“秋風清露冷秋期半”,秋分是古人感知氣候變化的生活智慧,因為來到秋分節氣,正是晝夜均衡,寒暑平分的時節,也是秋季剛好走過了一半的時候。
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秋分節氣來臨以后,隨著溫度的逐漸走低,這個時節正是各種應季農副產品大量上市的時候,也是人們養護身體的關鍵期,這個時節除了要保持良好的心態和規律的作息時間外,進入到秋分節氣以后,飲食上也要多吃一些潤燥的應季的食材。
每年秋分節氣一到,也就意味著秋意會越來越濃,很多秋天才有的食材開始大量上市,這個時候人們也講究多吃一些這樣的食材,來養護身體和品嘗秋天的滋味。
老人說:“秋分吃3秋,一年病不沾”,今日秋分,你知道是哪3秋嗎?別忘了做給家人吃!
1、秋菜
“三天不吃青,兩眼冒金星”,進入到秋分節氣以后,隨著天氣的逐漸轉涼,正是一些耐低溫生長的蔬菜開始上市的時候,比如菠菜、茼蒿、小白菜和莧菜等,這些秋菜不僅營養豐富,滋味也特別的鮮美,正適合這秋燥嚴重的秋分節氣食用。
推薦菜譜:咸蛋燒莧菜
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1.紅莧菜摘洗干凈后備用,咸鴨蛋去殼后,把蛋白和蛋黃分開備用。
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2.鍋中燒水,水中加入少許鹽和幾滴食用油,水開后下入紅莧菜,焯燙至莧菜變色后撈出過涼,過涼的莧菜攥干水分切成段。
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3.鍋中入油爆香蒜末,下入鴨蛋黃炒至起大沫,而后下入蛋白翻炒均勻,把焯燙好的莧菜入鍋,跟鴨蛋一起翻炒均勻,加入少許蠔油調味后即可出鍋享用。
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2、秋根
“秋分吃秋根,身體扎穩跟”,進入到秋分節氣以后,正是各種根莖類食材開始大量上市的時候,這個時節的山藥、地瓜、土豆、芋頭、蓮藕和茭白等食材,都富含營養,并且味道也不錯,正是嘗鮮的好時候。
推薦菜譜:排骨燒芋頭
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1.排骨剁成小塊后浸泡去血水,然后涼水入鍋,水開后撇凈浮沫撈出洗凈,荔浦芋頭去皮后切成片,入油鍋中炸至表皮金黃撈出控油。
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2.鍋中留底油下入冰糖炒至融化,然后入排骨翻炒均勻,下入蔥姜蒜和一瓣八角跟排骨一起炒香,烹入料酒和一品鮮醬油把排骨炒上色后添入開水。
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3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火,燉至排骨軟爛以后下入炸好的芋頭,燜至湯汁濃稠后,加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
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3、秋果
進入到秋分節氣后,正是各種應季水果大量上市的時候,這個時節可以多吃一些秋季的時令水果,以及略帶酸味的水果,因為民間有“秋分吃酸,走不不打晃”的說法。
推薦菜譜:山楂紅燒肉
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1.豬五花肉皮面朝下入干鍋中,蹭至表皮焦糊后取出入清水中刮洗干凈,山楂用筷子捅去山楂核,清洗干凈后備用。
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2.處理好的五花肉切成麻將大小的塊,下入涼水中,鍋中滴幾滴料酒,水開后撇凈浮沫,撈出五花肉清洗干凈。
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3.鍋中入油下入冰糖炒出糖色,然后倒入開水,把五花肉入鍋,加入蔥姜塊、黃酒、一品鮮醬油、八角、桂皮和香葉,大火燒開后轉小火慢燉,燉至五花肉軟爛后,撿去里面的料渣,把山楂入鍋。
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4.鍋中加入鹽和胡椒粉調味,開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
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秋分時節正是做好飲食調節的時候,也是品嘗時令食材的好材,這個時節正是秋菜、秋根和秋果的好時候,因此秋分時節以后,這3秋別忘常給家人吃!
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