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大家好,我是云姐。又到了滿街飄著烤紅薯香氣的季節了,老話常說:“秋冬紅薯香,勝過吃參湯”,這話一點不假,這時候的紅薯,口感香甜軟糯,營養也特別豐富。它富含膳食纖維、維生素A、維生素C和鉀等多種營養素,可以幫助我們促進消化、增強免疫力,是秋季最受歡迎的暖心粗糧之一。
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不過很多朋友在家蒸紅薯時,習慣直接上鍋就蒸,結果蒸出來常常不是干硬,就是水塌塌的,吃起來不夠軟糯香甜。今天云姐就來給大家分享蒸紅薯的簡單又好吃做法,這樣蒸出來的個個紅薯都是糖心流油、軟糯又香甜,下面一起來看看吧!
首先,最好選擇用大小基本相同的紅薯,
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紅薯切洗干凈之后,切記不要去皮,很多朋友看紅薯表皮有泥沙不好洗,就干脆把皮削了再蒸,其實是這樣不對的。因為紅薯皮能鎖住里面的水分和營養,帶著皮蒸,紅薯才會更香甜軟糯。接著切掉紅薯的兩端,這樣能使水蒸氣能通過兩端的切口更快進入紅薯內部,熟得更均勻、也更省時間。
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紅薯全部切好之后放入盆中,
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接下來倒入適量的清水,
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加入一小勺的食用鹽,讓紅薯在鹽水中浸泡10分鐘左右,加入食鹽有殺菌的作用,還可以在蒸制的過程中可以加快紅薯的成熟度,因為紅薯里面有一種氧化酶,用鹽水浸泡后再進行蒸制,就比較容易熟。
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時間到了, 把紅薯拿出來控干水分,這樣在蒸熟以后才不會因為軟爛而影響口感。
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接下來蒸鍋提前開大火,把水燒開,切記一定要水開以后再放入紅薯,這樣做的目的是讓蒸汽一下子鎖住紅薯表皮的水分,不讓紅薯慢慢受熱時糖分流失。要是冷水直接上鍋中,在水溫上升的過程中,紅薯就會吸收大量的水蒸氣,變得軟爛,甜度也會降低。
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先開大火蒸至10分鐘,然后轉中火,再繼續蒸20分鐘左右,
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時間到了之后再燜10分鐘,
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現在打開看一下。一股紅薯香撲鼻而來,這樣蒸的紅薯皮薄如紙,吃起來的口感軟軟糯糯的,非常的香甜。
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這樣蒸出來的紅薯,口感軟糯細膩,香甜可口,既可以當作健康主食,也能當成美味的小點心,營養又解饞。看起來食欲滿滿,吃上一個保證讓你停不下來。
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其實,蒸紅薯看似是一件簡單的過程,其實也是有小技巧的,如果方法不對,蒸出來的紅薯就會很干,或者是水氣重,味道就會不甜。蒸紅薯時多加的這步——用鹽水浸泡10分鐘,是讓平凡紅薯蛻變的魔法。不僅鎖住了水分,更激發出紅薯最本真的甘甜。喜歡的朋友不妨試一下,保證蒸出來的紅薯都是軟糯如云,甜而不膩。
我是云姐,每天分享美食小技巧,感謝大家的觀看與支持,我們下期再見。
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