喝牛奶增加肝癌風險？喝錯牛奶，沒營養還傷身 很多人對此毫不知情

今年4月，哈佛大學團隊在《美國臨床營養學雜志》上發表的一項研究顯示，每周喝14杯（240ml）以上全脂牛奶的人群，慢性肝病死亡風險較不喝的人高103%。這項研究納入了超過48萬名參與者，平均隨訪15.5年。結果顯示，這消息一出，猶如一顆重磅炸彈在健康領域炸開，引發了無數人的關注和擔憂。

李阿姨就是眾多關注者之一。她一直堅信“每天一杯奶，強壯中國人”的理念，多年來雷打不動地堅持早晚各喝一杯牛奶。她覺得牛奶是營養的代名詞，富含蛋白質、鈣等多種營養成分，對身體大有裨益。可當看到這條消息時，她瞬間慌了神。看著冰箱里囤積的牛奶，她不禁自問：牛奶還能喝不？

牛奶到底還能不能喝？

我們得理性看待哈佛大學這項研究。科學研究是嚴謹的，但任何研究結果都不能孤立地看待。牛奶本身是一種營養豐富的飲品，富含優質蛋白質、鈣、磷、鉀等礦物質以及維生素B2、維生素D等營養成分，對人體健康有著諸多益處。而且，牛奶中的蛋白質含有人體必需的全部氨基酸，屬于優質蛋白質，易于人體吸收利用。

哈佛大學的研究提醒我們，過量飲用全脂牛奶可能會帶來一些健康風險。這可能與全脂牛奶中較高的飽和脂肪含量有關。飽和脂肪攝入過多會增加血液中膽固醇的含量，從而可能對心血管健康產生不利影響，進而間接影響肝臟等器官的健康。但這并不意味著牛奶會致癌，癌癥的成因是復雜的，涉及遺傳、環境、生活方式等多種因素，不能簡單地將牛奶與癌癥劃等號。

所以，牛奶當然還能喝，但要適量。一般來說，成年人每天飲用200-300毫升牛奶是比較合適的。這樣既能滿足身體對營養的需求，又不會因攝入過多而帶來健康風險。而且，除了全脂牛奶，市面上還有低脂牛奶和脫脂牛奶可供選擇。對于有心血管疾病風險、肥胖或者需要控制脂肪攝入的人群，低脂或脫脂牛奶是更好的選擇。

牛奶的5種“錯誤搭配”

牛奶雖然好，但如果搭配不當，不僅會降低其營養價值，還可能對身體造成傷害。以下這7種常見的“錯誤搭配”，大家一定要避免。

1. 牛奶與茶

很多人喜歡在喝牛奶時泡一杯茶，覺得這樣口感更豐富。然而，這種搭配是不科學的。茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸會與牛奶中的蛋白質結合，形成不易被人體消化吸收的凝固物質，從而影響蛋白質的吸收。而且，這種結合還可能導致腸胃不適，出現腹脹、腹瀉等癥狀。所以，喝牛奶前后最好間隔半小時以上再喝茶。

2. 牛奶與果汁

果汁中含有豐富的維生素C等營養成分，但與牛奶搭配時卻要小心。某些果汁中的果酸會使牛奶中的蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。而且，這種變性還可能導致牛奶凝結成塊，影響口感和消化吸收。如果想同時攝入牛奶和果汁的營養，建議分開飲用，或者選擇一些不會與牛奶發生不良反應的果汁，如蘋果汁等。

3. 牛奶與酸性食物

除了果汁，其他酸性食物如酸奶、檸檬等也盡量不要與牛奶同時食用。酸性物質會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質的吸收和利用。而且，這種凝固還可能刺激腸胃，引起腸胃不適。如果想同時食用牛奶和酸性食物，最好間隔一段時間，讓腸胃有足夠的時間來消化和吸收。

4. 牛奶與米湯

在一些地方，人們習慣在喝牛奶時搭配米湯，認為這樣可以增加飽腹感。然而，這種搭配并不科學。米湯中含有脂肪分解酶，這種酶會破壞牛奶中的脂肪，導致牛奶中的脂肪無法被人體充分吸收利用。而且，這種破壞還可能影響牛奶的口感和營養價值。所以，喝牛奶時最好不要同時食用米湯。

5. 牛奶與藥

牛奶與藥物同時服用可能會降低藥效，甚至產生不良反應。牛奶中的蛋白質、鈣等成分會與藥物中的某些成分結合，形成不易被人體吸收的化合物，從而影響藥物的療效。而且，這種結合還可能對腸胃造成刺激，引起腸胃不適。所以，服藥期間最好避免飲用牛奶，或者在服藥前后間隔一段時間再喝牛奶。

牛奶 vs 豆漿，到底哪個更營養？更合適你？

牛奶和豆漿都是常見的營養飲品，它們各有各的營養特點，不能簡單地評判誰更營養，誰更合適。關鍵是要根據個人的健康狀況、飲食需求和口味偏好來選擇。

牛奶的蛋白質含量較高，且屬于優質蛋白質，含有人體必需的全部氨基酸，易于人體吸收利用。牛奶中的鈣含量也很豐富，是補鈣的良好來源。豆漿是由大豆制成的，其蛋白質含量也不低，而且含有豐富的植物蛋白和膳食纖維。植物蛋白對心血管健康有一定的保護作用，膳食纖維則有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

對于兒童、青少年和老年人來說，牛奶是更好的選擇。兒童和青少年正處于生長發育的關鍵時期，需要大量的鈣來促進骨骼的生長和發育，牛奶中的鈣含量豐富，且易于吸收，能夠滿足他們的需求。老年人則需要補充鈣來預防骨質疏松，牛奶中的鈣也能起到很好的作用。

對于素食者、乳糖不耐受者以及需要控制脂肪攝入的人群來說，豆漿是更好的選擇。素食者可以通過飲用豆漿來補充蛋白質，滿足身體對蛋白質的需求。乳糖不耐受者飲用牛奶后可能會出現腹脹、腹瀉等不適癥狀，而豆漿不含乳糖，不會引起這些不適。需要控制脂肪攝入的人群可以選擇低脂或無脂豆漿，以減少脂肪的攝入。