翻炒幾下，再倒入蓮藕和青紅椒，快速翻炒片刻，淋入少許清水，分別加入蠔油，生抽，翻炒均勻。

3.然后開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入食鹽，白糖，胡椒粉，翻炒化開(kāi)調(diào)料勾入水淀粉，最后淋入少許明油，翻炒均勻，就可以裝盤了。

二，南瓜

南瓜是秋天常見(jiàn)的食材，富含維生素，果膠，膳食纖維和多種礦物質(zhì)，立秋后吃一些南瓜可以健脾益胃，增強(qiáng)體質(zhì)。

推薦食譜：【蛋黃焗南瓜】

1.老南瓜半個(gè)，削皮后切成長(zhǎng)條，煮熟的咸鴨蛋，先把蛋清去掉，留下兩個(gè)鴨蛋黃，用筷子碾碎備用。

2.接下來(lái)把南瓜煮一下，鍋里面燒水，加入一勺食鹽，水開(kāi)后下入南瓜條，開(kāi)大火煮一分鐘，倒出控水過(guò)涼。

3.另起鍋添入少許食用油，把南瓜條放入盆中，加入適量的玉米淀粉拌勻，等油溫?zé)?成熱時(shí)，下入南瓜條，用勺子繞鍋邊推動(dòng)，改小火炸兩分鐘，炸至南瓜金黃酥脆時(shí)，倒出控油。

4.鍋里面留少許底油，放入鴨蛋黃，用勺子連續(xù)攪拌，把蛋黃炒香，分別加入食鹽，白糖，攪拌化開(kāi)，倒入南瓜條快速翻炒均勻，關(guān)火裝盤撒上蔥花即可。

三，山藥

山藥是一種藥食同源的食材，富含淀粉酶，黏液蛋白，維生素和礦物質(zhì)，秋天吃一些山藥可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，健脾益胃，益氣養(yǎng)陰，增強(qiáng)身體的抵抗力。

推薦食譜：【山藥炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備半根淮山藥，削皮后切成菱形片，放入盆中，加入適量的清水和白醋，用筷子攪拌幾下，防止山藥變黑，青椒一個(gè)切成菱形片，碗中打入兩個(gè)雞蛋攪勻打散。

2.鍋里面添入適量的清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)以后下入山藥和木耳，焯水一分鐘左右，撈出控水放入盆中。

3.另起鍋添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋攤平，等雞蛋凝固后，翻過(guò)來(lái)煎另一面，把雞蛋煎至兩面金黃，放在菜板上切成菱形塊，小蔥切成蔥花備用。

4.重新起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，再倒入山藥，木耳和青椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入食鹽，白糖，生抽，翻炒均勻化開(kāi)調(diào)料。

5.再倒入雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，起鍋前淋入少許芝麻油，翻勻以后就可以關(guān)火裝盤了。

四，銀耳

銀耳是常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食材，富含膠質(zhì)，膳食纖維，多糖，氨基酸和多種維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津，增強(qiáng)免疫的食療功效。

推薦食譜：【涼拌銀耳】

1.銀耳一塊放入盆中，加入溫水浸泡，小蔥一把切成段，西紅柿一個(gè)切成小塊，泡發(fā)好的銀耳切成小朵備用。

2.鍋里面添入適量的清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后下入銀耳，焯水2分鐘撈出控水，放入涼水盆中過(guò)涼，控去多余的水分。

3.拌菜盆里面加入適量的食鹽，胡椒粉，香醋，紅油，芝麻油，晾拌開(kāi)，用勺子攪拌，化開(kāi)調(diào)料。

4.然后倒入控水后的銀耳，放入西紅柿和蔥段，用勺子攪動(dòng)拌勻，最后裝入盤中，就可以端上桌食用了。

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