國慶假期一到,景德鎮的街頭多了不少游客,但最火的不是陶瓷,不是老街,而是一個炸雞排的小攤——雞排哥。

要說炸雞排能火到視頻刷屏、全國圍觀,這事放以前誰信?可現在,雞排哥不光帶火了自己,連帶著讓一眾網友把“正新雞排”又拉回了熱搜,真是雞排界的“雙子星”。
雞排哥火的原因,誰都能講上幾句:攤主本人老實、話術帶感、和學生互動有梗,攤位前永遠排著長隊。他炸的雞排據說外酥里嫩,現場吆喝也特別有畫面感。
最關鍵的是,他的“原則”很接地氣:學生優惠一塊錢,四點半以后只做學生生意,雞排用的袋子顧客自己帶,袋口一定要敞開。
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每一句臺詞都像段子,但又那么真誠,好像你小時候街頭巷尾遇見的那個鄰家叔叔。
這種煙火氣、善意和互動,是很多人想念的生活氣息。尤其在全國連鎖和外賣平臺逐漸占領所有街頭小吃攤之后,雞排哥的出現就像一股清流:
沒有套路,沒有標準語音播報,沒有千篇一律的菜單,也沒有“掃碼自助結賬”。只是一個人,一口油鍋,一份熱乎乎的雞排。人和食物之間,終于有了久違的溫度。
但流量的到來,也讓雞排哥有點吃不消。國慶期間,攤位前人山人海,想買雞排得排隊一兩個小時。有人慕名而來,卻只看到攤主累到不說話,也有人抱怨“雞排不夠脆了”,甚至出現黃牛轉手倒賣現象。
雞排哥本人也說,累到快喘不過氣。
互聯網的熱度,總是來得快、走得也快,網友們一邊追捧一邊也開始挑剔:“怎么沒以前有梗了?”“他是不是變了?”
其實,做一份雞排和演一場情感大戲,是兩碼事。攤主的本職是炸雞排、照顧顧客,而不是隨時隨地滿足所有人的情緒需求。
流量越大,顧客越多,雞排哥越難面面俱到。每個人都想要一份獨特的體驗,可是現實里,雞排哥只有一個,每天的時間和精力也是有限的。
值得一提的是,曾經的平民網紅——拉面哥也站出來發聲,祝福“雞排哥”越來越火,并且喊話網友不要過度打擾“雞排哥”。
與此同時,正新雞排也因為“雞排哥熱”意外翻紅了一下。
很多人在短視頻里刷到雞排哥,轉頭就去點了正新雞排外賣,結果評論區翻車:“吃完通暢一夜”、“雞排里發現異物”、“油味太重”。這些評論像“老段子”一樣,每年都要來一波。
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翻看投訴平臺,正新雞排的門店頻頻被曝衛生問題,供應鏈管理和門店服務也跟不上規模擴張。
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正新雞排巔峰時號稱2萬多家門店,現在只剩下1萬出頭。消費者印象最深的,已經不是雞排味道,而是各種“噴射梗”和“衛生槽點”。
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其實,正新雞排走的就是標準化連鎖路線,靠平價、復制和下沉市場起家。剛開始確實很香,十塊錢一份雞排加飲料,學生黨和上班族都愛。
但隨著門店越來越多,加盟商水平參差不齊,供應鏈和品控跟不上,衛生和服務問題就接連出現。品牌的衰落,其實是對“只講擴張不重品質”的一次反噬。
雞排哥和正新雞排,一個是街頭小攤的真誠,一個是全國連鎖的標準化,看上去是兩個極端,實際上卻都面臨著同一個問題:信任和體驗能不能長久。
雞排哥靠一份份現炸的雞排和實在的人情味贏得口碑,但流量涌來后,也難免被質疑和反噬。
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正新雞排靠規模和效率快速擴張,可如果忘了“本分”,忽略了產品創新和服務細節,遲早會被市場冷落。
這其實是所有餐飲品牌都會遇到的課題。無論是小攤還是大牌,最終都得回到產品和服務本身。你可以用情懷吸引顧客,但不能靠情懷留住顧客。你可以靠流量火一陣,但想要長紅,還得靠實打實的品質。
雞排哥能火,是因為他炸的雞排真好吃,人也真誠。正新雞排能起家,是因為它性價比高、方便快捷。可一旦違背了這些原則,消費者轉身就走,流量來得快,失望也來得快。
雞排哥也許一時火遍全網,但等熱度過去,他還是得回到三輪車旁,繼續做那份最基礎的煙火生意。說到底,食物是用來吃的,商業是用來服務人的。品牌和個人都離不開“本分”二字。
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這個假期,一塊雞排讓無數人排隊、吐槽、回憶、思考。熱鬧過后,也許我們都應該明白:不管世界怎么變,消費升級也好,網紅爆款也罷,最打動人的,還是那份貨真價實,還有對顧客的尊重和善意。
雞排哥的故事,也許很快會被下一個“網紅攤主”取代。但他帶給我們的啟示卻不會過時:不管是做生意還是做人,靠譜和真誠,才是最值錢的底牌。
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