海底撈臻選店開業；旺順閣新店開業；皮爺消費入座... | 周報

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• 1-6月，中華老字號餐飲企業堂食交易額同比增長25.2%

• 湖南岳陽擬成立燒烤產業學院

• 海底撈全國首家臻選店開業

• 袁記云餃新加坡開放加盟

• 旺順閣新店開業

• 呷哺呷哺啟動“鳳還巢”計劃

• 喜茶今年持續重裝多城重點門店

• 皮爺實行消費入座引發關注

• 幸運咖今年目標要破萬店

• 茶百道新加坡雙店齊開

• 庫迪咖啡全球供應鏈基地超級工廠開工

• 技源集團上市

• 叮咚買菜發布 “4G” 戰略

• 雙匯加碼餐飲業

• 美團啟動“萬家品牌”計劃

本周餐飲業還有哪些最新動態呢？

2025-7-27

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、商務部流通發展司負責人：1-6月，中華老字號餐飲企業堂食交易額同比增長25.2%

1-6月，我國批發和零售業增加值6.8萬億元，同比增長5.9%，占GDP比重為10.3%。我國批發和零售業發展穩中向好，為全方位擴大國內需求、做強國內大循環提供有力支撐。

其中，老字號商品與服務廣受青睞。各地持續推進2025“老字號嘉年華”，實現直接銷售27.8億元，帶動線上線下銷售額116.2億元。平臺企業數據顯示，1-6月，中華老字號餐飲企業堂食交易額同比增長25.2%。

2、商務部電子商務司負責人：1-6月，在線餐飲占餐飲收入比重增長1.9個百分點

2025年以來，商務部深入落實黨中央決策部署，推動電子商務健康發展，有效助力擴消費、助轉型、促合作，數字商務三年行動計劃走深走實，商務領域數字化水平不斷提升，為培育新質生產力注入新動能。

據商務部測算，實物網零對社零貢獻率29.6%，在線餐飲占餐飲收入比重增長1.9個百分點，可數字化交付的服務進出口平穩增長。

3、市場監管總局發布首個校園配餐服務管理國家標準

近日，市場監管總局批準發布《校園配餐服務企業管理指南》國家標準，持續完善校園食品安全監管體系。

該標準適用于為中小學、幼兒園學生提供學生餐制作及配送服務的校園配餐服務企業，是校園配餐服務管理首個國家標準。標準明確了覆蓋食譜及原料管理、加工制作、備餐與配送、用餐服務、服務評價改進、應急處理等全鏈條的規范指引，為校園配餐服務企業的合規管理提供標準化指導。同時，標準提出了有關食品安全與營養健康信息交流、防止餐飲浪費的操作指引，引導學生不斷增強膳食平衡、節約環保理念，從小養成良好飲食習慣。

4、伊利發布《中國奶業產業鏈供應鏈高質量發展戰略研究》報告

近日舉行的第三屆中國國際供應鏈促進博覽會上，伊利發布《中國奶業產業鏈供應鏈高質量發展戰略研究》報告，在全球產業鏈深度重構、機遇與挑戰并存的關鍵時期，這份報告系統梳理了中國奶業產業鏈供應鏈發展的成果與經驗，為行業高質量發展指明了清晰路徑。伊利集團副總裁徐克表示，中國奶業進入新發展階段，從源頭奶源的建設到生產加工的精細化，再到終端消費的多元化拓展，每一個環節都在不斷創新與升級，共同推動了牛奶產量與質量實現質的飛躍。

5、上半年咖啡相關企業注冊量同比增長19.54%

據企查查數據，截至7月21日，國內咖啡相關企業現存量達24.75萬家，主要分布在華東、西南和華南地區。從成立年限來看，超3成相關企業成立年限在1-3年，而成立超過10年的僅11.82%。從注冊量來看，相關企業今年上半年注冊量達2.64萬家，同比增長19.54%。

6、湖南岳陽擬成立燒烤產業學院

日前，岳陽開放大學與岳陽市燒烤協會簽署戰略合作協議，共建全國首個“岳陽燒烤研究院”和“岳陽燒烤產業學院”。

在中職學歷教育上，該校將通過向省教育廳申報專業，面向初中畢業生招生，學制三年。此外，學校還將面向社會人士開設半年或一年制培訓班，計劃3年內培養1000人。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、海底撈全國首家臻選店開業

近日，海底撈全國首家臻選店在漢威大廈試營業。該店主打粵式火鍋，食材以高品質海鮮、和牛為主，環境、服務更加精致。目前，已全面開放接待。

2、袁記云餃新加坡開放加盟

7月23日，袁記云餃正式宣布全面開放新加坡地區的加盟業務，這標志著該品牌邁出了國際化布局的第一步。

品牌方透露，新加坡作為袁記云餃海外戰略的首發站，已順利通過當地市場的初步考驗，為其后續在全球范圍內的穩健發展打下了堅實基礎。按照規劃，繼新加坡之后，泰國、馬來西亞、英國等市場的加盟業務也將陸續開啟。

3、旺順閣新店開業，打造明檔廚房

7 月 24 日，旺順閣?北京菜通州玉橋店正式開門迎客，門店采用全明檔模式，新鮮食材每日供應，所有廚師均在現場烹飪，明廚亮灶的設計讓消費者能直觀感受烹飪過程中的鍋氣與煙火氣。

值得一提的是，旺順閣此次公開了部分產品的食材來源。比如招牌菜品魚頭泡餅，其魚頭選用來自全國優質水源地的鮮活鳙魚，通過 72 小時直達餐桌，冷鮮保存不超過 24 小時，確保魚肉新鮮緊致；而手工烙餅所使用的面粉，源自河套地區的優質小麥，精選麥芯部分。面點師傅在現場手工烙制，現點現做。

4、呷哺呷哺啟動“鳳還巢”計劃

近日，呷哺呷哺宣布“鳳還巢”計劃正式啟動，面向內部優秀員工開放新店合伙人通道。根據呷哺方面公布的數據，首批21位合伙人已完成簽約，5家合伙門店投入運營。這些合伙人多數來自呷哺呷哺全國各區域的運營經理、店長等核心崗位人員。

5、知名糕點品牌被指出售“明天蛋糕”！

近日，連鎖中式糕點品牌詹記桃酥因“未來蛋糕”事件引發關注。6月21日，有消費者在詹記合肥南站店購買無水蜂蜜蛋糕，發現包裝標注生產日期為次日。門店解釋系店員貼標失誤，所有糕點晚上配送，次日售賣時由店員重新貼標。

事實上，這并非詹記首次出現此類問題。去年6月，消費者王小姐通過外賣購買詹記鮮奶泡芙，發現泡芙生產日期標注為購買次日。詹記工作人員承認失誤，王小姐投訴無果后發起行政訴訟，最終獲賠1000元。此外，齊女士今年6月購買詹記虎皮蛋糕卷，發現下單不到4分鐘，產品便已標注生產日期，且蛋糕卷口感似冰凍過，她懷疑標簽被更換。

根據公開信息，詹記桃酥始創于1955年，尚未開放加盟，全國有264家門店，多數在安徽。

6、抄襲“朱富貴火鍋”裝潢福州一海鮮店被判賠10萬元

近日，福州市馬尾區法院審結一起因抄襲門店裝潢引發的不正當競爭糾紛案件，認定某海鮮火鍋店模仿“朱富貴火鍋”門店裝潢的行為構成不正當競爭，判令其立即停止侵權并賠償經濟損失及合理費用10萬元。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、喜茶北京朝陽大悅城店煥新開業，今年持續重裝多城重點門店

近日，喜茶北京朝陽大悅城店迎來空間升級后的煥新亮相，以青石為枰、茶器作子，打造一間「棋上茶室」，在對北京城市茶事的靈感演繹中，落地喜茶全新空間設計探索「靈感茶禪」的最新呈現。

今年以來，喜茶持續回歸靈感空間體驗創造，已批量重裝多城門店。截至目前，迄今開業的喜茶門店均已在「靈感茶禪」的空間設計實驗探索下完成空間升級，陸續帶來成都春熙路DP店、昆明順城購物中心店、海口友誼陽光城店、石家莊萬象城店、深圳ONE AVENUE卓悅中心店、廈門SM城市廣場店、濟南恒隆廣場店等多個城市高勢能商圈門店的空間煥新。

2、皮爺實行消費入座引發關注

近日，武漢親橙萬象城的皮爺門店因在公共專屬客區擺放《入店須知》，要求顧客消費后入座，引發關注。有網友感慨“皮爺也扛不住消費占座的顧客了”。

據悉，浙江、廣州等地的皮爺門店也有類似提示，猜測品牌或擬在全國推行該規定。

3、幸運咖今年目標要破萬店

日前，界面新聞自接近幸運咖方面的人士獲悉，在幸運咖內部，2025年初就定下了年內破萬店的目標。目前，幸運咖最新門店數已近7000家，覆蓋全國超300個城市。在剛剛過去的第二季度，新簽門店同比增長164%。

4、農夫山泉股價創三年半新高

今日， 農夫山泉股價漲超5%，盤中高見47.35港元創三年半新高，收盤報46.50港元，總市值突破5229億港元。

此前，中金發布研報稱，預計農夫山泉上半年收入同比增長18%，利潤同比增長20%，收入增長高于市場預期，主要由于茶飲及果汁表現好于預期，利潤增長基本符合預期；考慮公司下半年基數走低，疊加輿論事件帶來的潛在消費者回流，及公司終端動銷勢頭強勁，認為公司下半年收入增速有望改善。

5、茶百道新加坡雙店齊開

近日，中國新茶飲頭部品牌茶百道正式進駐新加坡市場，雙店齊發，分別位于SCAPE和Northpoint兩大知名商場，開業當天吸引大量消費者前來體驗，SCAPE店一度排起長隊，平均等待時長超過2小時。

6、庫迪咖啡全球供應鏈基地超級工廠開工

7月20日，庫迪咖啡全球供應鏈基地超級工廠在安徽馬鞍山市當涂縣正式開工。超級工廠位于庫迪咖啡全球供應鏈基地內，占地385畝，總建筑面積約34萬平方米。

超級工廠集運營、研發、生產、倉儲物流等多功能于一體，年產能40億杯現制飲品，據稱是全球咖啡行業單體產量最大、智能化程度最高、品類最全的綜合性工廠。

7、星巴克中國回應推出自習室

7月22日，針對廣東部分星巴克門店新推“星子自習室”一事，星巴克中國通過官方微博發文回應稱，希望門店空間在炎炎夏日給消費者提供一個“自習”的去處；未來在更多門店也準備嘗試更多的“興趣向”空間和活動。

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四、上市投融資

1、技源集團上市

23日，技源集團登陸上交所，該公司是一家專業從事膳食營養補充產品研發創新及產業化的國際化企業集團，為全球HMB原料最大供應商，與雅培集團、澳佳寶等全球知名企業建立長期合作，并與賽諾菲、雀巢、強生、蒙牛等企業實現批量供貨。

2022年至2024年，技源集團實現營收9.47億元、8.92億元和10.02億元，凈利潤為1.42億元、1.6億元和1.74億元。此次IPO募資，公司計劃擴大現有產線和產量，堅持以創新定義膳食營養補充產品，加強研發力量，拓展市場布局，完善業務生態。

2、中糧福臨門披露IPO輔導進展

近日，中糧福臨門股份有限公司披露關于首次公開發行股票并上市輔導工作進展情況報告（第十六期），中金公司為輔導機構。

中糧福臨門于2021年7月28日啟動IPO輔導。本期輔導的輔導期間為2025年4月至2025年6月。本輔導期間，中糧福臨門召開第二屆董事會第一次會議及2024年年度股東會，徐光洪被選舉為董事長，李丹被增選為獨立董事。

3、安井食品完成對鼎味泰及鼎益豐收購

近日，安井食品發布公告稱，公司已完成收購高端鱈魚制品及冷凍烘焙企業江蘇鼎味泰食品股份有限公司70%股權及鼎益豐食品（太倉）有限公司100%股權。

本次股權收購事項完成后，公司將鼎味泰、鼎益豐納入合并報表范圍，預計不會對本年度公司業績產生重大影響。

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五、外賣新零售跨界

1、叮咚買菜發布 “4G” 戰略！擺脫同質化，劍指生鮮即時零售差異化破局

7月21日，叮咚買菜在上海舉辦了一場以“共生、共創、共鮮”為主題的供應鏈生態峰會。叮咚買菜創始人兼CEO梁昌霖分享了公司最新調整，并正式對外發布“4G”戰略，提出將“好用戶、好商品、好服務、好心智”作為公司當下發展的核心方略。

梁昌霖表示，當下確立“4G”戰略，是從叮咚買菜專注家庭飲食場景的初心和使命出發而做出的選擇，同時也是為了公司能在未來的行業環境中保持獨立思考和足夠的競爭力。叮咚買菜提出的”4G“戰略區別于市場上以價格和補貼來吸引消費者的主流打法，擺脫行業同質化內卷，走差異化競爭的路線。

圍繞新戰略，梁昌霖還進行了關于“一寸窄、一公里深”策略的思考。具體來說，叮咚買菜會用商品和生態思維，取代主流的流量和平臺思維，專注在生鮮、食品賽道，深耕供應鏈全鏈路。

2、京東首家外賣自營門店 “七鮮小廚” 開業！計劃三年建設 10000 家，京東投入10億元招募“菜品合伙人”

7月20日，京東旗下名為“七鮮小廚”的外賣自營門店正式開業，這是京東首家外賣自營門店。該門店采用 “外賣 + 自提” 模式，不設堂食服務，為消費者提供了便捷的就餐選擇。

7月22日，京東宣布正式啟動“菜品合伙人”招募計劃，10億現金為1000道招牌菜尋找合伙人。在這一創新模式下，合伙人只需貢獻菜品配方并參與研發，后續的菜品炒制與嚴格品控工作都由 “七鮮小廚” 承擔，菜品將以外賣和自提兩種形式對外銷售。

一旦成功入選成為菜品合伙人，即可直接獲得 100 萬元現金保底分成，后續還能依據菜品銷量持續獲得分成，且上不封頂。

此外，京東將投入百億資金建設新型供應鏈，計劃3年內在全國建設10000家七鮮小廚。

京東方面表示，該計劃旨在挖掘全國各地的特色美食，通過"大廚配方+標準化生產"的創新模式，打造更豐富、更優質的餐飲供應鏈。

3、雙匯加碼餐飲業，未來一年新增 100 家社區熟食門店

雙匯近期加快產品結構轉型，持續加碼餐飲業務布局。

據了解，早在2021年1月，雙匯就成立餐飲事業部，覆蓋多領域食材，打造餐飲食材供應鏈平臺。2022年建設第三工業園，開發相關產品，整合資源打造新業態，目前，第三工業園的中華菜肴和中央廚房項目已投產。

雙匯餐飲事業部相關負責人指出，布局餐飲業務既是雙匯順應市場趨勢的戰略選擇，也是完善產業鏈的重要一環。

渠道上，雙匯構建“線上+線下”網絡，做大B端業務，與頭部企業合作，拓展新興模式。同時加強社區熟食門店建設，2025年啟動新型餐飲門店項目，計劃未來一年新增100家社區熟食門店

4、美團啟動“萬家品牌”計劃

近日，美團宣布，拼好飯正式啟動“萬家品牌”計劃，將為全國1萬家知名餐飲品牌提供流量傾斜、聯合定制服務和品牌扶持等，共同服務好消費者。據介紹，目前已有超過5000個餐飲品牌入駐拼好飯平臺。

來源 | 網絡

出品 | 餐飲O2O

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