![]()
金秋十月,丹桂飄香,迎來了一年中最重要的傳統佳節--中秋節,八月十五,也就是萬家團圓的時刻,過節要有儀式感,除了要吃月餅外,一桌豐盛的家宴必不可少,象征著和睦、幸福。即使只有一三口人的中秋家宴,再忙、再懶,團圓家宴也不將就,本著好吃不浪費,做了五道葷素搭配的家常菜,清蒸桂魚、爆三樣、臘肉炒蒜薹、青椒洋蔥炒牛肉和蒜蓉炒莧菜,營養又鮮美, 雖然簡單,但每一道菜都是家人愛吃的,一家人圍桌而食,幸福感滿滿,比去飯店吃得舒服多了! 曬到朋友圈火了,網友:好吃不浪費 。一起來看看吧。
![]()
第一道:爆三樣,這是一道由肉片、腰花和豬肝三種主要食材,再搭配上素菜,木耳和黃瓜,多種食材炒制而成家常小炒,好吃下飯又解饞, 寓意”全家團圓“。
推薦菜譜【爆三樣】 原料:里脊肉 腰花 豬肝 黑木耳 黃瓜 蒜姜 生抽 料酒 淀粉 油鹽
制作過程:將黑木耳用冷水泡軟, 將豬肝、肉片和黃瓜都切成片備用; 將腰花表面打上花刀,再切塊備用; 將腰花片、豬肝片和里脊肉片加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉等調味料拌均勻腌制3分鐘備用。調整好碗汁: 鹽、生抽、料酒、淀粉和姜蒜片加入小碗中, 加入少許水拌均勻。燒鍋水加入1小勺鹽,將黑木耳放入鍋中焯煮2分鐘后撈出 ; 再將腰花和豬肝片放進鍋中焯燙變色后撈出備用; 熱鍋涼油, 加入肉片放進鍋中翻炒至變色,再將腰花和豬肝片放進鍋中翻炒均勻;加入黑木耳和黃瓜片放入鍋中翻炒均勻; 倒入準備好的碗汁,燜至兩分鐘后將其翻炒均勻,大火收汁盛入盤中即可。
![]()
第二道菜:清蒸桂魚, 節日餐桌上有魚才成席,桂魚肥兒鮮美,肉嫩刺少還鮮嫩,最適合做清蒸了,好吃好做還不油膩, 寓意”吉慶有余“,兆頭好。
推薦菜譜【清蒸桂魚】 原料: 桂魚 姜片 蔥花 蒸魚豉油 料酒 蒸魚豉油 花椒粒 油鹽
制作過程: 將桂魚表面花上幾刀, 將少許鹽和料酒均勻涂抹魚表面腌制3分鐘備用; 在盤子放上兩根筷子, 再將桂魚放在筷子上, 上面擺放少許姜片。燒鍋開水, 將魚盤放進蒸鍋中,加蓋大火蒸上八分鐘將桂魚蒸熟(根據桂魚大小調整蒸魚的時間); 冷鍋中放入少許花椒粒和涼油,中小火翻炒至油微微冒煙。 將蒸熟的桂魚拿出來 ,潷去汁水去掉筷子和姜片, 澆淋上1勺蒸魚豉油和蔥花,再將熱花椒油澆淋在蒸好的桂魚上即可。
![]()
第三道菜:蒜薹炒臘肉,臘肉的味道咸香,是家人最惦記的家的味道,將它搭配在清香爽脆的蒜薹一起炒,葷素搭配,鮮香入味,好吃又下飯。
推薦菜譜【蒜薹炒臘肉】 原料: 臘肉 蒜薹 臘肉 油鹽
制作過程: 燒鍋熱水,將臘肉清洗干凈, 燒鍋水,將洗凈的臘肉放進鍋中去蒸上20分鐘,微微涼后切成片備用。 燒鍋水加入少許鹽和油,將蒜薹放進入鍋中焯煮至八、九成熟后撈出備用,蒜薹的外表緊致,焯水更利于入味。鍋中少許油, 將臘肉中的肥肉放入鍋中煸炒出微微出油,再將瘦肉的部分放進鍋中去翻炒幾下,再將蒜薹放進鍋中煸炒幾下,再加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。
![]()
第四道菜: 青椒洋蔥炒牛肉,百吃不膩、回味無窮的鹵牛肉是家宴上必不可少的硬菜, 也是忘不了的媽媽菜,鹵好的牛肉直接切成片作為涼菜上桌,也可搭配上其它配菜一起炒,家常又美味。
推薦菜譜【青椒洋蔥炒牛肉】 原料:鹵牛肉 洋蔥 青椒 鹵牛肉 生抽(或鹵汁) 油鹽
制作過程: 將熟牛肉、洋蔥和青椒都切成片備用,這樣有利于成熟度一致; 熱鍋涼油,將洋蔥片放進鍋中煸炒香; 加入牛肉片放入鍋中翻炒幾下; 加入1勺生抽放進鍋中翻炒幾下,再將青椒片放入鍋中翻炒至變色,最后加入適量的鹽調味翻炒均勻,盛入盤中即可。
![]()
第五道菜: 蒜蓉炒莧菜,餐桌上少不來素菜,一道用莧菜制作的家常素炒菜,色澤艷紅,寓意著”生活紅紅火火“。
推薦菜譜【蒜蓉炒莧菜】 原料: 莧菜 蒜 油鹽
制作過程: 將莧菜摘好洗凈備用; 蒜切成片備用;熱鍋涼油, 加入1小把蒜片放進鍋中炒香, 將莧菜放進鍋中大火快速翻炒至變色, 最后加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.