五載糧心路，一部品質史：汾酒第一車間深入新疆奇臺！

七月的風掠過天山雪線，在海拔兩千米的江布拉克草原卷起千頃麥浪，這里是北緯45°黃金種植帶、“綠洲糧倉”新疆奇臺縣。陽光灑落在“汾酒大麥1號”試驗田間，專家、農戶俯下身，手指拂過飽滿的麥穗，露出欣慰的笑容……在“汾酒第一車間”的收割現場，新疆大麥與清香汾酒有一個跨越五千多里的品質約定。

作為清香型制曲的關鍵原料，大麥可以提供良好的麥香味和清香味，同時，制曲過程中，大麥酶系發達、淀粉含量適中，十分適合固態發酵所需微生物的生長和繁殖，促進發酵過程。此次，汾酒“第一車間”選定有著“麥鄉”美譽的新疆奇臺縣，正是用于種植符合釀造標準的汾酒專用大麥良種。

糧食，是釀造的起點。在行業看來，“汾酒第一車間”是一場場與大地立約的儀式，以最坦誠的姿態告訴行業與消費者，好酒是人與土地的共釀，是風霜雨露的恩賜，更是對純凈初心的世代守候。

01

一顆“糧心”向奇臺：“汾酒大麥1號”背后的品質約定

汾酒為何遠道而來，奔赴奇臺？答案是，這里有得天獨厚的地理位置和氣候條件，有大自然對大麥的慷慨饋贈。

國家大麥青稞產業技術體系首席科學家郭剛剛介紹道，奇臺位于天山北麓，屬中溫帶大陸性半荒漠干旱性氣候，氣候條件相對適宜的同時，光照又相當充沛，年日照時間約3000小時，全年約160天的無霜期，加上雪水的澆灌、肥沃的土壤……為麥類作物的生長提供了得天獨厚的條件。

基于這份天賜的稟賦，奇臺耕作歷史長達4000多年，自漢代以來就擁有享譽塞外的“北部糧倉”之美譽，當下，奇臺堅持糧食安全“國之大者”，全縣有耕地220萬畝，是國家認證的“麥鄉”。

這自然成為了汾酒尋覓理想原糧的寶地，如今，由汾酒集團與國家大麥青稞產業技術體系聯合認證的汾酒大麥制種基地——新疆奇臺試驗站落腳于此。

國家大麥青稞產業技術體系奇臺綜合試驗站站長向莉介紹道，試驗站主要開展一些大麥新品種選育、栽培技術研究、科技服務和示范推廣工作。今年，站點引進剛被定名為“汾酒大麥1號”的優質制曲專用品種，在奇臺進行試種，田間表現非常好，即使經歷了極端的大風大雨天氣，表現也可圈可點，希望能在奇臺旱地大面積種植推廣。

為何要培育專用大麥？郭剛剛指出，農業生產中，種子是“芯片”，良種能保障糧食生產效率，讓單位面積產量更高、品質更好。據悉，汾酒專用制曲大麥汾酒大麥1號是由中國農業科學院作物科學研究所培育，經過汾酒集團測試認定，聯合國家大麥青稞產業技術體系在新疆奇臺開展示范推廣的專用新品種，不僅畝產高、抗逆性強，其核心指標更精準契合優質白酒釀造需求，為后續制曲糖化及發酵過程奠定了卓越的原料基礎。

在行業看來，“1號”的命名不僅象征著合作的起點，更深層地揭示了產業創新模式的一種進化，即企業正從產業鏈末端強勢邁向源頭環節，成為標準制定者、上游生產的深度合作者，這是“汾酒樣本”在種業振興命題下的獨特貢獻。

頂尖育種團隊扎根奇臺，寒來暑往，只為育出那?！白疃诰啤钡拇篼湥衲?，“汾酒大麥1號”在新疆做過百畝以上生產實驗，產量和感官品質都過關，汾酒與大麥的“品質約定”，已然交出初步答卷。

02

回顧汾酒多年“糧心路”：始于品質追求，終于繁星滿天

種好一粒糧，才能釀好一滴酒，一切故事的開端，皆源于汾酒的極致品質追求。早在2009年起，汾酒即以品質為基，以高標準、嚴要求來把控原糧品質，開始自建原糧基地的工作，制定了“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的目標。

多年來，汾酒以北緯36度到45度的“黃金種植地理帶”為基準，建設了適合高粱、大麥、豌豆種植生產的原糧基地，總規模達到140萬畝以上，形成了“土地一備案+五統一”的原糧基地種植管理模式，并千里種糧、運糧，構建起“種、釀、藏”全產業鏈綠色品質長城。

汾酒對“糧心”的堅守，經年累月，初心如磐。如今，奇臺已成為汾酒品質版圖中重要一環。在業內人士看來，汾酒與奇臺的合作，是“金風玉露一相逢”的雙向奔赴：

在國人餐桌上，大麥或許不是主角，但在釀造的世界里，它扮演著無可替代的角色。無論是白酒的醇厚、啤酒的清爽，還是威士忌的馥郁，大麥都是不可或缺的奠基者，堪稱“世界第一酒糧”。此次汾酒的到來，也點燃了當地農戶、科研工作者及產業相關者的熱情與希望。

新疆維吾爾自治區農業科學院作物研究所黨總支書記周安定表示，汾酒集團此次選定在新疆奇臺縣種植“汾酒大麥1號”，并以規模穩定的訂單模式去收購，表示十分歡迎?！捌媾_是大麥種植傳統產區，但比起小麥、玉米等農作物，大麥由于進口沖擊價格不穩，種植研究團隊也越來越少，能堅持下來很不容易。汾酒這次能來，是對大麥科研育種工作的有力支持，對全鏈條產業的發展都有積極促進作用?！?/p>

同時，這也是對汾酒品質的深度賦能，二者一拍即合，交出互利共贏的答卷。在以汾酒為代表的釀造企業支持下，希望打造一個從優選品種、優良原料到優質產品、優秀品牌的完整路徑。對此，郭剛剛也表示期待，“像新疆這么好的產區，產出這么好的大麥，我們希望凸顯出它的品質優勢，賦能汾酒品牌及整個釀造產業的高質量發展?！?/p>

誠如所言，在種業振興上升為國家戰略的今天，汾酒與土地共生，讓一粒種子的旅程與一瓶美酒的誕生同頻、生態鏈與產業鏈共振；與農民共富，在“十五五”關鍵節點，以訂單模式構建鄉村振興的“汾酒樣板”；與時代共進，在白酒市場“不缺酒但長期缺好酒”的當下，汾酒在原材料供應、綠色化轉型等質量保障方面尋求新突破，建立“糧心、酒魂”的信任閉環……

始于品質追求，終于繁星滿天，這種將企業發展命脈與國家戰略綁定的自覺，恰是頭部企業應有的擔當。如今，“汾酒第一車間”IP已經走過五年，五年不是終點，而是汾酒品質宇宙的新起點，這條逐漸臻于卓越的“糧心”之路，正向光而行，通往中國白酒更美好的星辰大海。