劍旗魚：從神圣美味到賤價(jià)出售，為什么從沒有人做假劍魚？

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故事，從這樣一段網(wǎng)絡(luò)影片說起……

瘋狂的劍魚（劍旗魚目）在高高躍起，船上的人們興奮緊張。

然而，眼看著劍魚逼近，緊張變成了恐懼，最后一剎那，劍魚在鏡頭前擺出了經(jīng)典造型，而緊接著，喊叫聲和攝像機(jī)亂做一團(tuán)，劍魚上船了……

接下來的故事，讓人猝不及防，雖然明顯惡搞，但緊張、反轉(zhuǎn)之間，我們看到了今天故事的主角——?jiǎng)ζ祠~目。

它是我們眾多海鮮故事中，唯一一個(gè)擊敗過人類的魚類。

50年前，它也曾被高高的掛起，眼看著和金槍魚一樣，也要因美味而滅絕，可忽然之間，它絕地反殺，讓人類閃了腰，然后，就不行了，從那以后人類只要一看到它就實(shí)在不行，腰子疼啊……

所以，這究竟是一條什么樣的魚？

今天，我們就來聊聊這個(gè)故事。

速度之謎

翻開《最快動(dòng)物》的百科，在魚類這一欄，我們發(fā)現(xiàn)槍魚、旗魚和劍魚，這三位分別以132公里、109公里和97公里的時(shí)速成績(jī)，霸居榜首。

可仔細(xì)b看，每一個(gè)數(shù)據(jù)后面，卻又都有一個(gè)請(qǐng)求來源的小標(biāo)簽。

難道，這些速度都是傳說？

說起來十分有趣，為什么請(qǐng)求來源？

因?yàn)椋晕覀內(nèi)祟惖膶?shí)力，目前根本就沒法兒準(zhǔn)確測(cè)量它們的極速啊，怎么說？

想象一下，如果是陸地和空中動(dòng)物，那我們可以用攝像機(jī)精準(zhǔn)的拍攝畫面，然后攝像機(jī)幀數(shù)和照片移動(dòng)距離精準(zhǔn)的算出它的極限速度。

可是，海里我們并沒有這種攝影、攝像的能力啊，如果要測(cè)，那就只能準(zhǔn)備一個(gè)超大的游泳池，讓它們來游泳池里飆車，但問題是，就像這段沙漠里給火箭車測(cè)速的影片一樣，哪怕我們?cè)诔笤「桌镅b上了這么一長(zhǎng)排，好幾公里的攝像機(jī)，讓劍魚開飆測(cè)速，人家劍魚可不管你是不是要跑直線啊，水域是三維的，前后左右上下，人家飆車是隨心所欲的飆，哪兒來什么泳道的限制……

這就麻煩了，可要怎么測(cè)得準(zhǔn)呢？

于是，BBC首先講出了一個(gè)神奇的測(cè)速故事。

它說，我們可以用魚線，那些釣魚佬都傳得神乎其神，什么上鉤后兩秒內(nèi)，拽走了200英尺（約61米）魚線，什么1秒拽走150英尺（約46米）等等等等，我們何不來一場(chǎng)精準(zhǔn)的魚線測(cè)量呢？

果然，在一場(chǎng)漫長(zhǎng)的等待以后，BBC拍下了劍魚上鉤一瞬間的畫面，魚線被飛速扯出，最終根據(jù)魚線速度計(jì)算出來，這條黑槍魚，平均時(shí)速80英里每小時(shí)，最高時(shí)速120英尺每秒。

換算過來，這分別是，129公里每小時(shí)和132公里每小時(shí)……

不可能，絕對(duì)不可能，當(dāng)科學(xué)家聽聞如此扯淡的數(shù)據(jù)和測(cè)量方法后怒了。

因?yàn)?，水中?32公里每小時(shí)是什么概念？

就像這段步槍子彈射水的影片一樣，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，水的阻力超大，子彈在水中會(huì)被立刻減速，水是遇強(qiáng)則強(qiáng)，你速度越快，我對(duì)你的阻力就越大，所以，132公里每小時(shí)，換算進(jìn)去，這時(shí)水的阻力是空氣阻力的1006倍……

所以，劍魚是吃了核燃料嗎？

怎么可能有如此強(qiáng)勁的動(dòng)力？

于是，科學(xué)家登場(chǎng)了，先是2015年，他們通過測(cè)量劍魚尾部的擺動(dòng)極限推算出來，其最大巡航速度為2.91米每秒，極限爆發(fā)速度9.77米每秒。

換算一下，這下搞笑了，原來才10-35公里每小時(shí)啊。

什么概念？

菲爾普斯和孫楊笑沒笑我不知道，但博爾特肯定笑了，這還沒我跑得快啊。

因此，一夜之間，劍魚的速度之謎就成了段子，跌落神壇，不如人類。

然而，真相當(dāng)真如此嗎？

有人說了，你測(cè)量的尾部擺動(dòng)極限，不一定是肌肉極限啊，你怎么知道你測(cè)量時(shí)，劍魚有沒有拼盡全力？

于是，2016年，科學(xué)家再次用電極捍衛(wèi)自己的真理，直接用電極測(cè)量尾部肌肉收縮的極限，這下你總算沒話說了吧，結(jié)果測(cè)出來，大差不差，肌肉強(qiáng)度表明，劍魚根本就沒有博爾特快……

同時(shí)，科學(xué)家們還殺人誅心的指出，還記得皮皮蝦嗎？

它的出拳速度太快，以至于在水下打出了超空泡效應(yīng)（Supercavitation），瞬間制造出了一小顆與太陽溫度相當(dāng)?shù)男⌒捅ǎ?jì)算表明，如果劍魚的速度超過50公里（31英里）每小時(shí)的時(shí)候，它的身體也會(huì)產(chǎn)生這種超空泡爆炸，肉體根本無法承受……

所以，一切就這樣蓋棺定論，劍魚速度之謎，傳說中的二環(huán)十三郎，當(dāng)真沒有飆車，當(dāng)真是只有七十邁的乖寶寶嗎？

所謂，士可殺不可辱，我們的持劍少年，對(duì)以上研究絕對(duì)不服，而它的復(fù)仇反殺，很快就又要從另一個(gè)研究領(lǐng)域傳來了……

謎之長(zhǎng)劍

劍魚為什么會(huì)長(zhǎng)出長(zhǎng)劍，這是它的牙齒還是鼻子？

有人為此捕捉了一條劍魚苗，真的，我第一次看到這張照片時(shí)，簡(jiǎn)直不敢相信，和食指對(duì)比，這也才3-5個(gè)毫米吧，但它那小夫一樣的尖嘴，似乎已經(jīng)暴露了身份。

接著，這條小魚會(huì)以驚人的速度生長(zhǎng)，嘴巴越來越長(zhǎng)，很快就將長(zhǎng)成你熟悉的模樣。

科學(xué)家說，這是旗魚。

至于旗魚和劍魚究竟是什么關(guān)系？

這里我們?cè)敿?xì)說明一下它們的生物學(xué)分類，就像我們前面多次出現(xiàn)的這張圖表一樣，這部影片里所說的劍魚，其實(shí)是指嘴上帶劍的魚的總稱，對(duì)應(yīng)生物學(xué)上的劍旗魚目（Istiophoriformes），而在這一目底下，又有劍魚科（Xiphiidae）和旗魚科（Istiophoridae）兩科。

劍魚，是劍魚科中的孤兒，整個(gè)劍魚科，就它只有自己這一種，它的背鰭和鯊魚一樣，是一片月牙。

而旗魚科，就是各種殺馬特的葬愛大家族了，它們的背鰭連成一片，會(huì)像帆一樣立起來。

另外，它們和人類比，大概是這個(gè)樣子。

整個(gè)劍旗魚目的魚，都很大，很猛，嘴上都有劍。

至于它的劍究竟是牙齒還是鼻子？

不妨來看看這張照片，骨骼標(biāo)本上顯示，這大眼仔的長(zhǎng)劍，直接從上頜骨上長(zhǎng)了出來，準(zhǔn)確的說，這既不是鼻子也不是牙齒，而是某種喙。

接著，繼續(xù)研究這柄長(zhǎng)劍，專家們還會(huì)發(fā)現(xiàn)，劍魚的劍是扁平的，像中國(guó)劍；

而旗魚的劍是圓柱的，像西洋劍。

繼續(xù)放大，劍魚劍上布滿了倒刺，看著就疼，而旗魚劍呢？

雖然從縱截面上看相對(duì)光滑，似乎沒那么疼了，可再放大一級(jí)，原來，也是倒刺密布，很適合破甲穿刺……

接著，正是在對(duì)這些劍的生理學(xué)研究中，科學(xué)家們似乎發(fā)現(xiàn)了有關(guān)劍魚速度的端倪。

首先，是阻力系數(shù)。

就像戰(zhàn)斗機(jī)的破風(fēng)錐和動(dòng)車組的長(zhǎng)鼻子一樣，這根長(zhǎng)劍能夠?qū)⑵渌械淖枇ο禂?shù)降低至0.0075，這樣一來，計(jì)算得知，如果是100公里每小時(shí)，那么其水中阻力就只有空氣阻力的100多倍，而非先前計(jì)算的1000多倍。

但100多倍還是太大了，這根本無法幫劍魚翻案。

接著研究，專家們又發(fā)現(xiàn)，劍魚似乎和金槍魚一樣，有一套血液加熱機(jī)制，前面我們說過，金槍魚是一顆血肉炮彈，為了速度，進(jìn)化成了溫血魚，用強(qiáng)悍的溫血驅(qū)動(dòng)肌肉，爆發(fā)出十分可怕的極限加速度。

所以，劍魚也采用這套溫血機(jī)制嗎？

研究后發(fā)現(xiàn)，劍魚的加熱似乎只局限于頭部，在它游泳時(shí)，頭部、眼睛會(huì)比外界高10-15℃，但這對(duì)它的速度也并沒有什么影響啊，更像是它為了增強(qiáng)導(dǎo)航系統(tǒng)而增設(shè)的裝置，因?yàn)?，專家們發(fā)現(xiàn)，劍魚經(jīng)常會(huì)潛入深海捕食，最高記錄是2234米，在黑暗又冰冷的深海中，它的大眼珠子被溫血加熱，一來避免凍傷，二來增敏感度，更適合深海捕食。

但是，就在研究這套眼睛加熱系統(tǒng)的同時(shí)，2016年，專家掃描劍魚頭部，卻意外發(fā)現(xiàn)了一個(gè)充滿油脂的未知器官，這是什么？

腦子里進(jìn)水的見過，可腦子里進(jìn)油的這還真不多見，而且，加熱系統(tǒng)也在加熱這些油脂。

為什么要這么做？

順藤摸瓜，專家們進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，劍魚全身的毛細(xì)血管網(wǎng)絡(luò)，竟然與這個(gè)油脂庫(kù)相連，原來，加熱油脂，是為了通過毛細(xì)血管網(wǎng)，將熱油輸送到全身。

看到這里，專家們更疑惑了，這是什么？

這不就是大保健嗎？

劍魚還有這癖好呢？

難道每晚都給自己來一套精油開背不成？

而說到精油開背，專家們忽然像被什么東西擊中了一樣。

難道那個(gè)傳說不假？

來自前蘇聯(lián)的傳說

為什么前蘇聯(lián)設(shè)計(jì)的戰(zhàn)機(jī)前面，都有一把劍魚劍？

傳說，這是因?yàn)楫?dāng)年的前蘇聯(lián)科學(xué)家們秘密研究，早就搞通了所有的劍魚仿生學(xué)。

他們不僅早就知道劍魚劍可以有效的破風(fēng)，降低阻力系數(shù)。

而且，他們還根據(jù)劍魚的仿生學(xué)，設(shè)計(jì)出了一種秘密的超音速魚雷。

這種魚雷在1990年代才被西方破解，原來是魚雷前端發(fā)射空氣，用一個(gè)空氣泡包裹整個(gè)魚雷，這樣，魚雷就相當(dāng)于在空氣中飛行，阻力系數(shù)直接成百上千倍的降低，因此前蘇聯(lián)魚雷才能在水下超音速。

而現(xiàn)在，當(dāng)西方科學(xué)家們終于發(fā)現(xiàn)劍魚精油開背的時(shí)候，他們忽然懂了。

這不就是超音速魚雷的仿生學(xué)嗎？

劍魚雖然不能像魚雷一樣從頭部發(fā)射空氣，但它可以發(fā)射油脂啊。

這種油脂包裹全身，它其實(shí)也相當(dāng)于在一件疏水的泳衣中游泳，而且，這件泳衣還可以有效的將所謂的超過50公里每小時(shí)后，水下產(chǎn)生的超空泡爆炸轉(zhuǎn)化成，和前蘇聯(lián)超音速魚雷一樣的空泡衣。

這簡(jiǎn)直太神奇了，怪不得劍魚時(shí)速110公里的最原始母本來傳說自蘇聯(lián)。

難道他們當(dāng)年當(dāng)真已經(jīng)研究清楚了這些東西？

看來，劍魚的速度之謎還將繼續(xù)，它終歸是那個(gè)沒人知道他能跑多快的二環(huán)十三郎……

好了，這就是持劍少年的本色，它身懷絕技，體態(tài)優(yōu)美，關(guān)閉背鰭就是加速，張開背鰭就是減速。

它仗劍行俠，哪怕是面對(duì)人類的欺壓，它也敢飛身上船，搏死拼殺。

然而，說到劍旗與人類的恩怨，它究竟是如何讓我們閃壞腰子的呢？

1900年前……

時(shí)間回到1900年前，當(dāng)羅馬詩人——馬提亞爾寫下劍魚詩篇的時(shí)候，整個(gè)羅馬都在為這種美味瘋狂。

馬提亞爾將它評(píng)為一種奢華而難得的美食。

時(shí)至今日，我們依舊能在地中?？吹搅_馬時(shí)代的劍魚捕撈技術(shù)。

比如，港口里這種桅桿巨高的船只是干什么的？

其實(shí)，這就是劍魚捕撈船。

出海后，首先會(huì)有一個(gè)水手在高高的桅桿上觀察，尋找那些正在曬太陽的劍魚。

由于，劍魚經(jīng)常要潛入深海，所以，他們也會(huì)時(shí)不時(shí)的出來曬太陽，這個(gè)時(shí)候，它們浮在水面上，游得很慢。

而捕撈船的船底也被特意涂成不打擾劍魚的黑色，慢慢靠近。

然后放下一條桅桿，讓它變成一個(gè)向前伸出的平臺(tái)，接著，一位標(biāo)槍手爬上平臺(tái)，駕駛員是看不見前面劍魚情況的，他只能聽高出導(dǎo)航員的指揮，一點(diǎn)點(diǎn)靠近，讓平臺(tái)上的標(biāo)槍手去到曬太陽劍魚的上方。

然后，標(biāo)槍手一標(biāo)槍扎下去，劍魚開始狂飆，而這個(gè)時(shí)候，標(biāo)槍手則必須放其逃跑，為什么？

因?yàn)?，?biāo)槍上系著很長(zhǎng)很長(zhǎng)的繩子啊。

如果不消耗這龐然大物的體力，你又如何制服得了它呢？

等到體力耗盡，標(biāo)槍手，開始收繩，最終捕獲劍魚。

怪不得奢華而難得，原來捕捉一條，要費(fèi)這么大的勁兒啊。

另外，劍魚與金槍魚不同，金槍魚喜歡群居，一大群一大群的出現(xiàn)，古羅馬人用圍網(wǎng)迷宮的方法捕獲它們，而劍魚大多是獨(dú)行俠，只能這樣一條一條的叉。

但同時(shí)，劍魚和金槍魚一樣，必須靠游泳呼吸，一生之中，不停的游啊游，所以，這種肉能難道不好吃嗎？

就這樣，在古羅馬人為其美味而瘋狂的時(shí)候，遠(yuǎn)在太平洋，那些勇闖大洋的南島民族，也把劍魚當(dāng)做一種至尊美味，甚至更進(jìn)一步，南島人中跑得最遠(yuǎn)的波利尼西亞人，還將劍魚劍制作成真正的寶劍，用在祭祀當(dāng)中，更進(jìn)一步神化了劍魚的奢侈屬性，如今，這種劍魚劍還有人復(fù)刻，甚至做出了象牙雕的質(zhì)感，十分好看。

除了地中海和太平洋，劍魚幾乎分布在整個(gè)地球的溫帶海域當(dāng)中，它們擅長(zhǎng)游泳，2016年的一項(xiàng)遷移研究表明，一個(gè)月前還在澳大利亞的劍魚，一個(gè)月后竟然到達(dá)了新西蘭，遷徙距離達(dá)到了驚人的3275公里。

如此一來，另一個(gè)劍魚聚集的區(qū)域——美國(guó)加州的溫暖海岸，這里自古居住的楚馬什（Chumash）人，他們也把劍魚視為一種神格化的美味，不僅出現(xiàn)在了他們古老的壁畫當(dāng)中，它們甚至還會(huì)以劍魚裝、劍魚舞的模樣，出現(xiàn)在最神圣的祭b祀當(dāng)中。

在楚馬什的創(chuàng)世傳說中，天神將陸地賜給人類，而將海洋賜給劍魚，劍魚與人類擁有平等的神格地位。

就這樣，在過去的數(shù)千年間，劍魚由于其孔武有力的造型和難以捕撈的特性，成了一種對(duì)人類來說，有點(diǎn)仰視感的神圣美食。

然而，當(dāng)人類掌握科學(xué)，當(dāng)人類開始用鐵甲船征服海洋時(shí)，一切神圣都將褪色……

拖網(wǎng)、延繩與海釣

1917年，當(dāng)一位日本移民（Imose）把延繩釣的技術(shù)帶入夏威夷之時(shí)。

西方人忽然意識(shí)到，這將是人類進(jìn)一步征服海洋的利器。

將一根60多公里長(zhǎng)的延繩，平均每隔30米就設(shè)置一條分繩，并在分繩末端綁上魚勾和魚餌，這種機(jī)械化捕魚的方式，簡(jiǎn)直太霸氣了。

很快，1920年代，世界各國(guó)的延繩釣漁船就已經(jīng)可以駛離海岸3000多公里，進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的遠(yuǎn)洋捕撈。

接著是二戰(zhàn)之后，人類的遠(yuǎn)洋船和尼龍繩技術(shù)更強(qiáng)了，整個(gè)海洋不出意外的全都成了人類貪婪捕撈的魚塘……

隨后是電冰箱的發(fā)明，當(dāng)延繩釣的漁獲可以隨船立即冷凍的時(shí)候，這就是金槍魚悲歌的開始。

而與此同時(shí)，劍魚又何嘗不是一條更大、更猛、更神圣的大號(hào)金槍魚呢？

除了延繩釣和遠(yuǎn)洋捕撈，得益于魚竿、魚線的材料學(xué)進(jìn)步，海釣運(yùn)動(dòng)也從1950年代開始蓬勃的發(fā)展，如果說，掛起那些兩三百斤重的金槍魚是一種人類對(duì)大海的征服。

那么，高高的掛起五六百斤重，四五米長(zhǎng)，還長(zhǎng)著鋒利巨劍的旗魚和劍魚，那簡(jiǎn)直是一種人類對(duì)神圣自然，對(duì)曾經(jīng)神格化巨物的狂野征服。

海明威的《老人與海》不正是這一時(shí)代的瘋狂產(chǎn)物嗎？

老人拖回來的，也正是一條巨物藍(lán)槍魚啊。

人類，為了征服，為了貪婪的野心，一步步將海洋生物逼入絕境。

在我們前面的故事中，拖網(wǎng)捕魚法滅絕了鱈魚和大黃魚，延繩和海釣滅絕了金槍魚。

而劍旗魚呢？

僅僅北大西洋一地，1963年至1970年間，平均每年的商業(yè)捕撈量就在2000萬斤以上。

如果說，那個(gè)年代，日本人都在瘋狂的追捧金槍魚，那比日本人口基數(shù)更大的歐美人，則正在用同樣氣勢(shì)如虹野心，追捧著更大更威風(fēng)的劍旗魚。

按理說，劍旗魚也將和金槍魚一樣，在人類的野心和科技之下，淪為第二不幸的魚。

但別忘了，畢竟那是一個(gè)敢愛敢恨的持劍少年，它的反擊，馬上就要來了。

1952年·日本熊本

時(shí)間回到1952年，日本熊本縣境內(nèi)，忽然出現(xiàn)了一些會(huì)跳舞的貓。

就像中邪了一樣，這種貓舞病竟然還在悄悄的傳染，到了1953年4月，一天破曉時(shí)分，恐怖至極的一幕震驚了所有人——大量的貓開始集體跳海，一時(shí)之間，周圍漁村里的貓幾乎絕跡。

與此同時(shí)，各種死魚和海鳥也開始密集出現(xiàn)。

這究竟是怎么回事？

村民們陷入了恐慌，但就在大家準(zhǔn)備逃離家園之時(shí)呢，怪病忽然隨著貓咪的絕跡而消失了。

慢慢的，3年過去了，漁村似乎恢復(fù)了往日了平靜，除了沒貓以外，人們都快忘了3年前的那場(chǎng)詭異的風(fēng)波。

然而，時(shí)間又到了4月，1956年的4月21日，一位5歲的小女孩也出現(xiàn)了“貓舞病”癥狀。

很快，神秘的傳染又來了，僅僅10天以后，5月1日，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院就向國(guó)家衛(wèi)生部門正式通報(bào)，熊本縣出現(xiàn)了——中樞神經(jīng)系統(tǒng)未知疾病的流行。

5月底，「奇怪疾病對(duì)策委員會(huì)」進(jìn)入熊本縣展開調(diào)查。

然而，這一調(diào)查，卻讓人更加恐慌——因?yàn)?，查?年，竟然查不出任何問題。

而這3年間，就像隨機(jī)中彩票一樣，當(dāng)?shù)厝藭?huì)時(shí)不時(shí)的出現(xiàn)「貓舞病」的可怕癥狀：從口齒不清、步履瞞珊，到面部癡呆、手足麻痹，再到行動(dòng)困難、知覺障礙，甚至失明、震顫、手腳變形，最后，患者往往在或酣睡，或興奮的全身痙攣中，佝僂著軀體，大喊大叫而死……

這太可怕了，甚至引來了國(guó)際社會(huì)的關(guān)注，這一神秘的疾病被以熊本縣水俁市的名字命名，叫做——水俁病。

后來，一步步破解，直到1968年，日本政府才正式承認(rèn)，水俁病是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐幕使S（Chisso）數(shù)十年來排放了超高劑量的含汞廢水而導(dǎo)致的。

這些汞，在自然界中會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)與有機(jī)體結(jié)合，變成甲基汞富集在魚類和貝類身體當(dāng)中。

從熊本當(dāng)?shù)氐呢堉卸镜饺酥卸?，自然生態(tài)一點(diǎn)點(diǎn)向上富集甲基汞，最終導(dǎo)致神經(jīng)中毒的過程，十分可怕，無藥可救。

其實(shí)，就像我們聊過的四乙基鉛故事一樣，人類排放汞的荒誕歷史，也有一個(gè)十分類似的故事，如今我們大氣中的汞含量，已經(jīng)是工業(yè)革命前的7倍之多，相當(dāng)于每個(gè)月全人類都在經(jīng)歷一次前工業(yè)時(shí)代的坦博拉火山爆發(fā)……

這些細(xì)致又恐怖的生態(tài)故事，我們會(huì)員頻道細(xì)說。

總之，當(dāng)1968年一切水落石出，水俁病的恐怖和甲基汞的生物富集毒性被曝光給全世界以后，歐美人立刻意識(shí)到，大海、大氣這是相通的啊，人類歷史上排放的每一顆汞，最終都將富集到我們自己——人類，這個(gè)食物鏈頂端的肉體之中啊。

查，趕緊查，那些海洋里的巨大生物，那些富集汞元素的魚蝦鱉蟹，它們到底還能不能吃……

劍魚·食物鏈頂端

1970年12月，美國(guó)食藥監(jiān)局（FDA）對(duì)外宣布，大多數(shù)劍魚的汞含量，均超過了0.5ppm的安全限額。因?yàn)椋瑒︳~是海洋中的食物鏈頂端，除了個(gè)別虎鯨能捕食劍魚以外，它在海洋中幾乎是無敵的存在。

更何況，它的體型巨大，壽命很長(zhǎng)，如此四五百斤的體重加上動(dòng)輒十來歲的壽命，這一輩子，它可要吃多少含汞海鮮，并富集到體內(nèi)啊，然后，人再吃它？

不敢想，實(shí)在不敢想，于是，當(dāng)1970年12月FDA發(fā)布報(bào)告以后，美國(guó)的劍魚捕撈產(chǎn)業(yè)立刻收到了重創(chuàng)，但奇葩的是，1971年，美國(guó)海洋漁業(yè)局（NMFS）啟動(dòng)了一項(xiàng)全面的海洋生物調(diào)查，檢查了204種魚類、軟體動(dòng)物和甲殼類動(dòng)物，發(fā)現(xiàn)其中15種汞超標(biāo)，可由于“政策原因”，劍魚并未納入這次調(diào)查當(dāng)中……

也許是某種漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的最后掙扎吧。

但無疑，水俁病、汞富集，這讓人類在1970年代一不小心，閃到了腰。

就這樣，我們的持劍少年終于逃過一劫，被人類從海洋經(jīng)濟(jì)魚類的死亡名單中劃掉，重新回到了大海當(dāng)中。

可真是造化弄人啊。

然而，劍魚究竟能不能吃？

畢竟，50年過去了，海洋環(huán)境，富集情況是否有所好轉(zhuǎn)呢？

2018年·巴里大學(xué)的研究

2018年，意大利的巴里大學(xué)深入調(diào)研了地中海范圍內(nèi)的劍魚體內(nèi)重金屬情況。

結(jié)果如下，似乎小一點(diǎn)的劍魚，汞含量普遍都已經(jīng)低于0.5ppm以下。

所以，地中海居民暢吃劍魚的日子又要回來了嗎？

原來，具體的研究數(shù)據(jù)如下：

1，歐盟規(guī)定的甲基汞每周可攝入的安全值為1.3微克每公斤體重；

2，食用小型劍魚，體長(zhǎng)小于137厘米相對(duì)更安全，因?yàn)椋绫硭舅鼈兊墓患枯^低，折算低于歐盟安全值；

3，食用中等劍魚，體長(zhǎng)在138-153厘米之間，可能會(huì)超標(biāo)，因?yàn)椋鼈兊膿Q算攝入量為0.36-1.80微克每公斤體重；

4，食用大型劍魚，體長(zhǎng)在167-233厘米之間，并不安全，因?yàn)?，它們的換算攝入量為0.73-2.25微克每公斤體重。

這樣說來，只要不天天吃，只要不專挑那種又大又威猛的吃，好像問題不大。

其實(shí)，說到吃劍魚呢，不用去加州，也不用去地中海。

就在臺(tái)東外海的太平洋黑潮區(qū)，這也是地球上劍魚聚集的一個(gè)溫暖海域，每年也有大量的劍魚從這里被海捕上岸，在臺(tái)東，它真的是一道讓人垂涎的美食啊。

貨真價(jià)實(shí)，上岸時(shí)，它和金槍魚類似，也是這種被冷凍的模樣。

然后，經(jīng)過師傅專業(yè)的手法，層層分割，我們就得到了各種不同口感的其余部位。

比如，和金槍魚類似，劍魚分解后，最極品的也是兩塊背部肉和兩塊腹部肉，其中，又以背部的粉色肉為最佳。

再將這塊粉色肉去皮去脂，我們就得到了一條條最精華的粉色魚肉，可以刺身。

還有肥厚的肚腩肉，整齊切塊，適合香煎，外酥里嫩，簡(jiǎn)直回味無窮。

最重要的是，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠啊，而且，你幾乎不可能吃到假的劍魚肉。

至于原因嘛，前面其實(shí)已經(jīng)解釋的很清楚了，它是被人類從世界性經(jīng)濟(jì)魚類中開除的持劍少年，這種開除，不僅拯救的劍魚，其實(shí)也變相拯救了我們的錢包……

如今這種狀態(tài)很微妙，就像大自然在說，劍魚雖美，可別貪杯一樣，吃是可以吃的，但如果貪得無厭，那也不行。

另外，如果養(yǎng)殖劍魚呢？

這樣，像養(yǎng)河豚一樣管控飼料，不就可以避免汞富集的毒性問題嗎？

其實(shí)，就像這段話畫面里看到的一樣，日本人一直在嘗試，但劍魚，這畢竟是誰也追不上的二環(huán)十三郎，養(yǎng)了30多年，始終無法突破，劍魚在狹小的空間內(nèi)，會(huì)很快憋屈而死。

所以，只要你害怕那點(diǎn)汞，你吃到的每一口劍魚，都是100%純野生，絕無假貨。

剖開它們的肚子你就知道了，全都是純純的沙丁魚、魷魚，還有被它們一刀兩斷的痕跡，相當(dāng)生猛。

另外，1960年代，劍魚大熱的時(shí)候，還有一種神秘的南瓜劍魚，它的肉就像南瓜的顏色一樣，粉紅中透著黃澄橙的顏色，和普通劍魚肉對(duì)比十分明顯。

據(jù)說，這種南瓜劍魚，吃上去海味十足，一絲絲的精瘦魚肉，甚至能吃出一種帝王蟹的感覺。

可帝王蟹多少錢一斤，劍魚肉多少錢啊。

這簡(jiǎn)直不要太實(shí)惠。

然而，為什么會(huì)是南瓜色？

會(huì)不會(huì)和汞富集有關(guān)？

其實(shí)吧，這種南瓜色，也是一種劍魚作為食物鏈頂端富集元素的最直觀證據(jù)。

這種黃澄澄的顏色來自蝦青素。

是因?yàn)椋瑒︳~吃了太多蝦蟹，而導(dǎo)致的富集顏色。

就像傳說中和?？亢扰Ｄ獭⒊缘鞍组L(zhǎng)大一樣，這南瓜劍魚，是在大海里，每天潛入深海，活脫脫的吃深海蝦蟹、魷魚長(zhǎng)大的啊。

實(shí)在難以抗拒，想著就美味。

但是，就像上帝恩寵這持劍少年一樣，一個(gè)駭人聽聞的甲基汞，讓它逃離了人類的美食魔爪。

它如今依舊暢游四海，最主要與人類交鋒的戰(zhàn)場(chǎng)是海釣運(yùn)動(dòng)當(dāng)中，但哪怕人類在海釣運(yùn)動(dòng)中將其捕獲，按規(guī)定，大約90%的幼年個(gè)體因?yàn)殚L(zhǎng)度不達(dá)標(biāo)，也都要在稱重、拍照后將其放歸大海。

這就是持劍少年的故事，它快如閃電，就像二環(huán)十三郎一樣，至今無人知道它的極限速度如何。

它敢愛敢恨，那把長(zhǎng)劍真的不是切割沙丁魚的菜刀，而是一把仗義行俠的利刃。

最重要的是，它放蕩不羈，哪怕是人類大魔王，也曾被它閃過腰，被迫放它桀驁的暢游四海。

好了，今天的故事就分享到這里，謝謝大家。

最后夫人說，假如所有的海鮮都像劍魚一樣，不能貪杯，那就很厲害了啊。

（完結(jié)）