黃冰糖,又稱老冰糖或土冰糖,是以甘蔗汁為原料,經(jīng)過簡單物理提純、自然結(jié)晶而成的傳統(tǒng)糖類。與經(jīng)過深度脫色處理的單晶白冰糖相比,它最大程度地保留了甘蔗中的天然礦物質(zhì)和微量元素,如鉀、鐵、鈣等,因此顏色微黃。
從營養(yǎng)學角度看,黃冰糖的本質(zhì)仍是蔗糖,其主要成分是碳水化合物,所提供的依然是能量。因此,它并非某種擁有神奇療效的“保健品”,過量攝入同樣會導致血糖升高和肥胖風險。
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然而,相較于精制白糖,黃冰糖的“好處”更體現(xiàn)在其天然屬性和中醫(yī)食療理念中:
1、性質(zhì)溫和:在中醫(yī)理論中,黃冰糖性平,味甘,歸脾、肺經(jīng),被認為有補中益氣、和胃潤肺的功效。我們咳嗽時常用的冰糖燉雪梨,利用的正是黃冰糖的潤肺特性。
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2、風味更佳:因其含有甘蔗的原始成分,黃冰糖的甜味更加醇厚、富有層次感,帶有淡淡的焦糖香氣,非常適合用于制作甜品、湯羹和藥膳,能提升食物的風味。
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北京勁松中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院好醫(yī)院健康科普溫馨提示:黃冰糖是一種比精制白糖更“天然”的甜味選擇,在適量前提下,能為我們帶來更豐富的味覺體驗,并契合傳統(tǒng)食療的溫和理念。
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