嚴查！大名菜市場、燒烤店、火鍋店......

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近年來

假劣肉制品問題屢屢曝光

從"注水肉"到"合成肉""造假肉"

不法商家為牟利不惜以次充好、摻雜使假

嚴重威脅消費者的健康安全

注意！

國家出手了！全面開展整治！

5月7日

國家市場監管局發布通知

即日起至12月在全國范圍開展整治

制售假劣肉制品專項行動

1

重點排查整治生產企業、小作坊采購、使用來源不明、未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的原料肉，以其他畜禽肉生產假冒牛（羊、驢）肉制品，超范圍超限量使用食品添加劑，非法添加非食用物質，食品配料表標識與生產實際投料不符等問題。

2

重點排查整治城鄉接合部、景區周邊、大集廟會等重點區域的銷售主體，以及燒烤店、火鍋店等餐飲服務主體，以低價肉制品冒充高價肉制品、以預制調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”等。

3

重點排查整治網絡食品交易第三方平臺提供者對平臺內肉制品經營行為、經營者發布的肉制品標識信息檢查監控制度執行不到位，銷售頁面刊載的信息與實際銷售肉制品的標簽信息不符等問題。

4

聚焦用戶多、銷量大的平臺，緊盯“大V”“網紅”帶貨的肉制品，加大抽檢監測排查力度。

5

深挖細查制售假劣肉制品違法違規線索，實施全鏈條打擊，依法嚴懲重處相關違法違規行為，嚴格落實“處罰到人”。

假劣肉制品不僅擾亂市場秩序

更嚴重威脅消費者健康

這些常見的造假手段趕快來了解一下

注水肉

通過注射水分增重，肉質松散，易滋生細菌。

病死畜禽肉

未經檢疫流入市場，可能攜帶病原體。

合成肉

利用碎肉、膠類粘合成型，冒充原切肉。

偽造品牌

假冒知名品牌，低價銷售劣質肉。

普通消費者怎么辨別“問題肉”？

事兒哥這就來教大家

看外觀

【顏色】不同種類的肉顏色會有所差異，但總體來說，新鮮的肉顏色較為自然。

豬肉：新鮮豬肉呈淡紅色或粉紅色，脂肪潔白；變質肉顏色發暗或呈紫紅色，脂肪泛黃。

牛肉：新鮮牛肉呈深紅色或暗紅色，脂肪乳白或淡黃色；假牛肉（如用豬肉染色）顏色不均勻，脂肪可能異常發黃。

羊肉：新鮮羊肉呈鮮紅色或淡紅色，脂肪潔白；變質羊肉顏色發暗，脂肪發灰。

【紋理】正常的肉紋理清晰，肉質緊密。如果紋理模糊、肉質松散，可能是注過水或肉質已經變質。

【表面狀況】新鮮的肉表面應光滑，無明顯的傷口、淤血、斑點或其他瑕疵。若肉的表面有黏液、霉斑或異常的腫塊等，很可能已經變質。

聞氣味

新鮮的肉通常只有淡淡的肉腥味，如果聞到有刺鼻的異味，如腐臭味、酸味、氨味等，說明肉已經變質，不能購買和食用。

摸觸感

彈性：用手指按壓肉的表面，新鮮的肉彈性較好，按壓后能迅速回彈恢復原狀；而不新鮮的肉彈性差，按壓后可能會留下明顯的凹痕，且回彈緩慢或無法回彈。

黏度：新鮮的肉表面微干或有一層薄薄的油脂，觸摸時不應該有黏手的感覺。如果肉的表面發黏，說明肉已經開始變質。

看包裝

購買包裝好的肉時，要注意檢查包裝是否完整、無破損，標簽上的信息是否齊全，包括生產日期、保質期、產地、配料等。選擇正規廠家生產、保質期內的產品。

警惕低價陷阱

價格遠低于市場價的“特惠肉”可能是假劣產品，如母豬肉冒充牛肉、病死畜禽肉加工品。

最后提醒大家

盡量從正規的超市、農貿市場

等正規渠道購買肉品

如果生活中大家發現制售假劣肉行為

可以撥打12315熱線

向市場監管部門反映相關線索

食品安全無小事

拒絕假劣肉，守護健康餐桌