廣東
豆腐最常見的做法是麻婆豆腐、家常燉豆腐，今天咱們換個吃法，用一塊普通的老豆腐，幾張紫菜，在家做一道好吃到停不下來的酥炸蔬菜丸子。
剛出鍋的丸子外殼金黃焦香，咬一口嘎吱脆，里面的餡料特別鮮嫩，混合著荸薺的清甜爽口，好吃得不得了，每次在家做這個都等不到上桌在廚房就被搶光了，真的比肉丸子還解饞，強烈推薦大家試一試！
【食材】
老豆腐一塊、干紫菜三張、荸薺10個、香菇五朵、面粉、生粉、鹽、胡椒粉
【具體做法】
1，鍋里燒水加一勺鹽，水開后把豆腐放進去煮5分鐘撈出來，這樣能去掉豆腥味，豆腐味更純粹。
2，煮好的豆腐稍稍放涼用勺子壓成泥，然后用一塊干凈的紗布把豆腐泥包起來，使勁把里面的水給擠干，擠得越干丸子炸出來越酥脆。
3，香菇和荸薺洗干凈都切成碎末，紫菜直接用手撕碎或者用剪刀剪碎。
4，鍋里放一點點油，先把香菇和荸薺末倒進去大火炒出香味。
5，把豆腐泥、炒好的香菇荸薺、紫菜碎全都倒進一個大碗里，加鹽和胡椒粉調味，再加兩三勺面粉下手抓勻，能捏成團就可以了。
6，揪一塊餡料，在手里團成大小差不多的圓球，然后在裝有生粉的盤子里滾一圈，讓丸子表面均勻地沾上一層薄粉。
7.鍋里倒油，油溫燒到五六成熱，插根筷子周圍冒小泡泡，把丸子一個個放進去，用中小火慢炸，炸到丸子外殼金黃撈出來控油。
剛出鍋的丸子最好吃，咬一口外皮焦香，里面是荸薺的清甜和香菇的鮮美，口感真的太豐富了，素丸子這樣做真的很好吃，鮮香解饞，我家小朋友一口一個根本停不下來，感覺比吃肉還過癮！
小貼士：
1，丸子趁熱吃最酥脆，如果放涼了可以用空氣炸鍋或者烤箱復烤一下，口感很快就回來了。
2，直接吃就很香了，口味重的朋友可以配點番茄醬或者椒鹽粉也特別搭。
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