昆明市2025年職工職業(yè)技能競賽暨“群泰杯”焙烤行業(yè)競賽圓滿舉行

從早餐桌的松軟面包到節(jié)慶日的特色糕點，烘焙食品早已融入日常煙火，成為傳遞生活幸福感的重要載體。提升焙烤行業(yè)職工技能，既是夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基的關(guān)鍵，更是增強職工職業(yè)獲得感的民生工程。10月31日至11月1日， 昆明市2025年職工職業(yè)技能競賽暨“群泰杯”焙烤行業(yè)競賽在昆明市群泰機械設(shè)備有限公司開賽，為云南省焙烤從業(yè)者搭建起技能比拼與交流提升的平臺。

本次賽事由昆明市總工會、昆明市人力資源和社會保障局、昆明市財貿(mào)工會聯(lián)合主辦，昆明焙烤行業(yè)協(xié)會與昆明市群泰機械設(shè)備有限公司承辦，云南云測質(zhì)量檢驗有限公司協(xié)辦。最終，經(jīng)過激烈角逐，每個職業(yè)（工種）場次評選出金牌1名，銀牌2名，銅牌3名并可晉升對應(yīng)的技師職業(yè)技能等級。

本次競賽圍繞“國家級、省級職業(yè)技能競賽”標準，設(shè)置中式、西式糕點兩大類別共八大項目，競賽采用“現(xiàn)場制作+賽前送評”結(jié)合的方式，其中滇式傳統(tǒng)糕點、鄉(xiāng)村振興創(chuàng)新糕點等項目需現(xiàn)場制作，部分創(chuàng)新產(chǎn)品需賽前完成并送評；同時設(shè)置主題擺臺及演講、參賽工藝文件及操作過程兩大考核模塊，綜合評估選手技藝水平與文化表達能力。

競賽現(xiàn)場暖意融融，面粉香與烘烤香氣交織彌漫。操作臺上，選手們?nèi)褙炞ⅰ⑹址▼故欤喝嗝鏁r手腕發(fā)力均勻，面團在掌心間揉轉(zhuǎn)成光滑的圓團；裱花時手持裱花袋穩(wěn)如磐石，奶油在蛋糕胚上勾勒出精致的紋路；制作滇式糕點時，精準把控餡料比例，指尖翻飛間將傳統(tǒng)花樣按壓得清晰立體。烤箱旁，有人緊盯溫度與時間，不時俯身觀察點心色澤；擺臺區(qū)，選手們對照設(shè)計圖調(diào)整擺盤角度，力求每一處細節(jié)都貼合主題。打蛋器的嗡鳴、食材的香氣與選手們專注的神情交織，構(gòu)成了賽場里最鮮活的競技畫面。

“這次競賽讓我對‘匠心’有了新理解，為了還原糕點最傳統(tǒng)的味道，在食材的選擇上經(jīng)過多次選購，多次嘗試，最終展現(xiàn)出最完美的作品。” 從事烘焙行業(yè)十多年的昆明飯店何志堅工作室參賽選手徐雅敏在本次競賽中帶來的是具有濃濃云南風味的滇八件，其中還融合了非遺元素，她坦言，“看到同行把控月餅皮餡比例分毫不差，才發(fā)現(xiàn)自己的技藝還有提升空間，評委點評的創(chuàng)新餡料搭配思路，回去就能用到工作中。”賽后，參賽選手們紛紛對此次工會搭臺的競賽表達出感謝，“工會搭建的平臺太及時了！以前只能在店里摸索，現(xiàn)在和全省高手同臺，不僅學(xué)到了傳統(tǒng)糕點的改良技巧，還能沖擊技能等級晉升，這份認可讓我們更有干勁。”

此次競賽以“匠心傳承、筑夢春城”為主題，通過“理論+實操+演講”的考核模式，既檢驗了職工的傳統(tǒng)技藝功底，又鼓勵融合鄉(xiāng)村振興食材的創(chuàng)新實踐。接下來，昆明市總工會將以此次賽事為樣板，擴大技能競賽覆蓋面，涵蓋餐飲、物流等更多民生行業(yè)，完善“以賽促訓(xùn)、以賽促升”機制，將競賽成果與職業(yè)發(fā)展、人才儲備銜接，為“六個春城”建設(shè)培育更多技能人才，讓職工在技能提升中收獲幸福。