百口紫銅鍋堅(jiān)守古法熬制 “岳陽膏方”立冬開爐

東方網(wǎng)通訊員沈莉、記者劉軼琳11月7日?qǐng)?bào)道:熱氣騰騰的膏方制作間內(nèi)，隨著浸泡6個(gè)多小時(shí)的第一批膏方藥材正式入鍋，100口紫銅鍋的爐火熊熊燃燒，經(jīng)過老藥工們的不斷攪拌，一陣陣濃郁的藥香撲面而來……立冬時(shí)節(jié)，上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（以下簡稱岳陽醫(yī)院）拉開了冬季養(yǎng)生的序幕。

冬季養(yǎng)生，膏方是不變的“主角”。“岳陽膏方”是滬上中醫(yī)養(yǎng)生的一張靚麗名片，吸引了越來越多的市民慕名前來，其中有著一個(gè)重要的原因就是岳陽醫(yī)院始終保留了自制膏方的傳統(tǒng)，是上海乃至全國規(guī)模最大、自制加工能力最強(qiáng)的醫(yī)院。每年秋冬，醫(yī)院的一百口紫銅鍋一起熬制膏方的盛大場面已成為海派中醫(yī)文化的一面旗幟。

“我們每一個(gè)步驟都有嚴(yán)格的規(guī)范，藥材跟著處方走，才能確保質(zhì)量安全。很多有效成分都含在藥渣里，只有榨得干干凈凈，才對(duì)得起定制者花的錢。”膏方制作室里，經(jīng)驗(yàn)豐富的中藥師朱曉春正在用竹攪片翻著紫銅鍋里的藥材。他介紹，岳陽醫(yī)院始終堅(jiān)守古法炮制工藝，用紫銅鍋煎煮，分七個(gè)步驟：配方、浸藥、提取、濃縮、收膏、分裝、晾膏。這七個(gè)步驟需要一天半到兩天時(shí)間，最終出爐的是一人一方、原汁原味的“岳陽膏方”。

7日上午10時(shí)許，第一批膏方的“頭汁”煮好了。朱曉春介紹，取出藥汁后，再繼續(xù)煎煮、壓渣提取“二汁”，“頭汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。8日，首批膏方將進(jìn)入收膏階段。收膏前，藥師還會(huì)按照處方，依次兌入阿膠、鱉甲膠、黃明膠等膠類、黃酒和糖類，還有各種珍貴的細(xì)料，如蟲草、人參、鹿茸等。文火熬制中，黑色膏體逐漸變稠，用竹板挑起膏體檢查，能滴下成片，也就是“掛旗”，才算收膏完成。隨后，經(jīng)過分裝和晾膏，就大功告成了。

“民間素有‘三九補(bǔ)一冬，來年少病痛’的說法。”岳陽醫(yī)院老年病科首席專家、岳陽名中醫(yī)陳咸川說，“隨著大眾健康意識(shí)日益增強(qiáng)，膏方進(jìn)補(bǔ)正逐漸成為普通百姓關(guān)注的養(yǎng)生方式。膏方兼具滋補(bǔ)強(qiáng)身、延緩衰老、防治疾病等多重功效，冬季服用可增強(qiáng)相關(guān)臟腑的化生功能，補(bǔ)充一年中消耗的精、氣、神、血、津、液等，在扶正固本的同時(shí)驅(qū)除病邪，從而實(shí)現(xiàn)延緩衰老、減輕病痛的效果。”

“‘春生、夏長、秋收、冬藏’是根據(jù)一年四季的氣候變化規(guī)律而定的中醫(yī)養(yǎng)生原則，膏方正是適應(yīng)冬天氣候環(huán)境養(yǎng)生方法。”岳陽醫(yī)院心病科首席專家符德玉介紹說：“膏方的主要作用是扶正補(bǔ)虛，作為我國冬令進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)保健藥劑，在冬令閉藏時(shí)節(jié)對(duì)多系統(tǒng)的疾病都有著良好的治療效果，能夠幫助廣大市民防治疾病，改善體質(zhì)，提高生活質(zhì)量。”

岳陽醫(yī)院院長李屹介紹，“岳陽膏方”是由幾代中醫(yī)薪火相傳、傳承非遺技藝，精選道地藥材，積累了名醫(yī)專家臨床經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)立的傳統(tǒng)中醫(yī)特色品牌，守護(hù)群眾健康，深受百姓喜愛。醫(yī)院將始終以提高廣大市民的健康水平為己任，積極弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化，讓中醫(yī)藥惠及更多民眾。

為了更好地傳播海派膏方文化，“岳陽膏方”新樓于2021年建成，匾額由國醫(yī)大師嚴(yán)世蕓教授親筆題寫。一樓為岳陽膏方制作基地，二樓為中藥膏方特色制劑傳承工作室和海派中醫(yī)膏方文化展廳所在地。

開爐后，這間膏方制作室將成為醫(yī)院整個(gè)冬天最忙碌的地方之一，這些匯聚藥材和手藝精華的膏方將在第一時(shí)間送到定制者手中。