北京
西貝，終于低頭了。
9月15日下午，西貝餐飲集團緊急發布致歉信，承認生產工藝與顧客的期望有差異，并明確將在 2025年10月1日前，完成九大整改。
其中包括全國門店統一使用非轉基因大豆油、更多菜品回歸現場加工、兒童餐全面現制化等。
這份致歉信，既是對消費者的回應，也是一份公開的自救書。
這本該是一個告一段落的節點，但事情卻沒這么簡單。
同一天，餐飲界最具號召力的企業家之一，胖東來創始人于東來發聲：“西貝是優秀的企業，希望大家理性理解，別因為一時情緒毀掉一個品牌。”
按理說，這是勸和的姿態，可沒想到，羅永浩立刻轉發并稱于東來是自己非常尊敬的企業家，希望其弄清真相前，不要被誤導。
面對西貝的道歉信，羅永浩的態度是選擇繼續在微博上冷嘲熱諷：“10月1號前還要繼續賣剩菜是嗎？”
更微妙的是，餐飲行業大佬們一邊倒力挺西貝，連巴奴、吉祥餛飩、霸蠻牛肉粉、朱光玉火鍋等創始人都相繼表態聲援。
連長期為西貝服務的華與華咨詢公司，也被推上輿論風口，羅永浩在直播間直接怒懟：“收了6000萬，還敢說自己不是品牌刺客？”
這場鬧劇從“預制菜”之爭，到公關混戰，再到企業家站隊、咨詢公司被卷入……主角早已不止西貝和羅永浩，而是一場行業與公眾的集體表演。
01
要說起這場風波，還得從9月10日的一條微博說起。
羅永浩一如既往直來直去：“西貝幾乎全是預制菜，還那么貴，太惡心了。” 這句話擊中了大眾情緒的軟肋。
短短幾個小時，話題沖上熱搜，評論區里一邊倒地聲討西貝：“原來我們花錢吃的是料理包？”
西貝創始人賈國龍很快回應：“西貝沒有預制菜，只有中央廚房。”
他甚至喊話要開放后廚參觀，誓言打明牌，但這種說法，并沒有安撫大眾情緒，反而讓更多人懷疑是不是文字游戲？
接下來幾天，局勢急轉直下：
羅永浩這邊火力全開，連續發文9次，還在直播間專門吐槽。
而餐飲圈倒是態度一致對外，巴奴毛肚火鍋、吉祥餛飩、朱光玉火鍋、霸蠻牛肉粉等創始人集體發聲，站在西貝這邊。
胖東來老板于東來本想調解，卻因“力挺西貝”遭到網友群嘲，最后不得不刪帖、關閉評論。
而長期服務西貝的咨詢公司華與華也因被老羅點名批“收錢辦事”，再度點燃話題。
到了9月15日，西貝選擇低頭，發布正式致歉信，宣布整改。
可同一天，羅永浩依舊在微博冷嘲：“繼續賣剩菜”。
這讓人意識到，這場爭論根本沒到終點。
02
為什么一句“預制菜”，能讓西貝急眼？
答案藏在定義的鴻溝里。
根據現行標準，預制菜指的是：工業化預加工、預包裝食品，加熱后即可食用，而中央廚房生產的半成品菜（如切配、腌制、速凍），只要到門店還需要二次加工，就不在法律意義上的預制菜之列。
西貝就是抓住了這條行業規定宣稱西貝不是預制菜，而是中央廚房。
但問題在于，消費者不買賬，對普通人來說，不管你說是“工藝”還是“半成品”，只要不是現炒現做，就是預制菜。
這種認知錯位，成了這場沖突最根本的矛盾。
這場風波，讓西貝徹底破防，其實背后，藏著幾個扎心的現實。
1. 顧客要的是煙火氣，而不是效率
中國人吃飯，講究一個鍋氣，炒勺起落、火苗翻騰，才是餐廳的靈魂。
當顧客花上百元，卻發現吃到的是冷凍食材、再加工加熱的菜品，那種失落感幾乎很難彌補。
正如網友調侃：“如果都是預制菜，我為什么不自己在家加熱？”
西貝高端定位的根基，就是“新鮮、現炒”，一旦和預制掛鉤，就等于直接擊穿品牌核心。
2.預制工藝是文字游戲，擋不住消費者不認可
西貝反復強調自己采用的是預制工藝，不是“預制菜”，按理說這確是也是符合國家規定的。
可問題是，消費者不懂這套說辭，只要看到“半成品”“冷凍”，就會自動等號為“預制”。
當消費者用傳統認知去理解，而企業還在用“專業化”的話術回應，這本身就是一次錯位的溝通。
結果就是：解釋越多，誤會越深。
03
3. 親子客群最容易破防
西貝長期定位“親子友好”，吸引了大量家庭客群：寬敞座位、兒童餐具、兒童菜單……家長們愿意為孩子多花錢。
但問題是，一旦被扣上“預制菜”標簽，家長們是最敏感的一群人，他們對孩子飲食的要求極高，要新鮮、要健康、要安全。
哪怕法律上說這不是預制菜，但只要家長覺得不新鮮，西貝的主要客群就會迅速流失。
4. 港股上市前夕，西貝輸不起
更深層的原因在于資本市場。
西貝正在籌備香港上市，品牌聲譽和消費者信任，是資本評估的無形資產，一旦輿論崩盤，投資者對其估值會立刻打折扣。
在這個敏感窗口期，西貝最怕的就是“預制菜”這個負面標簽。這也是為什么賈國龍親自下場、情緒化回應，甚至在群聊里怒斥羅永浩“網絡黑社會”。
對他來說，這不是小事，而是直接關乎上市的生死戰。
其實，西貝并不是孤例。
中國餐飲連鎖化的必然路徑，就是中央廚房、標準化、規模化，這種模式能保證口味穩定、降低成本、提升效率。
老鄉雞、海底撈、喜茶，都是這么走過來的。
但問題是，消費者對預制菜的接受度遠低于對“飲品”或“快餐”，飲料可以標準化，但餐桌上的家常菜，人們依然期待煙火氣。
這場輿論大戰，并非毫無意義。
羅永浩，贏得了流量，短短幾天漲粉20萬，再次翻紅。
西貝，雖一度破防，但逼迫自己整改，或許反而能借此重塑品牌。
行業，借機迎來一次信任體系的倒逼升級。
真正的贏家，可能不是某個人，而是所有在未來走進餐廳的消費者。
當有一天，我們坐在餐桌前，不再糾結“這是不是預制菜”，而是心安理得地享受那份煙火氣，這才是這場風波的最終意義。
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