器以載道，對酒當歌｜從酒器看中國飲酌文化與藝術

曹操“對酒當歌”，竹林七賢“天生劉伶，以酒為名”，王羲之蘭亭修禊 “一觴一詠，暢敘幽情”。及至唐宋則有“李白斗酒詩百篇”， 蘇軾“料峭春風吹酒醒”，唐詩宋詞中的酒汗牛充棟。這些與酒相關的文學典故后來也成為明清藝術創作的題材， “蘭亭雅集”“太白醉酒”等屢見不鮮……

——唐冶｜邦瀚斯中國古董部董事

將進酒—中國飲酌文化與藝術導覽視頻

君幸酒

酒的出現不會晚于糧食的種植太久，而且很有可能是個偶然事件：

糧食被水打濕或浸泡一段時間后，發酵出酒精，先民食用后出現熏醉的狀態，那種狀態有如神啟，昏昏然似乎打通了人神的邊界。很有可能在文明初始階段大量飲酒的群體是巫覡階層，其次則是高級貴族。

器以載道，商朝人嗜酒，在大量的青銅器酒器中可見一斑。

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Lot 101

商晚期 青銅獸面紋角

21.5cm (8 1/2in) high.

估價：HKD600,000 - 900,000

日本私人舊藏，購于大阪

亞洲私人收藏

說明：

尖唇，兩角飛鳥狀，口沿下飾蕉葉紋一周，蛋形鼓腹，前后鑄兩面饕餮紋，饕餮雙目作凸起乳釘，以雷紋填地，鋬作牛首，鋬內鑄銘文三字「□奚□」，腹下承三棱形腿，皮色青灰。

Lot 103

商晚期 青銅鏤空饕餮紋觚

25cm (9 3/4in) high.

估價：HKD400,000 - 600,000

亞洲私人收藏，購于2000年代早期

說明：

觚薄唇侈口，口沿下飾四片蕉葉紋，下收至細頸，頸出四戟，前后飾饕餮紋各一面，饕餮眼珠凸起，腰部之下兩匝弦紋，前后開十字形孔，圈足外撇，足墻鏤空作饕餮紋，雙目凸起如乳釘。

商代的酒器巨大而華美（Lot 101）。周人克殷之后，認為酒是商朝亡國禍首，周公發布《酒誥》勸戒后世周王“文王誥教 小子有正有事：無彝酒。越庶國：飲惟祀，德將無醉。”《 詩經》中也多有商人因酒喪國的句子，“咨女殷商，天不湎爾以酒，不義從式?！保ā对娊洝ご笱拧な帯罚┲艽嚆~禮器也銘刻于心：“雩殷正百辟，率肄于酒，故喪師已！”（ 周康王二十三年大盂鼎）。

商人是否酗酒到亡國，今人不得而知，畢竟我們對商人的印象來自于勝利者周人的描述，何況周人并無禁酒，西周早期仍然制作了大量華美夸張的酒器。但是可以肯定的是，周公或者一部分周朝上層力圖將飲酒規范起來，寫進禮制當中。

大概在公元前八世紀開始，周代青銅禮器中酒器漸少，裝飾日趨樸素，一直遵循到東周禮崩樂壞之時。 酒的世俗化大概就是周禮消亡之時。 酒的種類變多，產量變大，飲酒的階層從最高級的貴族延展到士族乃至庶民，酒器從禮器也變成生活用具。

充滿意趣的竹木酒器

作為禮器的酒器猙獰而肅穆，變成生活用具的酒器則更加多元起來。

材質也不局限于青銅牙角，器型也不止于尊、爵、 角、觶之屬，漢代之后金、玉、漆成為高級酒器的首選材料，明代以來犀牛角酒杯最為矜貴，而竹、皰等俯首皆是的材料經過匠人加工更受文人雅士追捧，意趣遠在材質之外 （Lot 142、144）。

Lot 142

十七世紀 竹雕玉蘭如意小杯

4.5cm (1 3/4in) high.

估價：HK$25,000-35,000

說明：

杯口圓唇，口沿略外翻，杯身下收杯身浮雕這支玉蘭，花枝上再雕靈芝，花枝底部鏤空雕作杯足，器小巧盈握。

Lot 144

十七/十八世紀 沉香木雕飲中八仙焦遂飲酒杯

8.6cm (3 3/8in) high; 7.5cm (3in) wide.

估價：HK$150,000-200,000

說明：

翻唇，口沿下陰刻弦紋一周，杯身下收，深浮雕山林樹木及山石，柳樹之下圓雕二高士對酌，石臺之上杯盞儼然，高士身后蹲踞一小童，面前高低三缸酒壺，山石雕琢立體深峻，線條圓潤，杯身留白處陰刻詩句「焦遂五斗方卓然」。

流變于繁簡之間

酒器的演變除了因為禮制變遷之外，還受到了民族融合與釀造工藝的影響。

商周至兩漢，雖然禮制幾經變革，然而酒器基本沿襲了商周青銅器的舊制，變化在于繁簡之間（Lot 105），青銅時代晚期才出現少數幾種新的酒器，比如耳杯（Lot 104）。

Lot 105

春秋 青銅龍紋鋪首波曲紋壺

72cm (28 3/8in) high.

估價：HKD3,000,000 - 4,000,000

1990年代購于臺灣（據傳）

臺灣清翫雅集成員舊藏（據傳）

亞洲私人收藏

說明：

蓋作六瓣鏤空花瓣形，外侈，蓋緣飾象鼻龍紋一周，雷紋填地，粗頸微束，兩側鑄龍形鋪首，龍角鏤空呈扇形，張口露齒，頸部飾波曲紋一周，其下飾象鼻龍紋一周，溜肩鼓腹，腹部飾兩圈波曲紋，圈足外撇，足壁滿飾交龍紋。

Lot 104

戰國至西漢早期 漆繪雙龍鳥紋耳杯

19.5cm (7 5/8in) wide.

估價：HK$500,000-600,000

香港私人舊藏，1998至2007年

香港澄覽堂珍藏

出版及著錄：

勇興，《Transition to Empire: Art from the Warring States to Han China》（帝國轉變：中國戰國至漢代藝術），紐約，2011年，編號12

說明：

杯成對開橢圓蛋形，兩側有耳，略微上翹，平底，通體髹黑漆，耳緣、耳身及口沿下一周皆繪朱漆變體鳥紋，鳥紋之間空隙繪云谷紋，杯心繪朱漆交身龍紋一對，一側耳背部針刻「俎是」二字，其下似有三字烙印款識，惜不復可辨。

魏晉之后五胡亂華，不同的北方游牧民族帶來自己民族酒器與飲酒文化，所謂的盛唐便是建立在多民族共處后數百年的土壤之上，有唐一代的酒器基本上看不到先秦兩漢的影子了，而多了異域風情。

拍品110號唐代白釉雙龍耳瓶的原型可以通過絲綢之路一路追溯到和闐古國（圖一）；“葡萄美酒夜光杯” 是周人筆下成天泡在酒池肉林的商紂王也無福享受的新鮮事體。

圖一

公元2至3世紀 新疆和田地區陶雙龍耳瓶

（大英博物館藏）

Lot 110

唐 白釉雙龍耳瓶

43.8cm (17in) high.

估價：HK$180,000-220,000

日本私人舊藏，購于1980年代

亞洲顯赫私人收藏

說明：

瓶盤口，短頸微束，兩側黏燒雙龍耳，龍躬身探入盤口，立于溜肩之上，圓鼓腹，修身下收于平底，胎質灰白致密，外罩白釉不及下腹。此類雙龍耳瓶發軔于隋，興于唐。主要燒造于河北邢窯以及河南鞏義窯，可以儲酒亦可儲水，主要流行于北方地區，或經絲綢之路從西域傳自中土。

遼金元清這幾個“馬背”王朝帶來的飲酒文化及酒器影響可謂至今。馬上杯演化成高足杯（圖二），體量由大變小 （Lot117），便是今日酒具常見的酒杯了。

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圖二

元代 青花龍紋高足杯

（大英博物館藏）

Lot 117

十八世紀 白玉小高足杯

高度：5.2 cm

HK$60,000 - 80,000

香港蘇富比，1997年4月30日，拍品編號782

酒器的流變和酒精飲品本身的演進息息相關。

商周時期酒器容量頗大，蓋因酒精濃度頗低，且當時酒與酒糟并無完全分離，類似于今天的甜酒釀，飲用時酒與酒糟一起下肚。這種酒即是“醴”，當然商周時也有酒、糟分離之酒，即是過濾后的醴，便是那個時代的清酒，所謂“泲曰清，不泲曰糟” （鄭玄注《周禮·天官·酒正》）。

Lot 106

南朝 青釉龍柄雞首執壺

35cm (13 3/4in) high.

HK$180,000-220,000

亞洲顯赫私人收藏

Lot 107

戰國 青銅虎噬蛇紋鋪首銜環圓壺

44.8cm (17 3/4in) high.

HKD600,000 - 800,000

紐約藍理捷藝廊

東南亞私人收藏，1990年代購于上者

香港邦瀚斯，2012年11月24日，拍品編號603

亞洲私人收藏

Lot 112

南宋 吉州窯玳瑁釉梅瓶

21cm (8 1/4in) high.

HKD900,000 - 1,200,000

2015年購于大阪藤原集古堂

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Lot 118

清乾隆 白玉仿古龍鳳呈祥觥

20.2cm (8in) high.

估價：HKD3,000,000 - 5,000,000

紐約古董商Hartman Rare Art，

1993年2月8日（發票）

說明：

觥尖唇，平沿，侈口，束頸，頸前端浮雕鳳首啣環，扁鼓腹，后端鏤空雕方鋬，另圓雕一螭龍攀附鋬上，頸部及觥身淺浮雕仿古鳳鳥紋，與圓雕鳳首連作一體，圈足外撇，足圈直緣。

商周到唐宋，不論酒的名稱如何變化，釀造方式都仍然只是發酵過濾，即便是重復發酵，所得酒精濃度很難超過二十度，所以酒具容量往往都比較大。

文字記載中的古人動則“會須一飲三百杯”，非古人酒量比今人好，而是酒精濃度偏低也。目前學界認為蒸餾酒在元代傳入中國，經過蒸餾的酒度數倍數增高，自然無法牛飲了。李時珍甚至認為燒酒（自然是蒸餾酒）乃“純陽毒物”，不能多飲，所以明代以來的酒杯越做越小，最著名的便是成化斗彩小杯（圖三）。詩詞中也少有斗酒之句，文征明在《對酒詩軸》寫“晚得酒中趣，三杯時暢然”，大概會被李白哂笑吧。

圖三

明成化 斗彩番蓮紋杯

（中國臺北國立故宮博物院藏）

Lot 126

清雍正 青花釉里紅八寶紋小杯

青花「大清雍正年制」楷書雙圈款

6.5cm (2 1/2in) diam.

HK$400,000-600,000

說明：

杯圓唇，腹圓鼓斜收于圈足，口沿下繪兩道青花弦紋，在下繪青花連枝靈芝紋，上托釉里紅細筆勾勒佛教八寶，腹底圈足之間繪青花弦紋一匝，杯底書「大清雍正年制」楷書款。

酒是人類最早的物質文明之一，而酒在中國非物質文明中體現尤多。周代將酒作為禮制的一部分，后世儒釋道乃至民間 信仰，都將酒納入儀式，用以溝通天地神明和祖先。

世俗化之后，酒激發了更多文學的創作，爆發期出現在曹魏至東晉，這一時期的文學作品乃至活動都與酒有關，曹操“對酒當歌”，竹林七賢“天生劉伶，以酒為名”，王羲之蘭亭修禊 “一觴一詠，暢敘幽情”。及至唐宋則有“李白斗酒詩百篇”， 蘇軾“料峭春風吹酒醒”，唐詩宋詞中的酒汗牛充棟。這些 與酒相關的文學典故后來也成為明清藝術創作的題材， “蘭亭雅集”“太白醉酒”等屢見不鮮（Lot132、147）。

Lot 132

十七世紀 瑪瑙巧雕太白醉酒擺件

18cm (7 1/8in) wide.

HK$60,000-80,000

倫敦富藝斯，1994年12月8日，拍品編號209

Lot 147

十九世紀 竹雕蘭亭雅集圖插屏

48cm (19in) wide x 38cm (15in) high.

HK$150,000-250,000

說明：

取竹根為材，攢框成屏，深浮雕亭臺樓榭之間雕文士十數人彈琴、飲酒、作詩、觀畫、游船等活動，水榭山石間又雕仕女數人憑欄而眺，園中松木參天，竹林、蕉石掩映，童子數人侍奉杯盞茶事、酒事往來其間，畫面繁密，層次豐富，十分熱鬧。

Lot 114

十八世紀 白玉螭龍鋬杯

7.5cm (3in) diam.

HK$150,000-250,000

香港徐展堂舊藏

在貴州茅臺屢屢賣出天價的當下，須知中國釀酒的歷史悠 久，產地亦多元。蒸餾酒引入中國之后，先前的釀造酒幾乎 都變成了文學詞彙，如“綠蟻”“金波”“黃封”，唯有紹 興黃酒獨當至今，明清宮廷亦主要飲用黃酒，茅臺青云直上乃是上個世紀五十年代的事情，至于飲酒成為一種工作負擔應該還要等到一九八零年代之后。

古人飲酌，可以同神明， 可以涌文思，可以造藝事，遠非今日傷肝的酒局可比擬的了。

版權所有?2022邦瀚斯拍賣行

邦瀚斯

將進酒—中國飲酌文化與藝術

拍賣日程

預展：

2022年11月21~29日 10:00-18:00

拍賣：

2022年11月28日

14:00 中國書畫

2022年11月30日

12:00 中國瓷器與工藝精品

14:00 將進酒 — 中國飲酌文化與藝術

18:00 誠虔韻映（佛教藝術）

預展/拍賣地點：

香港邦瀚斯藝術廊

香港金鐘道88號太古廣場一期20樓2001室

電話：+852 2918 4321

郵件：chinese.hk@bonhams.com