立冬開爐！上海這家中醫醫院里，百口紫銅鍋堅守古法熬制…

打開百度APP暢享高清圖片

熱氣騰騰的膏方制作間內，隨著浸泡6個多小時的第一批膏方藥材正式入鍋，100口紫銅鍋的爐火熊熊燃燒，經過老藥工們的不斷攪拌，一陣陣濃郁的藥香撲面而來……今天是立冬時節，上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院（以下簡稱岳陽醫院）拉開了冬季養生的序幕。

冬季養生，膏方是不變的“主角”。“岳陽膏方”是滬上中醫養生的一張靚麗名片，吸引了越來越多的市民慕名前來，據悉，岳陽醫院始終保留了自制膏方的傳統，是上海乃至全國規模最大、自制加工能力最強的醫院。每年秋冬，醫院一百口紫銅鍋一起熬制膏方的盛大場面已成為海派中醫文化的一面旗幟。

“我們每一個步驟都有嚴格規范，藥材跟著處方走，確保質量安全。”膏方制作室里，經驗豐富的中藥師朱曉春正在用竹攪片翻著紫銅鍋里的藥材。

他介紹，岳陽醫院始終堅守古法炮制工藝，用紫銅鍋煎煮，分七個步驟：配方、浸藥、提取、濃縮、收膏、分裝、晾膏。這七個步驟需要一天半到兩天時間，最終出爐的是一人一方、原汁原味的“岳陽膏方”。

今天上午10時許，第一批膏方的“頭汁”煮好。朱曉春介紹：取出藥汁后，再繼續煎煮、壓渣提取“二汁”，“頭汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。明天首批膏方將進入收膏階段。收膏前，藥師還會按照處方，依次兌入阿膠、鱉甲膠、黃明膠等膠類、黃酒和糖類，還有各種珍貴的細料，如蟲草、人參、鹿茸等。文火熬制中，黑色膏體逐漸變稠，用竹板挑起膏體檢查，能滴下成片，也就是“掛旗”，才算收膏完成。隨后，經過分裝和晾膏，就大功告成了。

“民間素有‘三九補一冬，來年少病痛’的說法。”岳陽醫院老年病科首席專家陳咸川說，“隨著大眾健康意識日益增強，膏方進補正逐漸成為普通百姓關注的養生方式。膏方兼具滋補強身、延緩衰老、防治疾病等多重功效，冬季服用可增強相關臟腑的化生功能，補充一年中消耗的精、氣、神、血、津、液等，在扶正固本的同時驅除病邪，從而實現延緩衰老、減輕病痛的效果。”

“‘春生、夏長、秋收、冬藏’是根據一年四季的氣候變化規律而定的中醫養生原則，膏方正是適應冬天氣候環境養生方法。”岳陽醫院心病科首席專家符德玉介紹：“膏方的主要作用是扶正補虛，作為我國冬令進補的傳統保健藥劑，在冬令閉藏時節對多系統的疾病都有著良好的治療效果，能夠幫助廣大市民防治疾病，改善體質，提高生活質量。”

岳陽醫院院長李屹介紹，“岳陽膏方”是由幾代中醫薪火相傳、傳承非遺技藝，精選道地藥材，積累了名醫專家臨床經驗創立的傳統中醫特色品牌，守護群眾健康，深受百姓喜愛。醫院將始終以提高廣大市民的健康水平為己任，積極弘揚中醫藥文化，讓中醫藥惠及更多民眾。

據悉，為更好地傳播海派膏方文化，“岳陽膏方”新樓于2021年建成，匾額由國醫大師嚴世蕓教授親筆題寫。一樓為岳陽膏方制作基地，二樓為中藥膏方特色制劑傳承工作室和海派中醫膏方文化展廳所在地。開爐后，這間膏方制作室將成為醫院整個冬天最忙碌的地方之一，這些匯聚藥材和手藝精華的膏方將在第一時間送到定制者手中。

原標題：《立冬開爐！上海這家中醫醫院里，百口紫銅鍋堅守古法熬制…》

本文作者：解放日報 顧泳