豬肉再次成為關注對象！3個部位，毒素病菌超多，再便宜也別買

老張一直是個節儉的人，每天晚上喜歡買打折菜。他尤其喜歡豬肉，不管是做成紅燒肉還是鹵肉，那香味簡直讓人垂涎欲滴。這天，他路過菜市場，看到豬頭肉價格特別便宜，心想這下可以大飽口福了，于是買了不少準備做鹵肉?；氐郊?，老張精心鹵制，滿屋飄香。

可沒過幾天，老張就感覺身體不對勁，腸胃有點不舒服，還有些頭暈。他去社區醫院檢查，醫生說可能是食物不干凈引起的腸胃問題。老張這才想起，自己買的豬頭肉好像有點異味，但當時沒在意。這件事讓老張后悔不已。

一、老年人吃豬肉好還是牛肉好？

對于老年人來說，選擇肉類不僅要考慮營養，還要考慮消化能力和健康需求。豬肉是我們餐桌上最常見的肉類之一，它含有豐富的蛋白質，每100克豬肉大約有13.2克蛋白質，而且豬肉中的蛋白質含有人體必需的多種氨基酸，這些氨基酸的比例與人體的需求較為接近，容易被人體吸收利用。此外，豬肉還含有一定量的脂肪，其中的不飽和脂肪酸對心血管健康有一定的保護作用。不過，豬肉的脂肪含量相對較高，對于老年人來說，過多的脂肪攝入可能會增加心血管疾病的風險。

相比之下，牛肉的蛋白質含量更高，每100克牛肉大約有20.3克蛋白質，而且牛肉中的脂肪含量相對較低，特別是瘦牛肉，更適合老年人食用。牛肉中的鐵含量也較高，主要是血紅素鐵，這種鐵的吸收率比植物性食物中的非血紅素鐵要高，能有效預防老年人常見的缺鐵性貧血。此外，牛肉還含有豐富的維生素B12，這種維生素對維持神經系統健康非常重要。

不過，老年人的消化能力相對較弱，無論是豬肉還是牛肉，都應該選擇易消化的部位，如豬肉的里脊、牛肉的牛腩等，烹飪時也要盡量做得軟爛一些，這樣更有利于老年人的消化吸收?？偟膩碚f，如果老年人沒有特殊的健康問題，牛肉可能是一個更健康的選擇，但豬肉也并非不能食用，關鍵是要適量，并且選擇合適的部位和烹飪方式。

二、3個部位的豬肉最好別吃

雖然豬肉營養豐富，但并不是所有部位的豬肉都適合食用，有些部位可能隱藏著健康風險。

1. 豬脖子

豬脖子是豬頭部與身體連接的部分，這個部位的淋巴結比較集中。淋巴結是豬身體的免疫器官，它在豬的生長過程中會過濾和清除體內的病菌、毒素等有害物質。這些有害物質可能會殘留在淋巴結中，如果食用了含有淋巴結的豬脖子肉，就可能會攝入這些有害物質，對健康造成潛在威脅。在購買豬肉時，要注意觀察豬脖子部位是否有明顯的淋巴結，如果有，最好避免購買。

2. 豬淋巴結

豬淋巴結主要分布在豬的頸部、腹部等部位。淋巴結的結構比較特殊，它是由許多淋巴組織構成的，里面含有大量的免疫細胞。這些免疫細胞在抵抗病菌和毒素的過程中，會將病菌和毒素吞噬并儲存在淋巴結內。如果食用了含有淋巴結的豬肉，可能會導致腸胃不適、頭暈等癥狀，就像老張一樣。在處理豬肉時，一定要仔細檢查，將淋巴結剔除干凈。

3. 豬膽囊

豬膽囊位于豬的肝臟附近，它的主要功能是儲存膽汁。膽汁是由肝臟分泌的，它可以幫助消化脂肪。然而，豬膽囊中的膽汁含有膽汁酸、膽固醇等成分，這些成分如果大量攝入人體，可能會引起腸胃不適，甚至對肝臟和膽囊的健康產生不良影響。在購買和處理豬內臟時，一定要注意將豬膽囊去除干凈，避免誤食。

三、為什么有的豬肉肥肉特別少？

在市場上，我們經常會看到有些豬肉肥肉特別少，看起來瘦肉很多。這可能有幾種原因。首先，現代養豬技術的發展，通過科學的飼料配方和養殖管理，可以使豬的瘦肉率提高。一些飼料中添加了特定的營養成分，能夠促進豬的肌肉生長，減少脂肪的積累。

其次，豬的品種也會影響肥肉的含量。有些豬品種本身瘦肉率就比較高，比如瘦肉型豬，這種豬的基因決定了它們的肌肉生長速度較快，脂肪積累較少。

最后，豬的生長環境和飼養周期也會影響肥肉的含量。如果豬在生長過程中運動量較大，或者飼養周期較短，那么它的肥肉含量可能會相對較少。不過，無論肥肉含量多少，選擇豬肉時都要注意其新鮮度和質量，這樣才能保證健康和美味。

四、如何挑選健康安全的豬肉

在日常生活中，我們可以通過以下幾點來挑選健康安全的豬肉。首先，觀察豬肉的顏色。健康的豬肉顏色應該是淡紅色或粉紅色，表面有光澤，脂肪部分應該是白色或淡黃色，沒有斑點和異味。如果豬肉顏色發暗、發黑，或者有異味，那就可能是不新鮮的豬肉，最好不要購買。

其次，檢查豬肉的彈性。用手指輕輕按壓豬肉，如果能夠迅速恢復原狀，說明豬肉的彈性好，是比較新鮮的。如果按壓后凹陷部分不能恢復，或者恢復得很慢，那可能是豬肉不夠新鮮。最后，查看豬肉的檢疫證明。正規的豬肉都會有檢疫合格證明，這是豬肉安全的重要保障。在購買豬肉時，一定要選擇有檢疫證明的產品，這樣可以有效避免購買到含有病菌或毒素的豬肉。