北京
最近的北京早晚是真涼快，
要開始想吃點熱乎的了
雖說這天兒跟涮羊肉最配吧，
但眼前能想的，最簡單的是燙飯。
要不熱湯面、片兒湯也行，不挑！
今兒啊，
咱就來聊聊那些“有湯有水有滋味”的吃食。
這每一樣里，
都有著家的味道和說不完的故事！
打 鹵 面
打鹵面，
應該是今天這些吃食里最費事的了。
過去只有在祝壽時才能打上一次鹵，
現在茲要您要不嫌麻煩，天天吃也沒問題。
做打鹵面講究要用東北的木耳，
口外的蘑菇，
上好的五花肉切薄片，再配上干黃花，鹿角菜。
至于具體做法，
我就不跟您白話了，您可比我會~
您說還有什么比晚上推開家門，
發現咱媽已經把鹵跟面準備好，
還幸福的事情么？
熱 湯 面
熱湯面，
應該是北京人再熟悉不過的吃食了。
尤其是爺爺奶奶、姥姥姥爺帶大的孩子，
奶奶、姥姥煮的那碗熱湯面，
真是無人能及。
尤其感冒的時候，
沒什么比吃上一碗熱氣騰騰的熱湯面，
更舒服的事了。
它的做法和雞蛋西紅柿面一樣，
做起來不費時不費力。
我們家一般會先熗鍋。
也有人家愛吃葷面，
把切好的肉絲兒放到鍋中煸。
等煸“透”后，往鍋里放醬油、鹽等，
最后再放入清水。
等水燒開后，咱就可以煮面了。
疙 瘩 湯
疙瘩湯，
這個從小吃到大，不能再普通的吃食，
卻總讓格外想念。
尤其是人在異地他鄉時，它是最想念的味道。
做疙瘩湯時，
可以加白菜、菠菜、西紅柿......
全依自己的喜好。
大疙瘩還是小疙瘩，愛吃哪種弄哪種。
瓷，
這碗充滿兒時回憶的疙瘩湯，
您有多久沒吃過了？
燙 飯
聽老輩兒講，
“燙飯”是源老北京部分地區的一種泡飯。
在那按量供應糧食的年代，
為了照顧家里飯量大的成員，
吃飯時，會把干稀盡可能摻和在一起，
以節省主食。
北京人家的燙飯可真不簡單！
先在鍋里下底油，
待油熱后下蔥花熗鍋，等煸出香味再放水，
將剩飯倒入鍋中用鏟子攪和開后，
再放入自己喜歡的調料，等湯開后就可以使用了。
燙飯的原料也可繁可簡。
可以用些手邊現有的剩飯、剩菜，
也可以用海米等葷腥兒。
不少老北京人在冬天也喜歡吃羊肉蘿卜燙飯。
臘 八 粥
臘八粥在冬天，
尤其是在北京人心中，是個不能不吃的美食。
一碗下肚，渾身特別的暖和。
咱北京人的臘八粥，
摻在白米中的東西據不完全統計，
不少于20種，
紅棗、蓮子、核桃、紅豆、花生......
咱家喜歡放什么？
片 兒 湯
又軟又滑的片兒湯，真是百吃不膩。
單是喝一口湯，就能讓人胃口大開。
做法更是沒有什么難度系數可言，
先用蔥花熗鍋，
接下來就是抻面下鍋了，
配料和調料，選您愛吃的放。
當然啦，一家一做法~
冬瓜汆丸子
一下雨，
小編就好想捧著一碗熱乎乎的冬瓜汆丸子，
窩在家里看電視。
冬瓜汆丸子，
就跟西紅柿配雞蛋一樣，
在北京人眼里是絕配。
看那熱鍋里翻騰著的丸子和冬瓜，
這還沒熟呢...我的口水就要流下來了...
一口丸子，一口湯，
一口冬瓜，一口湯，
這味道啊，真是無法用語言去形容。
白菜熬豆腐
北京人對白菜有種特別的感情，
就算現在日子變好了，
冬天依然要在家里囤上幾顆白菜。
俗話說：
“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。
在不太暖和的天兒里，
用白菜豆腐來驅寒順氣也算一種享受吧~
開水泡飯
現在還這么吃的人實在是太少了。
昨天晚上，
看家里只有咸菜和米飯了，
拿開水那么一泡，
還真吃出點過去的味兒來。
身上也覺得沒那么冷了。
瓷，
您說這些吃食普通么？
但每一樣光是想想
就能把北京人饞到不行…
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