那么，【冷凍蝦仁】接下來還能買嗎？ ｜ 央視315

大家好，我是毛爸。

沒帶電腦，這篇文章是在烏村村委會的大堂寫的。抱拳拱手，感謝烏村的同學給我提供這個方便。

今年央視的315，值得夸，不再是隔靴搔癢挑軟柿子捏了。尤其關于網貸那個，實在嚇人——這絕對是另外一種形式的黑社會，許多不懂法的年輕人，可能因為這個，一輩子都翻不了身：

這是現代版的吃人！

一次性內褲的舊文，算是壓對題了，毛爸幾小時前又復推了一遍，那就不聊了。網貸也不聊。聊聊大家幾乎都會給孩子買、并給孩子燒菜吃的—— 冷凍蝦仁 。

1. 先把事情說清楚

作為保水劑（食品水分保持劑）的復合磷酸鹽，被個別（或很多）冷凍蝦仁生產企業（或整個行業）超標濫用。

復合磷酸鹽是正常且常用的食品添加劑，作為保水劑使用的時候，可以改善蝦仁的口感，還可以增重。

超標濫用的最核心目的，肯定不是為了口感，而是為了增重——越重就越賺嘛：

按照我們國家食品添加劑的使用標準（GB 2760—2024），冷凍水產品中，磷酸及磷酸鹽的最大添加使用上限為5g/kg：

被曝光的兩家企業，最后檢測結果顯示，都超標了，其中一家檢出來每公斤高達12.5克，超標了150%——但是注意，央視這里算錯了，算成了145%：

雖然開篇毛爸就夸了央視，但這個數據算錯，屬實不應該，又一次驗證了那句話：世界是個巨大的草臺班子。

2. 央視還有沒有其他錯誤？

有的。

曝光的產品是在2月8日之前（1月2日）生產的：

我們國家的食品添加劑使用標準GB 2760，最新版是2024版。

雖說是2024版，但正式施行時間是2025年2月8日，在這之前生產的產品，檢測應該按照2014版標準來（另外，央視的節目肯定也是在2月8日前做好的）。所以，節目中說標準的時候，應該說14版，不該說24版：

好在無論14版還是24版，對復合磷酸鹽在冷凍水產品上的使用上限規定都一樣：

但是，還是要注意表達的嚴謹性——這年頭，社會最廣泛的大眾（最廣泛的大眾哈，而不是關注毛爸的小眾）想了解食品安全，也只剩央視315了。只要有小錯誤，就一定會被別有用心的人利用攻擊。

一個表達不嚴謹，一個超標150%算成超標145%，真的不應該。

3. 復合磷酸鹽超標會有哪些危害？

這個問題，大家要辨證地看。

首先，企業超限濫用，肯定不對，非常不對，超級不對。

但是，磷酸鹽相對（請注意這個詞）來說，還是比較安全的食品添加劑，比如在再制干酪及干酪制品中，添加上限是14g/kg：

14g/kg，這比上文那個惡劣的12.5g/kg還要高——因為是兩種產品，肯定不能這么比，但毛爸這么對比是想用很容易理解（但不科學）的方法告訴大家，磷酸鹽作為食品添加劑的相對安全性。

另外，除了保水劑外，磷酸鹽還常被作為膨松劑、酸度調節劑、穩定劑、凝固劑、抗結劑使用——單看這幾個名字，大家也能感覺到它的相對安全性。

又但是，畢竟也只是相對安全。

央視節目里也說了，這玩意攝入過多會讓鈣磷比失衡——磷多了就會影響鈣的吸收。

換句話說，如果你長期堅持給娃吃這種蝦仁，同時還長期堅持吃VD的話，那VD會白吃的……

不過吧，大家也別太擔心，央視也說了，越是高端的產品，保水率越低，亦即，復合磷酸鹽使用越少。

我估計，關注毛爸的讀者看到這里會松口氣?？扇绻依镎娴奶焯熨I天天吃（請注意這個限定詞）節目里那種很便宜同時1斤消冰后只有3兩的蝦仁，那真的要去醫院查一下鈣的情況了——又不過，一般來說也不會有啥問題的。

4. 飯店里的蝦仁還能吃嗎？

相信我，飯店里用的肯定也都是這種蝦仁（特別有追求的大飯店或私廚除外）。

雖然但是，飯店里的蝦仁偶爾吃一頓也沒啥問題。當然了，能避開的話，肯定不吃最好。

5. 蝦仁還可能會有哪些問題？

二氧化硫和鎘，也是比較容易不合格的項目。

6. 除了蝦仁外，還有哪些產品可能會有同類問題？

前面說了，超限濫用背后的原因是為了增重多賣錢。

那么，所有能通過這玩意增重的冷凍水產品，都可能會有同類問題的，不過也還是那句話：正規渠道正規品牌產品，一般都沒啥問題。

要注意的是，如果 每一種 冷凍水產品的磷酸鹽都超標一點，并且每天都吃很多種冷凍水產品的話，那就需要考慮可能的長期超限攝入的問題了。

7. 如果恰好吃了節目中的產品，應該怎么做？

如果是偶爾吃，真的不用太擔心。

我們家的情況是，老人為了表達對孩子的愛，經常在某些平臺購買很便宜的“有營養”的食品。但這種食品，相對來說，安全風險肯定比大品牌的產品要高一些。

所以， 默默把這篇文章轉發到家庭群或家族群里，可能會改變一些事情~

這篇文章，到這里就結束了。

毛爸家里經常給孩子做蝦仁，飯店里吃飯一般也會點蝦仁，考慮到這點， 希望有牛逼的冷凍蝦仁品牌，敢聯系我們做盲檢 ——越是這個時候，真金越是不怕火煉。

最后還是說一下這個吧：

毛爸以前寫激素藥膏的時候，標題叫：。

那央視315蝦仁這部分的內容，標題也應該是：

做冷凍蝦仁的老板，不吃冷凍蝦仁。

備注：本文的科學審核為編輯部的食品編輯、華中農業大學食品質量與安全專業的毛八腳。