山東
近日，在2025全國金廚菜品展示交流邀請賽上，棗莊辣子雞宮家村旗艦店廚師宮磊憑借一道“鮮辣入味、香氣四溢”的棗莊辣子雞，榮獲賽事最高榮譽“金廚金獎”。
這不僅是一道地方名菜的榮耀時刻，更是棗莊市以美食為媒、推動地方特色產業高質量發展的生動寫照。
在比賽現場，棗莊辣子雞以地道的風味和精湛的火候征服了評委。參賽作品選用本地優質孫枝雞、國家地理標志產品“棗莊皺皮辣椒”，并配以傳統釀造的抱犢醬油，從食材選擇到烹飪工藝，都體現了“匠心傳承與現代創新”的完美結合。
“我們想讓更多人看到，棗莊辣子雞不僅是一道菜，更是一種文化。”宮磊說，“只有堅持選用本地雞、地道辣椒，延續‘鐵鍋熱油、九煸一炒’的古法技藝，才能炒出屬于棗莊的味道。”
此次斬獲全國金廚金獎，為棗莊辣子雞產業發展注入了新的動力。棗莊正以更高標準推進品種優化、工藝提升與文旅融合，努力把“舌尖上的棗莊”打造成百億級特色產業，讓這只從宮家村飛出的“金雞”，在更廣闊的天地里唱響鄉村振興新篇章。
近年來，棗莊市將辣子雞產業作為培育地方特色經濟、推動鄉村振興的重要抓手，推動形成從種源繁育、調味品加工到品牌餐飲、文旅融合的全產業鏈發展格局。
通過建設辣子雞產業園、打造“辣子雞小鎮”、開展美食賽事和直播推廣，棗莊辣子雞的品牌影響力持續擴大，“棗莊味道”正走向全國。
來源：棗莊市新聞傳媒中心
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