五倍子樹，果子含有百條蟲子，真正的水果“代鹽人”

對于農村娃來說，小時候在山里面應該沒少吃各種野果。其中有一種果子，它里面含有百多條蟲子，以前農村娃就常采摘它來賣錢交學費。

但是現在價值依然很高，一斤能賣到80元，如果大家碰到了，可不要忘記采摘，它就是“五倍子”。

01

為啥從沒吃過咸味的水果？

提起水果的味道，大家最先想到的無非是酸、甜，或是酸甜交織，難道在天然水果的世界里，“咸黨” 就真的沒有一席之地嗎？

直到我偶然發現，沒吃過，可不代表不存在 —— 這世上竟真有能結出 “咸果子” 的樹，更有意思的是，它還能結出另一種 “特殊果實”，這到底是怎么回事？

這種藏著 “咸秘密” 的植物，名叫鹽膚木，隸屬于漆樹科鹽膚木屬。

說起來，它可不是什么珍稀罕見的 “小眾植物”，在全國大部分地區都能見到它的身影，而且不同地方對它的稱呼也各不相同，不過最廣為人知的，還要數 “五倍子樹” 這個名字。

02

五倍子樹的葉子，也透著一股 “與眾不同”

明代醫藥學家李時珍早就敏銳地注意到了這一點，他在《本草綱目》中這樣記載：“木狀如椿，其葉兩兩對生，長而有齒…… 正葉之下，節節兩邊有直葉，貼莖如箭羽狀。”

翻譯成大白話就是，這樹的葉子竟像 “疊羅漢” 似的，在大葉子下面，還貼著一層小小的 “附葉”，看起來格外奇特。

其實，五倍子樹的葉子屬于羽狀復葉，所謂的 “正葉”，就是長在總葉柄上的小葉；而那些貼在莖上的 “直葉”，則是特化后的總葉柄 —— 它變得又平又寬，看起來像葉子，實際功能也和真葉子差不多，能進行光合作用，植物學上把這種結構叫作“假葉”。

而咱們常說的五倍子，就常常長在這些葉柄的位置上。

03

五倍子是一種“蟲癭”

既然提到了五倍子，就不得不澄清一個常見的誤會：很多人覺得五倍子是五倍子樹的果實，畢竟樹名都因它而來。

可實際上，五倍子樹真正的果實叫 “鹽膚子”，五倍子壓根不是果實，而是一種 “蟲癭”。

簡單說，就是角倍蚜等蚜蟲在鹽膚木上寄生時，刺激葉片組織，讓其異常增生形成的 “小腫瘤”。

這些 “腫瘤” 可不是沒用的贅生物，而是蚜蟲寶寶們的 “專屬家園”。隨著蚜蟲不斷繁衍，這個 “家” 還會慢慢 “擴建”，變得越來越大。

不過，等時機成熟時，人們就得及時處理這些五倍子，把里面的蚜蟲 “請” 出去 —— 不然等它們長出翅膀，說不定就會 “拆家” 逃走，破壞五倍子的利用價值。

五倍子還有個形象的別名，叫 “百蟲倉”。要是你切開一個新鮮的五倍子，就會發現癭壁上那些密密麻麻的小東西，可不是什么面包糠，而是鮮活的蚜蟲。

角落里那團像 “白芝麻” 似的東西，也不只是蚜蟲的分泌物，還混著 “蚜蟲長輩” 的尸體 —— 真可謂 “一家人整整齊齊”，把 “家” 的概念貫徹到了極致。

不過，新鮮的五倍子顏值可不低，翠綠的外殼透著一股小清新，也難怪會有人把它錯認成樹木的果實。

除了藥用價值，五倍子還有個讓人意想不到的用途 —— 染黑。

它不僅能用來染布，還是古代人染發、牙齒美黑的 “核心黑科技”。這背后的秘密，就藏在它富含的單寧里：單寧和鐵鹽相遇后，會形成穩定的非水溶性黑色物質，天然又持久，是當之無愧的 “天然黑色染料”。

04

五倍子樹真正的果實叫“鹽膚子”

講完了 “喧賓奪主” 的五倍子，咱們該把目光轉向真正的 “主角”—— 鹽膚子了。作為五倍子樹的 “親生果實”，鹽膚子本該大放異彩，卻偏偏因為顏值平平，成了路邊無人問津的 “小透明”，實在有點委屈。

每年 10 到 11 月，是鹽膚子成熟的季節。這時，枝頭會掛滿一串串紅棕色的小果子，數量多到能把枝條壓得微微下垂。可別被這 “豐收景象” 騙了，每一粒鹽膚子都只有綠豆大小，里面還藏著一顆大大的果核。要是放進嘴里，輕輕一舔，果肉就沒了，連嗑瓜子都比它 “有肉吃”，實在算不上 “實惠” 的果子。

但鹽膚子也有自己的 “殺手锏”—— 味道夠特別。它的果皮表面，常常會覆蓋一層薄薄的 “鹽霜”，摸起來有點粗糙，這也是它得名 “鹽膚子” 的原因。

而且它的味道可不是單一的咸，而是帶著一絲酸的 “咸酸口”，有些品種還會透出點甜味，越品越像咱們常吃的 “咸話梅”。

直到現在，還有不少地方的人會用它泡水，代替醋來調味，別有一番風味。

05

鹽膚子 “代鹽” 的歷史

在古代，鹽可不是如今這樣隨手就能買到的 “日用品”，而是妥妥的 “奢侈必需品”—— 開采難、運輸貴，普通百姓想吃到鹽，得費不少功夫。

正因如此，像鹽膚子這樣能天然產生咸味、又隨處可見的植物，就成了鹽的 “理想平替”，幫不少人解決了 “無鹽調味” 的難題。

鹽膚子 “代鹽” 的歷史，比我們想象的還要悠久。早在唐朝，就有 “嶺南人取子為末食之，酸咸止渴，將以防瘴” 的記載；《本草綱目》里也提到：“核外薄皮上有薄鹽，小兒食之，滇、蜀人采為木鹽”。

不同地方的人，都從鹽膚子里找到了 “鹽” 的替代品，也給它起了不少別名：“蜀人謂之酸桶，亦曰酢桶；吳人謂之鹽麩；戎人謂之木鹽”，從這些名字里，就能看出它在古人生活中的重要性。

不過，古人不知道的是，鹽膚子的 “鹽” 和我們吃的食用鹽，其實不是一回事。那層 “鹽霜” 是蘋果酸鈣的結晶，也是它咸味的來源 —— 所以它的咸，帶著酸意，不像氯化鈉那樣純粹。用來調調味、解解饞沒問題，但它不能提供人體必需的鈉元素，終究沒法真正取代食鹽。

也正因為如此，當食鹽變成隨手可得的物資后，鹽膚子就漸漸成了 “過氣網紅”。

結語

如今，它的光芒不僅比不上名聲在外的五倍子，連 “鹽膚木” 這個本名，都常被 “五倍子樹” 取代。

但即便如此，鹽膚子也沒完全 “退出舞臺”—— 要是在野外求生，或是戶外野炊時找不到鹽，摘下幾個鹽膚子，舔一舔那層 “鹽霜”，依然能解燃眉之急，續寫它 “代鹽人” 的傳奇。