做法不正宗，但指定香！

米線這個東西，肯定是有點說法的！

特別輕松地把大米小米的精華，全都煮到一碗里面了。

自己在家煮呢，也不用擔心遇到配菜刺客，嗦粉的快樂無法替代。

我之前吃小米面條的時候，就特別想找這種小米的米線了。

QQ彈彈的，而且有那種米的香味兒，就連做法上也要比面條可塑性更高。

它是能煮湯也能拌的，甚至你可以拿來做炒米線（這個一定要試）！！

每次做，那個米湯我都不浪費。

煮出來像是米油一樣，就用那個原湯調味，孩子連湯都喝個干凈。

就因為我太喜歡了，太好吃了，食欲感也上來了。

這次也勤快了一回，給你們做了一個兒童版、一個成人版的。

熱乎乎的東西，秋冬天你就這么煮，絕了！

- 砂鍋米線 -

· 參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

兒童肉醬米線

小米米線60克

豬肉末80克 / 生菜2片

輔料：蔥、姜、水淀粉

黃豆醬、醬油、松茸鮮、糖、香菜

成人砂鍋米線

小米米線100克 / 牛肉丸4個

豆芽40克 / 干豆腐絲50克

海帶絲60克 / 油菜適量 / 香腸1根

輔料：醬油、素蠔油

糖、松茸鮮、蔥花、蒜末

火鍋底料、辣椒油、花椒油、醋

· 操作步驟 ·

01

先說一下小朋友的米線吧，我自己在家煮米線，就是冷水下鍋，煮個5-7分鐘，之后蓋蓋再燜個5分鐘。就可以給煮好的米線撈出來過涼了。

02

這里用的肉末你們可以稍微帶點肥的，煸炒出油脂之后加上姜末、蔥花就特別香了。

03

我這個調味你們都試試看，1勺的黃豆醬、1勺醬油，一點點松茸鮮和糖，和外面賣的肉醬味兒不差多少。

04

煮米線的湯別浪費，原湯化原食。再把之前煮過的米線放進去，小火慢慢地煮5分鐘，既能收汁還能入味。

05

因為有肉醬了，配菜我就搞了點青菜，但你們在家做還可以更豐盛一點。

06

最后大火收收汁，感覺肉醬湯能掛在米線上了，直接上桌就行。

07

再說一下大人的版本，煮米線就不說了，直接加蔥蒜炒底料。

08

這個其實就是辣味兒的版本，加一塊的火鍋底料，那一下子廚房都是香的。

09

如果你給孩子做完了，還能剩下一些米線湯的話就直接加米線湯，沒有就加清水。

10

大人的調味我也說一下，1勺醬油、半勺的素蠔油、一點點糖和松茸鮮，味道足夠了。

11

像是丸子這種不太愛熟的食材先放，煮個2分鐘吧，再把海帶絲、豆芽、干豆腐絲和香腸片這些東西都放進去。

12

煮到所有的食材都變軟了，就把米粉、小油菜下鍋。

13

我是按照我自己的口味來做的，辣椒油、花椒油不用太多，主要是提味兒。再來點醋，東北版云南過橋米線就搞定了。

14

我說實話啊，真就是你去飯店吃的那味兒。

特別是大人版的，幾乎沒區(qū)別，特別過癮。

真就是隨時隨地的，在家就能來一鍋，太解饞了！