保定徐水區霍大芳的“老班長”情結：一家飯店里的初心與堅守

保定徐水區霍大芳的“老班長”情結：一家飯店里的初心與堅守

河北新聞出版網訊：清晨五點，當很多人還沉浸在睡夢中的時候，老班長飯店經理霍大芳已經開車行進在去易縣深山購買豬肉的路上。她要盡早完成采購，以及時保證當天食材供應。“老鄉們笨養一年左右的豬新鮮可靠，用這種豬肉做出的菜肴香味濃郁、安全性高。我們基本上每天都去采購，已經堅持了六年。”這位年近五旬的女企業家說。
在河北徐水，“老班長”三個字有著特殊分量，既是霍大芳經營的老班長飯店，也是老同學們對她最親切的稱呼，更是近五萬名抖音粉絲爭相前往的網紅打卡地。走進老班長飯店前廳，負責人崔春麗正用當地方言招呼熟客。這位夢想早日走出徐水西部邊遠山區小西莊村的女孩，靠著出色的努力和出眾的人品，早已成了飯店骨干，如今月薪達到7500元，年底還有分紅。“我家生活過得一般，父母最大的愿望就是盼著我能早日走出大山，可一直沒有機會。兩年前，霍大姐從村支書口中了解了我的個人和家庭情況，簡短面試之后很快就給我安排了崗位。”崔春麗說著，眼眶微紅，“夢想早已成真，霍大姐這雪中送炭的恩情我一輩子都忘不了。”在飯店里，像崔春麗這樣的故事比比皆是。來自張家口蔚縣西北山區48歲的張起滿，也是霍大芳到當地聯系業務時結識的。當時，張起滿身體差，長期賦閑在家，但口碑不錯，霍大芳就主動邀請他到飯店幫工。如今張起滿收入穩定，身子骨還一邊比一天結實。

“我們這兒不講究描眉畫紅，就圖個實實在在，人品好，吃苦耐勞就行。”霍大芳的用人哲學簡單卻深刻。受其影響，飯店46名員工在每天的忙碌中，相互鼓勁，相互幫助，相互理解，真誠、實在等特有的精氣神躍然寫在臉上。讓人稍感意外的是，這46名員工中，有好幾位竟然主動放下自家產業，義無反顧地當起了霍大芳團隊的學徒工，從搞衛生、擇菜等雜活一步步做起，在親身體驗和經歷中求取企業發展壯大的真經。有同行總驚訝于這里的員工為何如此賣力，老員工畢娜說得實在：“霍大姐既是班長又像家長，做好管理的同時對我們呵護備至。平時她不只教我們做飯做菜，還教我們孝敬父母、善待家庭、和睦鄰里。跟著霍大姐干事，心里舒坦，總有使不完的干勁兒。”
和員工打成一片，遇事總先考慮他人。憑借良好的識人用人為之道和實在的口碑，飯店生意火爆，引得本地和雄安新區、保定主城區及京津客人紛至沓來。許多遠道而來的粉絲更是紛紛在短視頻平臺上重點推介，為霍大芳加油助力。
舌尖上的扶貧鋪就共富路
每年六月上旬，霍大芳的皮卡車都會準時出現在蔚縣西北山區鄭家窯、金全村等五個村的土路上。當地老鄉早早在土路兩旁像接貴賓一樣迎候，這種場面已經持續了三年。

2022年，霍大芳到蔚縣西北山區尋找原生態食材。期間住在老鄉的窯洞和石頭房里，坐著老鄉的驢車親自到山坡地上種莊稼，并參與采收。這個習慣一直延續至今。她發現當地小規模種植的靠天收小米、黃米、土豆、黃豆無污染、不施化肥不打農藥，質量極好，正是食客放心的真材實料，當即決定要讓些好產品走出大山，走上餐桌，為當地老鄉拓寬致富途徑。在經歷了從懷疑到信任的短暫拉鋸后，五個村四百多農戶與霍大芳簽約，決定擴大種植規模，保證原材料供應和質量。霍大芳則以“高于市場價收購”的鄭重承諾給老鄉們吃下“定心丸”。
“2023年1畝、2024年3畝、2025年10畝……”在霍大芳的記事本中，記錄了蔚縣金全村農戶張換成從試種1畝谷子變成種植大戶的歷程。“他第一年賣小米掙了不到一千，第二年掙了兩千多，今年應該能掙萬把塊。像他這樣的家庭，過去十來年也就掙這萬把塊，你說他高興不高興……”霍大芳頗感自豪地說，“老鄉的信任不僅把他們帶上了致富的快車道，也為老班長飯店良好運營攢足了后勁兒。”三年來，霍大芳用腳步丈量出與蔚縣西北山區400多農戶的合作共贏，每年帶動當地農戶增收超百萬元。

有了跟蔚縣山區老鄉合作的成功經驗，霍大芳又把合作目標擴大到緊鄰家鄉徐水的易縣革命老區，重點幫那些種植規模小、采用傳統方法種植加工的散戶、誠信戶和相對困難戶解決產品銷售難題，帶動增產增收。易縣六十多家農戶加工生產的特色紅薯粉條、優質韭菜花如今早已走上老班長飯店的餐桌，成為食客歡迎的放心品牌。霍大芳還與易縣深山百余位農民建立長期合作協議，常年購買他們笨養的豬。

助人達己，成就非凡。這幾年，霍大芳有感于徐水區小西莊村黨支部書記崔長鎖帶領群眾修建山路、舉辦油菜花節，村支部牽頭領辦合作社、探索文旅致富新路徑的事跡，決定有機會用實際行動支持這位村干部干事為民。今年5月，得知小西莊村五百畝油菜大豐收，可三萬多斤菜籽油訂單不多的消息后，她主動聯系崔長鎖，預付五萬定金，毫不猶豫地簽下購買三萬斤菜籽油的大單，一下破解了小西莊村合作社下一步發展的最大難題。
非遺老味道的當代傳承
傍晚時分，飯店后廚蒸汽氤氳。霍大芳系上圍裙，開始制作霍氏八大碗系列招牌菜之一的梅菜扣肉。“把豬肉切三寸見方，先炸后蒸，肥而不膩。”作為當地知名的區級非物質文化遺產——霍氏八大碗的第六代傳承人，霍大芳在嚴格傳承百余年傳統技藝的同時，也根據食客喜好進行創新，霍氏八大碗逐漸形成了“彈、香、糯、勁、嫩、鮮、醇、軟”的獨有口味。霍大芳的抖音賬號上，她拍攝的“米粉肉、蒸碗燜子、鯽魚、豆沙卷”等霍氏八大碗主題故事系列已有上億次播放量，近五萬粉絲中不少專程來嘗鮮。
“真材實料才是真的傳統，也是做好霍氏八大碗系列菜品的精髓。”霍大芳介紹，整個飯店沒有冷凍冰箱，小米、黃米、黃豆等也都是現磨現做，做出來的年糕、粽子、豆腐口感純正，客人吃了都說好吃。霍大芳掀開正在發酵的黃豆醬缸說：“這些食材秋后就跟菜籽油完美結合，去年光秘制辣椒醬就賣了十幾噸，好多回頭客催著我加緊制作呢！”

暮色漸濃，飯店大廳和雅間坐滿食客。霍大芳穿梭其間，不時停下問問飯菜是否合口。有熟客打趣：“老班長，你這管得比上小學時還寬吶！”滿堂笑聲中，墻上的“徐水區巾幗建功標兵”、“巾幗文明崗”、“徐水女子商會最佳貢獻獎”等獎牌映著燈光，格外顯眼。
通訊員：常新社

責任編輯：蔡海峰