秋分后，少吃鴨肉和雞肉！多給家人吃3樣，清淡營養，潤燥不膩！

嘿，家人們！入秋之后這天氣啊，真是越來越讓人摸不著頭腦啦！白天出去溜達一圈，那太陽曬得身上還帶著點夏天的暑氣，熱得人直冒汗。可一到早晚呢，那涼風一吹，好家伙，立馬就涼颼颼的，感覺像是換了個季節似的。

就因為這忽冷忽熱的天氣，家里不管是大人還是小孩，稍微不注意就出狀況了。早上起來老是覺得口干舌燥的，嗓子眼癢癢的，時不時就咳嗽幾聲。吃飯的時候，那飯菜擺在面前，就是提不起胃口，吃兩口就不想吃了。我家孩子前幾天就是這樣，看著他那沒精打采的樣子，我這心里啊，別提多著急了。

我仔細琢磨了一下，這毛病啊，估計和咱們吃的東西有點關系。就說這雞肉、鴨肉吧，平時吃著確實挺香的，營養也豐富。可這初秋的時候，咱可不能吃太多。為啥呢？你想啊，初秋這天氣還沒完全涼下來呢，脾胃還比較虛弱，吃多了雞肉、鴨肉，脾胃消化起來可費勁了，就像給它額外添了個大包袱似的。所以啊，這個時候調理飲食，咱得講究 “清潤”，可不能急著 “大補”。

今天啊，我就給家人們分享 3 道適合這個季節吃的家常菜譜。這些菜清淡好消化，還能滋陰潤燥，把家人的脾胃養得健健康康的，讓咱們都能安穩地度過這個換季的時候。

第一道：排骨

推薦食譜【芋頭蒸排骨】

分享一道超級美味又簡單的家常菜 —— 芋頭蒸排骨。這道菜啊，排骨鮮嫩多汁，芋頭粉糯香甜，兩者搭配在一起，那味道簡直絕了！話不多說，咱們這就開始動手做起來。

食材：新鮮的排骨一斤，芋頭個頭適中的兩三個、一頭大蒜、一把蔥花、生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽

1、排骨洗好后放進一個大碗里。接下來開始調味，往碗里加入一勺生抽，生抽提鮮上色；再加入一勺蠔油增香，料酒去腥；最后抓上一把淀粉，讓排骨更嫩滑。用手把這些調料和排骨充分抓勻，抓勻之后，把碗放在一邊，讓排骨腌制個半小時以上。

2、芋頭外皮好好清洗一下，戴上手套去皮，然后切成小塊，再把大蒜剝好，切成末，放在一邊備用。

3、找一個大盤子，把腌制好的排骨均勻地鋪在盤子里，然后把切好的芋頭塊放在排骨上面。這芋頭和排骨的搭配，就像是一對好朋友，相互成就，等會兒蒸出來肯定好吃。

4、在鍋里加入適量的水，然后開火，把水燒開。水開之后，把鍋蓋蓋上，開始蒸。蒸的時間大概在 15 - 20 分鐘，具體時間可以根據排骨的大小和火候來調整。

5、趁著蒸菜的時間，咱們來調個蒜汁。把剛才切好的蒜末放進一個小碗里，加入少許鹽和生抽，用筷子攪拌均勻，這蒜汁就調好了。

6、時間差不多了，打開鍋蓋看看，哇，一股香味撲鼻而來。用筷子戳一下排骨和芋頭，如果排骨能輕松戳動，芋頭也粉糯了，那就說明蒸好了。把蒸好的芋頭蒸排骨從鍋里取出來，把調好的蒜汁均勻地淋在上面，再撒上一把蔥花。

第二道：蝦球

推薦食譜【土豆鳳尾蝦球】

我做這道菜給家里人吃，他們都贊不絕口，上桌沒一會兒就被搶光啦，你們也一定要試試！

食材：大土豆1個、蝦8個、面包糠、雞蛋1個、淀粉

調料：鹽、料酒1勺、黑胡椒

2、咱先處理蝦。把蝦的頭、線和殼都去掉，不過蝦尾得留著，這可是這道菜造型好看的關鍵。把處理好的蝦放進碗里，倒上一勺料酒，再撒上一小勺鹽，這樣能讓蝦更入味。趁著蝦在腌制，咱來處理土豆。把土豆的皮削掉，再切成片放到鍋里蒸熟。等土豆蒸熟后，用勺子把它壓成泥，然后往土豆泥里加點鹽和黑胡椒，攪拌均勻。這時候的土豆泥聞著就香噴噴的，感覺已經成功一半啦。

2、接下來就是最有趣的環節，把腌制好的蝦拿出來，用土豆泥把它們裹起來，但是蝦尾得露在外面，就像一個個小尾巴，特別可愛。裹好土豆泥的蝦，先在淀粉里滾一圈，讓它們全身都沾上淀粉，然后再放到雞蛋液里蘸一下，讓蝦看起來更有光澤。最后，把裹了蛋液的蝦放到面包糠里滾一滾，把穿好 “衣服” 的蝦球一個個放到烤盤上，擺放整齊；

3、現在可以把烤盤放進預熱好的烤箱啦，溫度調到 180 度，烤 20 分鐘就行。在等烤的這段時間里，整個廚房都彌漫著土豆和蝦的香味，讓人忍不住一直咽口水。等時間一到，打開烤箱，哇塞！一個個金黃酥脆的土豆鳳尾蝦球就出爐啦，看起來就特別有食欲。

咬一口，先是面包糠的酥脆，然后是土豆泥的綿軟，最后是蝦肉的鮮嫩，那味道，簡直絕了！這道菜不僅好吃，做法還簡單，而且它的顏值也很高，一個個蝦球就像藝術品一樣，擺在盤子里好看極了。

第三道：鱸魚

推薦食譜【清蒸鱸魚】

給大家推薦一道超級美味又簡單的菜 —— 清蒸鱸魚。這道菜清淡鮮美，營養豐富，老人小孩都愛吃，咱們一起動手做起來吧！

1、咱先去市場挑一條新鮮的鱸魚。買回家后先把鱸魚里里外外沖洗個干干凈凈，然后把魚切成一片一片的；切好魚片后，放到一個大碗里。往碗里倒上一些料酒，蠔油，蠔油、抓上一些姜絲，把魚片、料酒、蠔油和姜絲攪拌均勻，讓每一片魚片都能裹上這些調料。攪拌好后，就讓魚片在碗里靜靜地待上 15 分鐘，讓它們好好地吸收吸收調料的味道，，在這 15 分鐘里，咱們可以去把蒸鍋準備好，往蒸鍋里加上適量的水，把火打開，讓水慢慢熱起來。

2、15 分鐘后，把腌制好的魚片從碗里拿出來。把碗里的姜絲挑出來扔掉，把魚片一片一片地擺到盤子里，擺得整整齊齊的，再抓上一些新鮮的姜片鋪在魚片上面。這新鮮姜片不僅能繼續去腥，還能給魚片增添一些獨特的香味呢。

3、這時候蒸鍋的水也開啦，把裝著魚片的盤子放進蒸鍋里，然后把鍋蓋蓋上。接下來就等著吧，讓魚片在蒸鍋里蒸上 12 分鐘左右。12 分鐘一到，趕緊把火關掉，把裝著魚片的盤子從蒸鍋里拿出來，這時候先把魚片上的姜片拿掉。然后準備一些蔥絲和辣椒絲，把它們輕輕地撒在魚片上。蔥絲和辣椒絲就像給魚片穿上了一件漂亮的外衣，不僅好看，還能讓這道菜的味道更加豐富。

4、最后一步就是淋熱油和澆蒸魚豉油啦。拿一個小鍋，往鍋里倒上一些油，把油燒熱。等油熱得冒煙的時候，把熱油慢慢地淋在蔥絲和辣椒絲上，熱油一碰到蔥絲和辣椒絲，就會發出 “滋滋” 的聲音，同時還會散發出一股濃濃的香味。接著再往魚片上澆上一些蒸魚豉油，這蒸魚豉油可是這道菜的靈魂調料，有了它，這道菜的味道就更上一層樓啦。

好啦，一道美味的清蒸鱸魚就大功告成啦！看著這鮮嫩多汁、色香味俱全的清蒸鱸魚.。

家人們，趕緊試試這幾道菜譜吧，讓咱們的家人都能在這個換季的時候吃得健康，過得舒心！

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