很多人的飲食習慣是早晚喝粥,大米粥、小米粥、玉米羹,來來回回總是這幾種,味蕾早已失去驚喜,其實還有一種好喝的粥:疙瘩湯,這種粥是中原地區的傳統做法,用面粉和雞蛋制作而成,包容性極強,無論是搭配油條、包子,還是就著一碟小咸菜,都是絕佳組合,喝到肚子里特別的舒服。
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疙瘩湯還特別的解酒,每次喝酒后肚子里翻江倒海難受的時候,如果能喝上一碗疙瘩湯,立刻就會舒服很多,疙瘩湯不僅能做成甜味的,還可以做成咸味的,加上西紅柿、青菜,喝完一碗整個人都暖洋洋的。
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分享老式雞蛋疙瘩湯的做法,相信它一定會成為你餐桌上的新寵。
雞蛋疙瘩湯
食材:普通面粉適量,雞蛋一枚,清水適量。
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第一步:取半碗面粉,邊加水邊攪拌,直到揉成偏軟一點的面團。接著用筷子繼續攪打幾分鐘,讓面團表面稍微變得有點光滑。
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第二步:往面團中加入一碗清水,剛好沒過面團,靜置十分鐘左右,讓面團充分吸水、變得更筋道。十分鐘后倒掉水,再用筷子或手反復攪動幾下,使面團更細膩。這個過程建議重復2~3次,口感會更好更光滑。
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第三步:最后一次加入水后,不要攪成漿糊狀,而是用筷子輕輕向中間撥動,洗出面團邊緣的“小顆粒”。
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注意攪拌方式要多方向交替,別只朝一個方向轉圈,這樣才能攪出光滑均勻的小疙瘩,不會出現面筋。
第四步:鍋里提前燒好一鍋水,水開后將碗中的面疙瘩和水慢慢倒入,同時用筷子攪拌,防止粘連成塊。
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第五步:等湯煮開后轉小火,再煮上四五分鐘,把雞蛋打散成蛋液,一邊倒入鍋中一邊攪拌,讓蛋花分布得更均勻。再次煮沸后就可以關火了。
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這樣一份熱騰騰,暖胃暖心的老式疙瘩湯就做好了,面疙瘩軟中帶勁又光滑,面湯香軟,喝過保準渾身舒服。
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