食在“EKA天物”

陸永建

五月的風(fēng)裹著黃梅季的潮氣吹過(guò)黃浦江，給梅雨如煙的浦東新區(qū)帶來(lái)了一分清涼和明媚。受老友陳國(guó)善之邀，我們六七家人從四面八方匯聚到“EKA?天物”。這座占地一百多畝、曾被時(shí)光遺忘的上海航海儀器總廠(chǎng)，在陳國(guó)善手中蛻變成一種凝固的藝術(shù)，不僅被譽(yù)為“露天建筑博物館”， 更享譽(yù)全國(guó)、成為上海的新地標(biāo)。

走近EKA?天物，仿佛游走在中世紀(jì)歐洲小鎮(zhèn)的夢(mèng)幻場(chǎng)景中：紅磚砌成的北歐城堡與地中海式的白墻藍(lán)窗相鄰，集裝箱堆疊而成的極簡(jiǎn)小樓與石庫(kù)門(mén)青瓦遙遙相望；爬山虎從斑駁的水泥墻裂隙里探出，纏繞著新嵌的銅制門(mén)廊；此外，還有RositaMay、Peet'sCoffee、LENBACH等數(shù)十家?guī)в杏⑽臉?biāo)識(shí)的國(guó)外高端品牌門(mén)店。

我慕名來(lái)到天物空間的“城市不眠”書(shū)店。顧名思義，這是一家24小時(shí)全天候營(yíng)業(yè)的書(shū)店，上下兩層采用鋼構(gòu)玻璃設(shè)計(jì)，視野開(kāi)闊且明亮通透。店內(nèi)的書(shū)架以DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)盤(pán)旋上升，書(shū)脊的斑斕色塊在鏡面天花板的映照下無(wú)限延伸，這里有序擺放的兩萬(wàn)余冊(cè)圖書(shū)，早已成為每天數(shù)萬(wàn)名游客的精神食糧。

我從書(shū)架上隨手取下一本劉震云的《一句頂一萬(wàn)句》，就近找個(gè)空位，要了一杯咖啡。少頃，詹先泉也來(lái)到了書(shū)店，他拿著一本我的新作《聚春園》，招呼店員：“這是福建作家陸先生寫(xiě)的長(zhǎng)篇小說(shuō)，送給書(shū)店”。店員接過(guò)書(shū)，轉(zhuǎn)身到柜臺(tái)取來(lái)卡紙和筆，請(qǐng)我給讀者寫(xiě)一句留言。我思考片刻，寫(xiě)道“書(shū)店是智識(shí)的燈塔，翻書(shū)閱讀是一種星火延續(xù)”，店員轉(zhuǎn)身把我這條“留言”貼到“明星粉絲留言打卡墻”上。我走近打卡墻細(xì)細(xì)觀察，只見(jiàn)墻上一塊不大的白色磁板上，密密麻麻貼滿(mǎn)了作者與讀者的留言卡紙。其中，還留存著江蘇衛(wèi)視在此拍攝“非來(lái)不可”綜藝節(jié)目的痕跡——?jiǎng)⒄鹪啤⒚戏恰⒗钛啪辍堫価R的訪(fǎng)談剪影。我們移步駐足在“深夜書(shū)架”旁，先泉感慨：上海節(jié)奏快、壓力大，這里既是人們尋求精神慰藉的好去處，也是上海不眠之夜的最后一盞燈，深受年輕人的喜愛(ài)。

我們走出書(shū)店，來(lái)到EKA?天物銅堡。國(guó)善已在此等候，見(jiàn)我們到來(lái)，他介紹說(shuō)：“這個(gè)社區(qū)歷史悠久，有著三重年輪——1869年海關(guān)工廠(chǎng)的基石，上海航海儀器廠(chǎng)的齒輪，新時(shí)代的新模樣”。抬眼望去，銅堡的拱形金屬穹頂將天光濾成了柔和的銅綠色。這座由廢棄車(chē)棚改造的全銅建筑，如潛水艇浮于鏡面水池，池底鋪設(shè)的錨鏈紋地磚，清晰倒映出銹鐵梁與玻璃幕墻交織的疊影。步入銅堡內(nèi)部，猶如進(jìn)入科幻世界，這里曾舉辦過(guò)著名的路特斯電車(chē)發(fā)布會(huì)，當(dāng)下正在開(kāi)展奧地利詩(shī)樂(lè)眼鏡（ATELIERNEXT）品牌展示活動(dòng)。

走出銅堡，映入眼簾的是一座高聳的煙囪，國(guó)善手指煙囪：“當(dāng)年拆除隊(duì)要拆掉它，我堅(jiān)決不同意。”如今，這座三十多米高的煙囪已成為象征一個(gè)時(shí)代精神力量的標(biāo)志性符號(hào)，塔頂彩色旋轉(zhuǎn)的紅色大字“EKA?天物歡迎您”，在方圓數(shù)里都清晰可見(jiàn)。它與一旁的鏡面水池、藍(lán)色魚(yú)鱗墻等景觀相互映襯，這些巧妙融入的航海元素，承載著一段段珍貴的記憶，默默訴說(shuō)著上海近現(xiàn)代百年工業(yè)文明的厚重歷史。

順著水池的另一端望去，便能看到“御見(jiàn)淮揚(yáng)”——這是EKA?天物最具代表性的一家中餐廳。作為淮揚(yáng)菜的代表，這里的菜品始終以“和、精、清、新”為魂，廚師們總能將尋常食材化為至味佳肴，在方寸餐盤(pán)間凝練出獨(dú)特的江南人文美學(xué)。

有趣的是，國(guó)善不僅于精建筑，還善美食，是這家餐廳的常客。我們的包廂臨水，窗外噴泉隨整點(diǎn)鐘聲起舞，細(xì)密的水霧不時(shí)濡濕玻璃，一名歌手站在水池中間演唱，為用餐時(shí)光添了幾分詩(shī)意。不一會(huì)兒，一道道經(jīng)典淮揚(yáng)菜魚(yú)貫上桌：清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、松鼠鱖魚(yú)、三套鴨、平橋豆腐……每一道都透著精致。我此前雖吃過(guò)幾次獅子頭，但印象依稀，今日再?lài)L，風(fēng)味格外別致——雪白的肉丸如云絮般在琥珀色湯中輕顫，唇齒尚未用力，肥腴的油脂香與鮮美的蟹味已化入喉間，只余一縷醇香纏繞舌根。那恰到好處的肥瘦比例，正是淮揚(yáng)菜對(duì)“至味近淡”的無(wú)聲詮釋。在他鄉(xiāng)重逢老友的喜悅里，我們十多人（只有七八人喝酒）不知不覺(jué)竟喝了十多瓶葡萄酒。席間，每一口鮮香、每一杯佳釀，都化作了舌尖上最鮮活的淮揚(yáng)之味，也成了這場(chǎng)相聚最難忘的味覺(jué)記憶。

國(guó)善深知我們幾位懂茶愛(ài)茶，餐后，提議去“半倉(cāng)”喝茶。走近茶室，便能看到店名下方印著一行“喝本就是藝術(shù)”，格外抓人眼球。入座后，“喝什么茶？”國(guó)善問(wèn)，“大紅袍”，我答。十多人圍坐品茶，一泡茶漸喝漸淡，很快淡得沒(méi)了滋味。服務(wù)生禮貌上前詢(xún)問(wèn)要續(xù)什么茶？在座的其他幾位異口同聲：“大紅袍”，隨即會(huì)心一笑。

閑談間，我們聊起了鄉(xiāng)土風(fēng)味。當(dāng)年魯迅赴日留學(xué)，歸國(guó)后又在北平居住許久，嘗過(guò)無(wú)數(shù)珍饈，卻仍在文章里坦言，兒時(shí)吃過(guò)的羅漢豆腐最是難忘；郭沫若從日本留學(xué)歸來(lái)抵達(dá)上海，心中念念不忘的，也還是家鄉(xiāng)四川的涼薯。想來(lái)這便是“月是故鄉(xiāng)明”的情結(jié)吧，最牽掛的滋味，終究是刻在記憶里的鄉(xiāng)土味道。我們一邊品著茶，一邊談笑過(guò)往，時(shí)光在茶香與閑聊中緩緩流淌。隔壁茶室的評(píng)彈聲悄悄漫過(guò)屏風(fēng)，琵琶弦音似將夕陽(yáng)揉碎，軟糯的吳儂軟語(yǔ)伴著清雅的茶香在室內(nèi)繚繞，格外愜意。正沉浸其中，席間忽聞犬吠，一只金毛犬Lucky正蹲在對(duì)面的一家餐廳外擺區(qū)，要主人分享德式烤腸……

不知不覺(jué)間天色已晚，國(guó)善建議去嘗嘗這里最好的西餐。我們順著他指的方向，走不遠(yuǎn)，拐個(gè)彎，就來(lái)到了西餐廳SOMEWHERE。這家店主打葡萄牙里斯本風(fēng)味蒜香混合海鮮與澳洲牛排，還巧妙融合多種西餐元素，風(fēng)格獨(dú)特。此時(shí)，暮色正慢慢浸染EKA?天物的紅磚廠(chǎng)房，而SOMEWHERE的玻璃穹頂下，正流轉(zhuǎn)著暖金色的光，充滿(mǎn)了溫馨的煙火氣。晚風(fēng)裹挾著噴泉的水汽掠過(guò)餐桌，遠(yuǎn)處銅堡金屬外殼倒映的晚霞，落在餐盤(pán)邊緣，碎成一片片粼粼光斑，景致動(dòng)人。很快，服務(wù)生端上了各色菜品：招牌蜂蜜脆皮清遠(yuǎn)雞的琥珀色脆皮，在燭光下泛著蜜釉的光澤，刀尖輕輕一碰，便發(fā)出“咔呲”脆響，滾燙的肉汁裹挾著迷迭香與百里香的辛香瞬間漫溢而出；肉醬意面飄來(lái)番茄與帕瑪森芝士的馥郁香氣；炭烤澳洲和牛的焦香，與迷迭香枝燃燒的青煙在空氣中交織；冰鎮(zhèn)后的霞多麗白葡萄酒，其清爽酸度恰好化解了燴飯的豐腴，杯壁凝成的水珠不時(shí)滾落，在亞麻桌布上洇開(kāi)淡淡的深灰色印記。小華和昌富曾是部隊(duì)的老戰(zhàn)友，此次相見(jiàn)是分別二十多年后的重逢，倍感親切。小華感慨：“退休后在上海生活了十幾年，沒(méi)有比這家更好的西餐廳”。昌富贊嘆：“廈門(mén)也吃不到這樣的美食”。在這個(gè)由挑高玻璃房、臨水露臺(tái)、銅堡地標(biāo)與紅磚廠(chǎng)房共同構(gòu)成的工業(yè)風(fēng)藝術(shù)空間里品嘗西餐，浦東風(fēng)情與工業(yè)遺跡相互碰撞，氤氳著獨(dú)屬于魔都的浪漫氛圍，令人沉醉。

在返回珍寶酒店（THE TREASURY HOTEL）路上，腳下的仿古水磨石地面嵌著細(xì)巧銅條，在枝形燭臺(tái)狀路燈的映照下，折射出細(xì)碎的浪花紋樣，恍惚間竟像漫步在圣誕童話(huà)場(chǎng)景里。行至途中，一家名為0566coffee的咖啡制作所吸引了我們的目光：極簡(jiǎn)的灰白色調(diào)設(shè)計(jì)干凈利落、室內(nèi)暖光透過(guò)落地窗灑在門(mén)前綠蔭上，將建筑物襯得有了溫度。這是一家源自日本愛(ài)知縣的咖啡品牌店，以日式手沖精品咖啡聞名，店名“0566”取自該縣的電話(huà)區(qū)號(hào)，藏著小巧思。推門(mén)進(jìn)入咖啡館，最先躍入眼簾的是吧臺(tái)前數(shù)十個(gè)方形木盒和墻面四壁數(shù)十個(gè)玻璃箱里盛滿(mǎn)的來(lái)自全球各地莊園的咖啡豆，宛如一座微型原料博物館，看得人眼花繚亂。咖啡豆的價(jià)格跨度頗大，從58元一杯的肯尼亞水洗，到1800元一杯的索菲亞莊園瑰夏不等；角落麻袋半敞，露出翡翠莊園瑰夏的生豆，標(biāo)簽上“280元/杯”的毛筆字遒勁有力。國(guó)善為我們點(diǎn)了咖啡（同行中也有擔(dān)心影響睡眠不喝的），很快，服務(wù)生手持云朵壺開(kāi)始沖煮，細(xì)如銀線(xiàn)的水流緩緩穿透法蘭絨濾布，巴拿馬“教父”咖啡豆在蒸汽中慢慢舒展，隱約散出酒香。片刻，骨瓷杯輕落桌面，深棕色的咖啡液面上浮起一層奶油色油脂，啜飲一口，威士忌的醇厚裹挾著核桃香氣在舌尖漫開(kāi)，帶來(lái)層次分明的味覺(jué)享受。我驚嘆：“太神奇了，聞是酒味，喝卻變咖啡香了。”國(guó)善也點(diǎn)頭示意。望向窗外，“一尺花園”的紅磚樓房爬滿(mǎn)翠綠藤蔓，與室內(nèi)的日式簡(jiǎn)約風(fēng)格相映，恍惚間，咖啡館的簡(jiǎn)、沖煮的慢、氛圍的靜，竟像日式禪院中的“侘寂”，不追求華麗，卻在人與環(huán)境相融的松弛感中，有了心無(wú)雜念的安穩(wěn)、愜意。

EKA?天物，這座由舊廠(chǎng)區(qū)蛻變而來(lái)的“露天建筑博物館”，讓銹蝕的機(jī)器、斑駁的廠(chǎng)房在人文美學(xué)的關(guān)照下重獲生機(jī)。青磚與水泥被時(shí)光喚醒，百年古樹(shù)林依舊蒼翠，它早已不是沉寂的廢棄遺跡，而是承載歲月故事和人間煙火的容器，每一處細(xì)節(jié)都在訴說(shuō)過(guò)往，每一縷香氣都在勾連當(dāng)下。它將航海精神的探索與無(wú)畏，化作當(dāng)代人可觸摸、可感知的都市人文美學(xué)社區(qū)，這里不僅有浦東新區(qū)最具吸引力的美食、商品和人文環(huán)境，更以舊廠(chǎng)區(qū)的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展為核心，寫(xiě)下了文化傳承與經(jīng)濟(jì)價(jià)值共生共榮的新篇章，成為值得細(xì)細(xì)品味的浦東經(jīng)驗(yàn)。