當你在空調房喝著冰汽水,吃著冰鎮西瓜的時候,是否有想過千百年前的宋朝人,是如何度過炎炎夏日的呢?
![]()
如果你以為古人只能搖扇納涼那就大錯特錯了!
![]()
在商業鼎盛、制冰技術發達的宋朝,汴梁與臨安的百姓早已解鎖了讓現代人驚嘆的夏日清涼密碼。
![]()
水果、冷飲、涼菜……他們的消夏美食,精致程度遠超你想象!
![]()
水果盛宴:南方珍果,冰鎮直達
得益于強大的漕運系統,很多宋朝人已經實現了"水果自由"。身處北方,也能可以享用到來自南方的冰鮮水果。
![]()
楊梅
楊梅被視為夏日珍果,用冰保鮮運輸,不過價格也很昂貴。
![]()
荔枝
同樣是名貴水果,運輸和保鮮成本極高,主要供皇室貴族享用。有“一騎紅塵妃子笑”的典故在前,宋人對荔枝的熱情不減。
![]()
金桃
一種黃桃,也是貢品級的夏季水果。
![]()
林檎
林檎就是沙果或小蘋果,夏季成熟,酸甜可口。
![]()
枇杷
作為初夏特有水果,枇杷也是深受古人喜愛。
![]()
李子、杏子
這也是常見的夏季水果。
![]()
蓮蓬/蓮子
新鮮蓮子清甜脆嫩,是極好的消暑小食。
![]()
此外,還有西瓜、甜瓜、桃子、葡萄等南北方都很常見的水果。
![]()
或許,你想不到在南宋的臨安街頭就已經出現切片冰鎮西瓜攤了。
![]()
冷飲革命:世界最早的"冰淇淋"已在汴梁誕生
你沒看錯。宋朝冷飲攤已經遍布街頭,堪稱世界冷飲業的鼻祖。
![]()
這些冰品放到今天仍然屬于“網紅款”~
蜜沙冰
蜜漬紅豆沙蓋碎冰——專家認證的“世界最早冰淇淋原型”。來一份,甜蜜冰爽直擊靈魂~
![]()
冰雪冷元子
冰鎮糖水澆透Q彈豆粉丸子,堪稱宋朝版"鮮芋仙"。
![]()
綠豆甘草冰雪涼水
用綠豆、甘草等熬煮成湯,冰鎮或加冰雪后飲用,清熱解毒,是極好的消暑涼茶。
![]()
鹵梅水
冰鎮烏梅湯,千年不變的消暑神器。
![]()
荔枝膏水
荔枝味糖水+冰,堪稱是平民的"荔枝平替"食品。
![]()
乳糖真雪/冰酪
牛奶、果汁、蜂蜜冷凍攪拌。南宋詩人楊萬里吃了都寫詩狂贊:似膩還成爽,才凝又欲飄。玉來盤底碎,雪到口邊銷。
![]()
木瓜汁/木瓜漿
用木瓜熬制的飲品,冰鎮后酸甜可口。
![]()
漉梨漿
用梨子榨汁或熬制的飲品,冰鎮后清甜潤燥。
![]()
姜蜜水/縮脾飲
用生姜、蜂蜜(或砂糖)等熬制,雖然姜性溫,但冰鎮后飲用能溫中解暑,防止過于寒涼傷脾胃。
![]()
沈香水、紫蘇飲、五苓大順散、香薷飲
這些多是用具有解暑功效的中草藥(如香薷、紫蘇、茯苓、澤瀉等)配制的保健飲品,常冰鎮后出售,既解渴又防暑。
![]()
這一樣樣冰品數不勝數……汴梁一條街吃下來,秒殺現代奶茶店了~
![]()
涼菜大師:水晶刺身、彩色涼面驚艷舌尖
如果你以為只是這樣,就太小看宋人過夏天的“認真”程度了。
![]()
他們連面食、菜肴都要冰著吃↓
水晶膾
豬皮或魚鱗熬煮成凍,切片如琥珀,蘸調料(如芥辣、醋等)食用。
![]()
凍魚(魚膾凍)
類似水晶膾,但主要用魚(如鯉魚)熬煮成濃湯后冷凝成凍。
![]()
銀絲冷淘
井水冰鎮手搟面,拌上醬料爽滑筋道。
![]()
甘菊冷淘
菠菜汁染的綠色涼面,顏值口感雙絕。
![]()
冰鎮臘味拼盤
醉蟹、糟魚配冰酒,夏夜微醺必備。
![]()
涼拌菜
各種時令蔬菜(如藕、筍、萵苣、瓜類等)用井水拔涼后,用鹽、醋、醬、香油、芥辣等涼拌。
![]()
清涼湯羹:沒有胃口喝一碗
綠豆湯/粥
最經典的解暑湯品,可以加百合、薏米等一起煮。
![]()
蓮子羹/湯
用新鮮或干蓮子熬煮,清心去火。
![]()
梅子湯
類似鹵梅水,作為熱飲或溫飲也有解膩生津之效。
![]()
荷葉粥/湯
用新鮮荷葉包裹米粥蒸煮,或直接用荷葉煮水,取其清香解暑之氣。
![]()
冬瓜湯
夏天來一碗冬瓜湯,清淡利水。
![]()
你要問,為什么宋朝的冷食如此逆天呢?
其實,背后離不開各方面的發展↓
黑科技制冰
官方民間的冰窖遍布,"冰雪"價格便宜。
![]()
冷鏈運輸
快馬+冰+蠟封,南方荔枝三日就可以抵達汴梁。
![]()
藥食同源
宋朝講究“藥食同源”,他們把甘草、紫蘇、荷葉入飲,養生又解暑。
![]()
商業內卷
汴梁夜市冷飲攤扎堆,新品研發卷出天際。
![]()
我們可以看到,宋朝人雖然沒有空調和冰箱,但是卻把夏日的清涼美學玩到極致——冰鎮時鮮、創意冷飲、清爽涼菜,甚至解鎖了冰淇淋的雛形。
![]()
宋朝人的享受程度讓我們這些現代人都忍不住驚嘆和向往啊~
最后,如果穿越回宋朝,你最想嘗嘗哪款冷飲呢?評論區聊聊你的夏日穿越美食清單吧~
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.