即將立冬節氣，別錯過孩子“轉骨黃金期”！常吃這8樣，鮮香美味

立冬，是冬季的第一個節氣，標志著萬物開始閉藏，大自然進入休養生息的階段。對于孩子們來說，立冬也是“轉骨黃金期”的重要開端。在這個時節，合理的飲食能為孩子的成長提供充足的營養。下面就為大家帶來八道適合立冬時節、鮮香美味又營養豐富的菜肴做法，助力孩子茁壯成長。

一、香煎椒鹽雞翅

食材：雞翅、姜、雞蛋、淀粉、料酒、生抽、蠔油、椒鹽粉、辣椒粉

制作步驟：

1. 雞翅對半切開，加姜片和調味料腌制20分鐘

2. 加入雞蛋和淀粉，攪拌均勻讓雞翅均勻裹粉

3. 熱油中小火慢煎，翻面煎至兩面金黃熟透

4. 出鍋后撒上適量辣椒粉增添風味

二、醬香炒豆干

食材：豆腐干2塊、小米辣2根、洋蔥半個、韭菜1小把、蔥1根、姜2片、蒜3瓣

做法：

1. 豆腐干切薄厚均勻的片，鍋中燒開水，加少許老抽，放入豆干焯燙1分鐘，撈出瀝干——提前給豆干上色，后續更入味。

2. 熱鍋冷油，油熱后下蔥花、蒜末、小米辣圈，小火炒出香味，避免料頭炒糊。

3. 倒入豆干和洋蔥絲，大火翻炒1分鐘，加1勺鹽、1勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油調味，最后放入韭菜段，快速翻炒10秒即可出鍋，韭菜脆嫩不塌才好吃。

三、蒜香雞翅根

食材列表： 準備雞翅根8-10個，大蒜一頭（切成蒜末），生抽2勺，老抽半勺（上色用），料酒1勺，鹽和胡椒粉適量，淀粉1勺，食用油少許。

制作過程：

1. 先將雞翅根洗凈，用刀在表面劃幾刀，這樣更容易入味。接著，加入蒜末、生抽、老抽、料酒、鹽和胡椒粉，用手抓勻，讓每個雞翅根都裹上醬料。腌制至少30分鐘（時間越長越入味哦），如果趕時間，可以輕輕按摩幾下加速入味。

2. 腌制好后，撒上淀粉拌勻，這樣能讓雞翅根外皮更酥脆。熱鍋倒少量油，油溫六成熱時（用筷子試一下，周圍冒小泡就行），放入雞翅根，中小火煎。火候控制是關鍵：先中火鎖住肉汁，再轉小火慢煎，避免外焦里生。

3. 煎約8-10分鐘，期間翻面2-3次，直到雞翅根金黃熟透。最后，開大火快速煎30秒，讓外皮更脆。出鍋前可以撒點蔥花點綴。總時間約40分鐘（包括腌制）。

4. 避坑指南： 如果怕蒜末糊鍋，可以在煎之前抖掉多余的蒜末；另外，雞翅根厚度不一，用筷子戳一下最厚處，沒有血水流出就說明熟了。

四、涼拌土豆片

【食材】

土豆、蔥蒜、辣椒粉、孜然粉、芝麻、生抽、醋、蠔油、白糖、鹽、香油

【做法】

1.土豆去皮切薄片，沸水焯燙2分鐘，過冷水瀝干

2.碗中放入蔥蒜末、辣椒粉、孜然粉、芝麻淋熱油激香

3. 加入生抽、醋、蠔油、白糖、鹽、香油調成料汁

4.將料汁倒入土豆片中，充分拌勻即可食用

五、香炸排骨

食材：排骨400克、面粉3湯匙、淀粉2湯匙、雞蛋1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、五香粉1茶匙、鹽半茶匙。

制作過程：

1. 排骨洗凈，用料酒、生抽、五香粉、鹽腌制30分鐘。

2. 面粉和淀粉混合，雞蛋打散。排骨先蘸蛋液，再裹粉。

3. 油溫六成熱（筷子插入冒小泡）下排骨，中火炸8分鐘撈出。

4. 升高油溫，復炸1分鐘至金黃酥脆。復炸是關鍵，讓外皮更脆！

六、熗炒小白菜

所需食材：小白菜300克、大蒜3瓣、干辣椒2個、鹽3克、生抽5毫升、食用油適量

步驟：

1. 將小白菜去掉老葉和根部，用清水沖洗干凈，然后切成適當長度的段，放入清水中浸泡一會兒，以去除可能殘留的農藥和雜質，之后撈出瀝干水分。

2. 大蒜去皮，切成蒜末。干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。注意火候不要太大，以免蒜末和干辣椒炒焦。

4. 蒜末和干辣椒炒出香味后，迅速將瀝干水分的小白菜倒入鍋中，轉大火快速翻炒。

5. 翻炒過程中，小白菜會逐漸變軟，當小白菜炒至七八成熟時，加入鹽和生抽，繼續快速翻炒均勻，讓調料充分包裹在小白菜上。

6. 繼續大火翻炒幾下，使小白菜完全熟透，但不要炒得過爛，以保持小白菜的脆嫩口感。

7. 快速將炒好的熗炒小白菜盛出裝盤，一道清爽可口的熗炒小白菜就完成了。

七、清燉白蘿卜羊肉湯

食材

羊肉、白蘿卜、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、胡椒粉

制作步驟

先處理羊肉：把羊肉切成塊，用冷水浸泡 30-60 分鐘，期間可以換幾次水，把羊肉里的血水泡出來，這樣能減少腥味，然后把羊肉沖洗干凈。

把泡好的羊肉冷水下鍋，加入蔥段和姜片，大火煮開，煮的時候會浮起一層浮沫，用勺子把浮沫撇干凈，還可以加少許料酒去腥。

把處理好的羊肉和湯一起倒進燉鍋，再加入足量熱水，蓋上蓋子，小火慢燉 1 小時，讓羊肉的鮮味充分燉出來，肉質也會更軟爛。

白蘿卜洗凈去皮，切成塊，等羊肉燉 1 小時后，把蘿卜塊放進燉鍋，加入適量鹽、少量胡椒粉，喜歡的話可以加一點雞精，繼續燉 15 分鐘，直到蘿卜塊軟爛。

出鍋前撒上蔥花和香菜，一碗原汁原味、暖身滋補的清燉白蘿卜羊肉湯就做好了。

八、紅燒魚尾

所需食材：草魚尾1條（約600g）、姜片10g、蔥段20g、蒜末15g、干辣椒3個、八角1顆、香葉1片、冰糖15g、生抽30ml、老抽10ml、料酒20ml、香醋5ml、熱水500ml、鹽3g、白胡椒粉2g、蔥花少許、香菜少許、花生油適量。

步驟：

1. 魚尾洗凈，沿魚骨兩側斜刀剖開，不切斷，使魚肉易入味；用廚房紙吸干水分，表面輕撒1g鹽、2g白胡椒粉，腌10分鐘去腥。

2. 平底鍋倒油燒至六成熱，魚尾皮面向下輕放入鍋中，中火煎3分鐘定型，翻面再煎2分鐘，兩面金黃后盛出備用。

3. 原鍋留底油，下冰糖最小火炒至琥珀色，迅速放姜片、蒜末、干辣椒、八角、香葉，炒出香味且糖色冒小泡。

4. 將煎好的魚尾輕滑入鍋中，烹入料酒，加蓋燜10秒，讓酒汽帶走腥味；隨后沿鍋邊淋入香醋，激出醋香。

5. 加入生抽、老抽調色，倒入熱水沒過魚身一半，大火煮沸后轉中小火，蓋蓋燉煮8分鐘，中途用勺將湯汁澆在魚表面促入味。

6. 開蓋轉大火收汁，用鍋鏟輕推魚尾防止粘底，待湯汁濃稠裹勻、油紅發亮，撒蔥段，關火燜2分鐘讓味道回透。

7. 出鍋前淋半勺熱油提亮，撒蔥花、香菜點綴，趁熱端鍋上桌，讓醬汁在余溫中繼續滲入魚肉。

立冬時節，讓我們用這八道美味佳肴為孩子的成長加油助力，抓住“轉骨黃金期”，讓孩子們健康茁壯地成長。