蒸紅薯時，記住不要直接上鍋蒸！教你1招，軟糯香甜

大家好，我是云姐。又到了滿街飄著烤紅薯香氣的季節了，老話常說：“秋冬紅薯香，勝過吃參湯”，這話一點不假，這時候的紅薯，口感香甜軟糯，營養也特別豐富。它富含膳食纖維、維生素A、維生素C和鉀等多種營養素，可以幫助我們促進消化、增強免疫力，是秋季最受歡迎的暖心粗糧之一。

不過很多朋友在家蒸紅薯時，習慣直接上鍋就蒸，結果蒸出來常常不是干硬，就是水塌塌的，吃起來不夠軟糯香甜。今天云姐就來給大家分享蒸紅薯的簡單又好吃做法，這樣蒸出來的個個紅薯都是糖心流油、軟糯又香甜，下面一起來看看吧！

首先，最好選擇用大小基本相同的紅薯，

紅薯切洗干凈之后，切記不要去皮，很多朋友看紅薯表皮有泥沙不好洗，就干脆把皮削了再蒸，其實是這樣不對的。因為紅薯皮能鎖住里面的水分和營養，帶著皮蒸，紅薯才會更香甜軟糯。接著切掉紅薯的兩端，這樣能使水蒸氣能通過兩端的切口更快進入紅薯內部，熟得更均勻、也更省時間。

紅薯全部切好之后放入盆中，

接下來倒入適量的清水，

加入一小勺的食用鹽，讓紅薯在鹽水中浸泡10分鐘左右，加入食鹽有殺菌的作用，還可以在蒸制的過程中可以加快紅薯的成熟度，因為紅薯里面有一種氧化酶，用鹽水浸泡后再進行蒸制，就比較容易熟。

時間到了， 把紅薯拿出來控干水分，這樣在蒸熟以后才不會因為軟爛而影響口感。

接下來蒸鍋提前開大火，把水燒開，切記一定要水開以后再放入紅薯，這樣做的目的是讓蒸汽一下子鎖住紅薯表皮的水分，不讓紅薯慢慢受熱時糖分流失。要是冷水直接上鍋中，在水溫上升的過程中，紅薯就會吸收大量的水蒸氣，變得軟爛，甜度也會降低。

先開大火蒸至10分鐘，然后轉中火，再繼續蒸20分鐘左右，

時間到了之后再燜10分鐘，

現在打開看一下。一股紅薯香撲鼻而來，這樣蒸的紅薯皮薄如紙，吃起來的口感軟軟糯糯的，非常的香甜。

這樣蒸出來的紅薯，口感軟糯細膩，香甜可口，既可以當作健康主食，也能當成美味的小點心，營養又解饞。看起來食欲滿滿，吃上一個保證讓你停不下來。

其實，蒸紅薯看似是一件簡單的過程，其實也是有小技巧的，如果方法不對，蒸出來的紅薯就會很干，或者是水氣重，味道就會不甜。蒸紅薯時多加的這步——用鹽水浸泡10分鐘，是讓平凡紅薯蛻變的魔法。不僅鎖住了水分，更激發出紅薯最本真的甘甜。喜歡的朋友不妨試一下，保證蒸出來的紅薯都是軟糯如云，甜而不膩。

我是云姐，每天分享美食小技巧，感謝大家的觀看與支持，我們下期再見。

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