最近的北京早晚是真涼快,
要開始想吃點熱乎的了
雖說這天兒跟涮羊肉最配吧,
但眼前能想的,最簡單的是燙飯。
要不熱湯面、片兒湯也行,不挑!
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今兒啊,
咱就來聊聊那些“有湯有水有滋味”的吃食。
這每一樣里,
都有著家的味道和說不完的故事!
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打 鹵 面
打鹵面,
應該是今天這些吃食里最費事的了。
過去只有在祝壽時才能打上一次鹵,
現在茲要您要不嫌麻煩,天天吃也沒問題。
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做打鹵面講究要用東北的木耳,
口外的蘑菇,
上好的五花肉切薄片,再配上干黃花,鹿角菜。
至于具體做法,
我就不跟您白話了,您可比我會~
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您說還有什么比晚上推開家門,
發現咱媽已經把鹵跟面準備好,
還幸福的事情么?
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熱 湯 面
熱湯面,
應該是北京人再熟悉不過的吃食了。
尤其是爺爺奶奶、姥姥姥爺帶大的孩子,
奶奶、姥姥煮的那碗熱湯面,
真是無人能及。
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尤其感冒的時候,
沒什么比吃上一碗熱氣騰騰的熱湯面,
更舒服的事了。
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它的做法和雞蛋西紅柿面一樣,
做起來不費時不費力。
我們家一般會先熗鍋。
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也有人家愛吃葷面,
把切好的肉絲兒放到鍋中煸。
等煸“透”后,往鍋里放醬油、鹽等,
最后再放入清水。
等水燒開后,咱就可以煮面了。
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疙 瘩 湯
疙瘩湯,
這個從小吃到大,不能再普通的吃食,
卻總讓格外想念。
尤其是人在異地他鄉時,它是最想念的味道。
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做疙瘩湯時,
可以加白菜、菠菜、西紅柿......
全依自己的喜好。
大疙瘩還是小疙瘩,愛吃哪種弄哪種。
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瓷,
這碗充滿兒時回憶的疙瘩湯,
您有多久沒吃過了?
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燙 飯
聽老輩兒講,
“燙飯”是源老北京部分地區的一種泡飯。
在那按量供應糧食的年代,
為了照顧家里飯量大的成員,
吃飯時,會把干稀盡可能摻和在一起,
以節省主食。
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北京人家的燙飯可真不簡單!
先在鍋里下底油,
待油熱后下蔥花熗鍋,等煸出香味再放水,
將剩飯倒入鍋中用鏟子攪和開后,
再放入自己喜歡的調料,等湯開后就可以使用了。
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燙飯的原料也可繁可簡。
可以用些手邊現有的剩飯、剩菜,
也可以用海米等葷腥兒。
不少老北京人在冬天也喜歡吃羊肉蘿卜燙飯。
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臘 八 粥
臘八粥在冬天,
尤其是在北京人心中,是個不能不吃的美食。
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一碗下肚,渾身特別的暖和。
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咱北京人的臘八粥,
摻在白米中的東西據不完全統計,
不少于20種,
紅棗、蓮子、核桃、紅豆、花生......
咱家喜歡放什么?
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片 兒 湯
又軟又滑的片兒湯,真是百吃不膩。
單是喝一口湯,就能讓人胃口大開。
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做法更是沒有什么難度系數可言,
先用蔥花熗鍋,
接下來就是抻面下鍋了,
配料和調料,選您愛吃的放。
當然啦,一家一做法~
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冬瓜汆丸子
一下雨,
小編就好想捧著一碗熱乎乎的冬瓜汆丸子,
窩在家里看電視。
冬瓜汆丸子,
就跟西紅柿配雞蛋一樣,
在北京人眼里是絕配。
看那熱鍋里翻騰著的丸子和冬瓜,
這還沒熟呢...我的口水就要流下來了...
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一口丸子,一口湯,
一口冬瓜,一口湯,
這味道啊,真是無法用語言去形容。
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白菜熬豆腐
北京人對白菜有種特別的感情,
就算現在日子變好了,
冬天依然要在家里囤上幾顆白菜。
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俗話說:
“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。
在不太暖和的天兒里,
用白菜豆腐來驅寒順氣也算一種享受吧~
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開水泡飯
現在還這么吃的人實在是太少了。
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昨天晚上,
看家里只有咸菜和米飯了,
拿開水那么一泡,
還真吃出點過去的味兒來。
身上也覺得沒那么冷了。
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瓷,
您說這些吃食普通么?
但每一樣光是想想
就能把北京人饞到不行…
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