北京
黃冰糖，又稱老冰糖或土冰糖，是以甘蔗汁為原料，經(jīng)過簡單物理提純、自然結(jié)晶而成的傳統(tǒng)糖類。與經(jīng)過深度脫色處理的單晶白冰糖相比，它最大程度地保留了甘蔗中的天然礦物質(zhì)和微量元素，如鉀、鐵、鈣等，因此顏色微黃。
從營養(yǎng)學角度看，黃冰糖的本質(zhì)仍是蔗糖，其主要成分是碳水化合物，所提供的依然是能量。因此，它并非某種擁有神奇療效的“保健品”，過量攝入同樣會導致血糖升高和肥胖風險。
然而，相較于精制白糖，黃冰糖的“好處”更體現(xiàn)在其天然屬性和中醫(yī)食療理念中：
1、性質(zhì)溫和：在中醫(yī)理論中，黃冰糖性平，味甘，歸脾、肺經(jīng)，被認為有補中益氣、和胃潤肺的功效。我們咳嗽時常用的冰糖燉雪梨，利用的正是黃冰糖的潤肺特性。
2、風味更佳：因其含有甘蔗的原始成分，黃冰糖的甜味更加醇厚、富有層次感，帶有淡淡的焦糖香氣，非常適合用于制作甜品、湯羹和藥膳，能提升食物的風味。
北京勁松中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院好醫(yī)院健康科普溫馨提示：黃冰糖是一種比精制白糖更“天然”的甜味選擇，在適量前提下，能為我們帶來更豐富的味覺體驗，并契合傳統(tǒng)食療的溫和理念。
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