立冬：冬始萬物藏，農養兩相宜

來源：環球網

立冬，冬季的第一個節氣，是冬三月之始。《月令七十二候集解》曰：“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。”當北斗七星的斗柄指向西北，太陽黃經達225°，立冬便踏著寒霜如約而至。秋風吹盡黃葉落，今宵寒較昨宵多，秋盡冬來，藏糧養息、蓄力待春的冬拉開了序幕，物候的更迭、農耕的節律、養生的智慧和民俗的傳承在此刻交織。

物候更迭 立冬三候

物候是大自然的“節氣信使”，立冬有三候：“一候水始冰”，此時氣溫驟降至零度以下，江河湖塘開始凝結薄薄的冰層，晶瑩剔透的冰面是水脈對冬日的應答；“二候地始凍”，土地受寒氣侵襲逐漸僵硬，指尖觸碰泥土已不復松軟；“三候雉入大水為蜃”，古人觀察到立冬后野雞等禽鳥漸漸隱匿，而海邊出現的大蛤外殼紋理與野雞相似，便生出“雉化蜃”的浪漫想象，實則是萬物藏避嚴寒的自然本能。

農耕節律 藏糧備冬

對農耕而言，立冬是“藏”與“備”的轉折。經過春種夏耕秋收的忙碌，田野褪去喧囂，但農人的忙碌并未停歇。此時，北方地區已完成冬小麥的播種，需澆灌“凍水”，利用冰層鎖住土壤水分，為麥苗越冬提供保障；南方則忙著收割晚稻、晾曬谷物，顆粒歸倉。同時，果農修剪果樹枝條，給果樹涂白防凍防蟲；養殖戶則加固圈舍，儲備飼料，保障畜禽越冬。

養生養氣 順時閉藏

“冬藏”不僅是農作物的生存之道，更是人體養生的核心要義。中醫認為，立冬后陽氣潛藏，陰氣盛極，養生需順應“閉藏”之勢。起居上要“早臥晚起，必待日光”，早睡以養陽氣，晚起以固陰精，尤其要注意背部和腳部保暖，避免寒邪入侵。情志上需“恬淡虛無”，避免因冬日蕭瑟而心生抑郁，可多曬太陽、品茗讀書，保持心境平和。運動則應選擇溫和的項目，如太極拳、散步等，避免大汗淋漓耗傷陽氣，讓身體在靜養中積蓄能量。

民俗食補 冬寒情暖

“立冬補冬，補嘴空”，飲食是立冬最直觀的儀式感，在我國民間，有立冬補冬的習俗，人們在這個時期特別注意進補，“補冬”的習俗早已融入生活的智慧中。北方人愛在這一天吃餃子。餃子有“交子之時”的意思，而立冬是秋與冬相交的日子，“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的俗語也流傳至今。餃子形似耳朵，寓意抵御嚴寒，餡料則多選用羊肉、白菜等溫補食材；在南方，立冬時人們愛吃雞鴨魚肉，燉一鍋滋補湯品，如排骨燉蘿卜、雞湯燉人參等，湯鮮味濃間為身體補充熱量。無論南北，立冬飲食都講究“溫補”而非“大補”，可適當多吃蘿卜、白菜等應季蔬菜，搭配栗子、核桃等堅果，既能補充營養，又能順應時節。

自古以來，立冬節氣就在人們心里有著不一樣的分量，很多古語、習俗一直延續至今。北方部分農村“立冬填倉”，將糧食象征性添入糧倉并貼紅帖祈豐登；潮汕地區“立冬食蔗”，長輩會讓孩子啃甘蔗，有“立冬食蔗不齒痛”的說法，甘蔗清熱潤燥，正合冬燥之需，同時甘蔗節節高的形態也寓意生活順遂；南江浙一帶“立冬釀黃酒”是老傳統，此時氣溫適宜發酵，農戶會選上好糯米，加酒曲拌勻后密封入缸，靜待冬日發酵出醇厚酒香，到來年開春開封，便是招待賓客的佳釀；閩南地區除了燉補，全家還會圍坐一起“搓圓子”，糯米圓子象征團圓，咬開里面的芝麻或花生餡，甜香里藏著對闔家安康的期盼。山東、河北等地有著“立冬祭冬”的古俗，在過去會舉行簡單的祭拜儀式，感謝土地饋贈，同時祈求冬日無災、來年豐收。這些民俗沒有繁復的儀式，卻將節氣與生活、親情與敬畏牢牢相連，讓立冬的寒意里滿是人間溫情。

春耕夏耘，秋收冬藏，立冬承載的不僅是季節的轉換，更是中國人順應自然、與萬物共生的生存哲學。寒風起、霜華落，不妨放慢腳步，品一碗熱湯，曬一曬暖陽，在藏與備的節奏中，靜待春日的生機萌發。歲暮冬寒，順問冬安。（王婷慧）