寒露過后，盡量少吃這 3 種過季菜，順應(yīng)節(jié)氣，安穩(wěn)過秋

“寒露無聲冷漸濃”，隨著氣溫驟降、日照縮短，人體陽氣漸收，脾胃功能也隨之減弱。中醫(yī)自古講究 “不時不食”，確實(shí)有一定的道理。

寒露節(jié)氣過后，菜市場里一些看似常見的蔬菜，實(shí)則已過最佳食用期，不僅營養(yǎng)縮水，更可能暗藏著一些健康隱患。

寒露過后，盡量少吃這3 種過季菜，多吃應(yīng)季蔬菜，順應(yīng)節(jié)氣節(jié)律，保證身體的營養(yǎng)攝入，才能安穩(wěn)度秋。

一，黃瓜。

在炎熱的夏季里，脆嫩的黃瓜是清熱解暑的佳品，涼拌生食皆爽口，堪稱餐桌上的 “常客”。但寒露過后，它卻成了潛伏的 “寒氣彈”。

據(jù)資料顯示，黃瓜性寒且水分占比高達(dá) 96% 以上，而此時人體陽氣本就收斂，脾胃對寒涼食物的耐受度大幅下降。

若仍頻繁大量食用涼拌黃瓜，很容易引發(fā)胃寒腹瀉、食欲減退，女性和脾胃虛弱者更可能出現(xiàn)手腳冰涼、便溏等 “寒濕犯胃” 的癥狀。

更關(guān)鍵的是，寒露后自然生長的黃瓜基本絕跡，市面上多為冷棚種植或長期儲藏品種，其維生素 C 和抗氧化物質(zhì)含量較夏季新鮮黃瓜下降約 30%，吃下去不過是 “水和纖維素的空殼”，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

二，豆角

豆角也是夏天常見的蔬菜之一，同樣不宜在寒露后多吃。夏秋之交的豆角鮮嫩可口，炒肉燉菜皆宜，但入秋后其風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)直線上升。

據(jù)資料顯示，豆角本身含皂素和血球凝集素，若加熱不徹底易引發(fā)惡心、嘔吐等中毒癥狀。寒露過后，氣溫降低導(dǎo)致豆角生長緩慢，纖維老化、質(zhì)地變硬，更難徹底炒熟，中毒風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。

2022年的《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》的調(diào)查顯示，家庭食物中毒事件中，豆角未熟透導(dǎo)致的案例占比高達(dá) 21.3%，且多集中在秋冬季節(jié)。

同時，低溫環(huán)境下的豆角維生素 B 群、葉酸含量明顯下降，不僅咀嚼費(fèi)力，還會加重胃腸負(fù)擔(dān)，對消化功能減弱的老年人尤其不友好。

三，西紅柿，

西紅柿是生活中常見的蔬菜之一，最佳上市季節(jié)是夏季，過了寒露后也該慢慢地淡出餐桌。此時自然成熟的西紅柿早已下市，市場上的多為催熟或冷藏儲運(yùn)的產(chǎn)品。

這些 “偽熟西紅柿” 雖外觀紅潤，口感卻發(fā)酸發(fā)面，番茄紅素和維生素 C 含量大幅降低。

據(jù)2023 年《食品科學(xué)》期刊的研究表明，冷藏超過10天的西紅柿，維生素 C 含量平均下降 42%。

更值得警惕的是，催熟過程中使用的乙烯會破壞蔬菜天然抗氧化物質(zhì)，長期食用可能抑制胃酸分泌，影響消化功能。對于本就胃寒的人來說，寒露后生吃西紅柿無異于 “雪上加霜”。

寒露過后，飲食應(yīng)該怎樣調(diào)節(jié)呢？

當(dāng)寒露節(jié)氣過后，我們在飲食上應(yīng)以 “溫養(yǎng)脾胃、滋陰潤燥” 為原則，與其執(zhí)著于過季菜，不如換成當(dāng)季的 “地里寶”。

比如秋天常見的蔬菜，南瓜香甜軟糯，富含 β- 胡蘿卜素，蒸食或煮粥能補(bǔ)氣養(yǎng)脾；山藥質(zhì)地細(xì)膩，含有的黏液蛋白可保護(hù)胃黏膜，清蒸蘸糖最能保留營養(yǎng)；

蓮藕生熟兩相宜，煲湯能潤燥生津，契合秋日干燥氣候。《中國營養(yǎng)學(xué)會季節(jié)性飲食報(bào)告》也指出，寒露至立冬期間，優(yōu)先選擇根莖類、溫性蔬菜，更符合人體順應(yīng)節(jié)氣的需求。

順應(yīng)時節(jié)的飲食智慧，藏在日復(fù)一日的餐桌里。寒露過后，放下這 3 種過季菜，拾起當(dāng)季鮮蔬，方能讓脾胃安穩(wěn)過冬，為健康筑牢根基。