“江西雞排哥”爆火后，第一批“噴射戰士”出現了

國慶假期一到，景德鎮的街頭多了不少游客，但最火的不是陶瓷，不是老街，而是一個炸雞排的小攤——雞排哥。

要說炸雞排能火到視頻刷屏、全國圍觀，這事放以前誰信？可現在，雞排哥不光帶火了自己，連帶著讓一眾網友把“正新雞排”又拉回了熱搜，真是雞排界的“雙子星”。

雞排哥火的原因，誰都能講上幾句：攤主本人老實、話術帶感、和學生互動有梗，攤位前永遠排著長隊。他炸的雞排據說外酥里嫩，現場吆喝也特別有畫面感。

最關鍵的是，他的“原則”很接地氣：學生優惠一塊錢，四點半以后只做學生生意，雞排用的袋子顧客自己帶，袋口一定要敞開。

每一句臺詞都像段子，但又那么真誠，好像你小時候街頭巷尾遇見的那個鄰家叔叔。

這種煙火氣、善意和互動，是很多人想念的生活氣息。尤其在全國連鎖和外賣平臺逐漸占領所有街頭小吃攤之后，雞排哥的出現就像一股清流：

沒有套路，沒有標準語音播報，沒有千篇一律的菜單，也沒有“掃碼自助結賬”。只是一個人，一口油鍋，一份熱乎乎的雞排。人和食物之間，終于有了久違的溫度。

但流量的到來，也讓雞排哥有點吃不消。國慶期間，攤位前人山人海，想買雞排得排隊一兩個小時。有人慕名而來，卻只看到攤主累到不說話，也有人抱怨“雞排不夠脆了”，甚至出現黃牛轉手倒賣現象。

雞排哥本人也說，累到快喘不過氣。

互聯網的熱度，總是來得快、走得也快，網友們一邊追捧一邊也開始挑剔：“怎么沒以前有梗了？”“他是不是變了？”

其實，做一份雞排和演一場情感大戲，是兩碼事。攤主的本職是炸雞排、照顧顧客，而不是隨時隨地滿足所有人的情緒需求。

流量越大，顧客越多，雞排哥越難面面俱到。每個人都想要一份獨特的體驗，可是現實里，雞排哥只有一個，每天的時間和精力也是有限的。

值得一提的是，曾經的平民網紅——拉面哥也站出來發聲，祝福“雞排哥”越來越火，并且喊話網友不要過度打擾“雞排哥”。

與此同時，正新雞排也因為“雞排哥熱”意外翻紅了一下。

很多人在短視頻里刷到雞排哥，轉頭就去點了正新雞排外賣，結果評論區翻車：“吃完通暢一夜”、“雞排里發現異物”、“油味太重”。這些評論像“老段子”一樣，每年都要來一波。

翻看投訴平臺，正新雞排的門店頻頻被曝衛生問題，供應鏈管理和門店服務也跟不上規模擴張。

正新雞排巔峰時號稱2萬多家門店，現在只剩下1萬出頭。消費者印象最深的，已經不是雞排味道，而是各種“噴射梗”和“衛生槽點”。

其實，正新雞排走的就是標準化連鎖路線，靠平價、復制和下沉市場起家。剛開始確實很香，十塊錢一份雞排加飲料，學生黨和上班族都愛。

但隨著門店越來越多，加盟商水平參差不齊，供應鏈和品控跟不上，衛生和服務問題就接連出現。品牌的衰落，其實是對“只講擴張不重品質”的一次反噬。

雞排哥和正新雞排，一個是街頭小攤的真誠，一個是全國連鎖的標準化，看上去是兩個極端，實際上卻都面臨著同一個問題：信任和體驗能不能長久。

雞排哥靠一份份現炸的雞排和實在的人情味贏得口碑，但流量涌來后，也難免被質疑和反噬。

正新雞排靠規模和效率快速擴張，可如果忘了“本分”，忽略了產品創新和服務細節，遲早會被市場冷落。

這其實是所有餐飲品牌都會遇到的課題。無論是小攤還是大牌，最終都得回到產品和服務本身。你可以用情懷吸引顧客，但不能靠情懷留住顧客。你可以靠流量火一陣，但想要長紅，還得靠實打實的品質。

雞排哥能火，是因為他炸的雞排真好吃，人也真誠。正新雞排能起家，是因為它性價比高、方便快捷。可一旦違背了這些原則，消費者轉身就走，流量來得快，失望也來得快。

雞排哥也許一時火遍全網，但等熱度過去，他還是得回到三輪車旁，繼續做那份最基礎的煙火生意。說到底，食物是用來吃的，商業是用來服務人的。品牌和個人都離不開“本分”二字。

這個假期，一塊雞排讓無數人排隊、吐槽、回憶、思考。熱鬧過后，也許我們都應該明白：不管世界怎么變，消費升級也好，網紅爆款也罷，最打動人的，還是那份貨真價實，還有對顧客的尊重和善意。

雞排哥的故事，也許很快會被下一個“網紅攤主”取代。但他帶給我們的啟示卻不會過時：不管是做生意還是做人，靠譜和真誠，才是最值錢的底牌。