北京人最愛的40道涼菜！

北京人對吃這件事非常講究，

甭管是山珍海味還是家常便飯，

北京人都能給它吃出花兒來，

眼瞅著這天兒越來越熱了，

飯桌上可真是頓頓都離不開小涼菜，

尤其再來上點小酒，真滋~

1.拍黃瓜

2.小蔥拌豆腐

北京有句歇后語：

“小蔥拌豆腐—一清二白”

就像咱北京人一樣，

清清白白做人，干干凈凈做事！

簡單地拌一下直接開吃，省事！

3.臘八醋拌大白菜心

（圖片來自大眾點評：張20031228）

4.果仁菠菜

煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起，

小時候一邊吃一邊幻想自己就是大力水手。

5.糖拌西紅柿

又名“火山降雪”，

愛吃糖拌西紅柿的大都醉翁之意不在酒，

最讓人期待的是盤里那點湯。

6.拌豆腐絲兒

咱爸最愛的下酒菜。

（圖片來自微博博客：ruby2050的博客）

7.小水蘿卜

蘸醬吃~

8.麻豆腐

9.獨咸茄

10.拌土豆絲

11.拌苦瓜

麻醬行天下

北京人用麻醬能拌出一個宇宙

不夸張

12.拌茄泥

把蒸好的茄子從蒸鍋里取出并搗成泥，

放上芝麻醬、鹽、蒜末，

在冰箱里放一會拿出來更好吃。

13.拌豇豆

14.扒糕

（圖片來自新浪博客：小吃掌門）

15.撥魚兒

這是小編我的最愛，

就連最后剩下的那點麻醬湯，

我都得給打掃了，

拌米飯，誰吃誰說香~

16.熗拌萵筍絲

（圖片來自大眾點評：鐵哥）

17.乾隆白菜

（圖片來自大眾點評：江小蠻18）

18.麻醬油麥菜

19.拌涼粉

神奇的芥末

20.芥末墩兒

21.芥末鴨掌

（圖片來自大眾點評：黑犬愛咳嗽）

22.芥末菠菜

（圖片來自大眾點評：錢包君）

無肉不歡

光一道芥末鴨掌怎么夠，

這不，小編帶著肉走來了~

23.白水羊頭

（圖片來自大眾點評：衿宸子翌）

24.肉皮凍

25.醬牛肉

涼菜里的硬菜擔當。

26.醬肘子

光吃牛肉還不過癮，

調點三合油再來點肥瘦相間的肘子吧~

27.豬頭肉

28.豬耳朵

29.豆兒醬

30.炸小黃魚

喝酒必備

北京人喝酒的時候，還少不了這幾樣。

31.姜汁松花蛋

32.煮花生

33.炸花生米

要說北京人飯桌上最不能少的涼菜，

那就得是炸花生米了，

越嚼越香，完全停不下來~

34.煮毛豆

35.花毛一體

聊完了煮花生和煮毛豆，

再說“花毛一體”確實有點湊數的嫌疑，

可作為下酒菜界的王者，

必須得給它留出一個席位。

36.黃瓜蘸醬

37.涼拌腐竹

38.咸菜絲兒

下了班，

一個人在家想喝點酒，

可懶得買也懶得做，

得，來點咸菜湊合湊合吧~

39.拌肚絲

40.素三樣

您瞅瞅，

咱北京人是不是給涼菜都吃出花兒來了？

不過由于篇幅有限，

如果我落下了您最愛吃的那一道，

還勞駕您留個言說一聲的！

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