定位“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)” 以古井貢酒為例，看中國白酒的歷史新機遇

近期，工信部發(fā)布《關(guān)于推動歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（2026—2030年）》（征求意見稿），首次將釀酒業(yè)與絲綢、瓷器等并列為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”，標(biāo)志著白酒行業(yè)從“限制性發(fā)展”邁向“戰(zhàn)略型支持”新階段。

在行業(yè)重要的變革節(jié)點，“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”的定位對中國名酒企業(yè)打破行業(yè)調(diào)整期困局、賦能核心競爭力、打開發(fā)展空間等有著重要的積極影響。白酒企業(yè)如何貼合“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”核心要求？作為中國老八大名酒的古井貢酒，憑借千年底蘊與前沿布局，有望成為政策落地的“鮮活樣本”。

一、古井如何踩準(zhǔn)“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”節(jié)拍？

“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”并非一個空洞的標(biāo)簽，它要求企業(yè)在品牌歷史、產(chǎn)業(yè)規(guī)模和技術(shù)體系三方面具備扎實基礎(chǔ)。古井貢酒在這三個層面與政策導(dǎo)向形成較好契合。

品牌歷史：千年文脈的活態(tài)傳承

圖丨古井貢酒·年份原漿傳統(tǒng)釀造車間

古井貢酒的釀造歷史與中國白酒的發(fā)展進程密不可分。公元196年，曹操進獻“九醞春酒”及《九醞酒法》，該釀酒方法后被吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證為“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”。歷經(jīng)時代變遷，古井原址完整保存了豐富的傳統(tǒng)釀酒遺跡。其中，由宋井、明井、明清釀酒遺址及明清窖池群四處全國重點文物保護單位構(gòu)成的古井貢酒釀造遺址，與二號窖池群共同組成了古井貢酒?年份原漿傳統(tǒng)釀造區(qū)。2019年，該釀造區(qū)被工信部評為“國家工業(yè)遺產(chǎn)”?！肮啪暰漆勗旒妓嚒痹谫裰莸貐^(qū)世代傳承，并于2021年入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這些珍貴的歷史遺存共同構(gòu)建起“文獻記載+文物遺存+非遺技藝”三位一體的傳承體系，形成了完整連續(xù)的歷史脈絡(luò)，充分契合“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”對傳承中華文明的核心要求。

圖丨明代窖池群

企業(yè)規(guī)模：行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)根基

“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”并非“小眾遺產(chǎn)”，而是需要具備帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)模實力——這既是《征求意見稿》中“完善現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系”的要求，也是企業(yè)承擔(dān)“戰(zhàn)略型支持”角色的基礎(chǔ)。古井貢酒作為中國名酒企業(yè)和安徽白酒龍頭企業(yè)，在原酒生產(chǎn)能力、儲藏能力和灌裝能力上均處于行業(yè)頭部。2024年，亳州市規(guī)上白酒總產(chǎn)值達263億元，其中古井貢酒貢獻超過90%，并帶動包裝、物流、印刷等配套產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，形成以白酒為核心的產(chǎn)業(yè)集群，體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)規(guī)模與區(qū)域經(jīng)濟的深度融合。

技術(shù)基底：守正創(chuàng)新的科學(xué)內(nèi)核

“歷史經(jīng)典”不等于“守舊”?！墩髑笠庖姼濉访鞔_提出“推動歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”高質(zhì)量發(fā)展，核心在于以技術(shù)為支撐，實現(xiàn)“經(jīng)典”的現(xiàn)代化延續(xù)。古井貢酒的技術(shù)基底，始終圍繞“傳承傳統(tǒng)技藝、優(yōu)化現(xiàn)代工藝”展開，一方面通過“師帶徒”模式將“九醞酒法”核心工藝標(biāo)準(zhǔn)化為128道工序，確保傳統(tǒng)技藝得以完整傳承；另一方面建立國家級工業(yè)設(shè)計中心、博士后科研工作站等技術(shù)平臺，推動釀造過程的科學(xué)解析與數(shù)字化管理。

二、古井如何做好“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”的適配布局？

面對“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”的新定位，古井貢酒并非被動承接，而是早已進行了前瞻性布局。

文化賦能：從產(chǎn)品營銷到價值表達

圖丨古井貢酒“一節(jié)一季一典一年”文化IP矩陣

古井貢酒在文化賦能上注重從單向傳播向體驗互動轉(zhuǎn)變。通過打造貫穿全年的“一節(jié)一季一典一年”（桃花春曲節(jié)、原糧豐收季、秋季開釀大典、年文化節(jié)）文化IP矩陣，將靜態(tài)歷史轉(zhuǎn)化為動態(tài)的、可參與的文化盛宴，強化品牌儀式感與稀缺性；建設(shè)國家工業(yè)旅游示范基地——古井酒文化博覽園，讓消費者通過實地參觀建立起深厚的情感鏈接；同時，以“年份原漿”系列產(chǎn)品為載體，完成品牌價值的高端化表達。這些實踐表明，文化賦能不只是講故事，更是構(gòu)建可感知的體驗體系。

數(shù)智轉(zhuǎn)型：從傳統(tǒng)釀造到智慧工廠

圖丨古井智能園釀造車間

“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”的高質(zhì)量發(fā)展，離不開新一代信息技術(shù)的賦能。古井貢酒的數(shù)智轉(zhuǎn)型，始終堅持“讓傳統(tǒng)的更原始，讓現(xiàn)代的更智能”。在其智能釀造園區(qū)，制曲、釀酒、灌裝、物流等環(huán)節(jié)廣泛應(yīng)用工業(yè)機器人、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)。通過對窖池內(nèi)溫度、濕度、酸度等上千個參數(shù)的實時監(jiān)控與智能分析，實現(xiàn)了對復(fù)雜釀造過程的精準(zhǔn)控制。這不僅大幅提升了生產(chǎn)效率與質(zhì)量穩(wěn)定性，更重要的是，它將老師傅的“手藝”部分轉(zhuǎn)化為可數(shù)據(jù)化、可復(fù)制的“工藝標(biāo)準(zhǔn)”，有效解決了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)過度依賴個人經(jīng)驗的瓶頸，為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”的現(xiàn)代化管理提供了可復(fù)制的路徑。

國際化突破：從產(chǎn)品輸出到文化對話

“中國釀，世界香”——古井貢酒的品牌口號彰顯其全球化視野。連續(xù)多年特約中央廣播電視總臺春晚向全球華人拜年，以“中國白酒老作坊”的名義共同推動中國白酒申報世界文化遺產(chǎn)，六次攜手世博會，多次啟動全球酒文化巡禮等等，古井貢酒不僅僅是銷售產(chǎn)品，更是通過一杯美酒，向世界講述東方的釀造哲學(xué)與生活方式。這種積極主動的國際化文化傳播，正是《征求意見稿》中促進歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)“出圈”“出海”的先行先試，為中國白酒突破文化圈層、融入全球市場探索了道路。

三、努力迎接中國白酒的歷史新機遇

當(dāng)前白酒行業(yè)正經(jīng)歷階段性調(diào)整，企業(yè)出現(xiàn)業(yè)績波動，這是行業(yè)發(fā)展的正?，F(xiàn)象?；仡櫚拙瓢l(fā)展歷程，每一輪調(diào)整都是行業(yè)自我優(yōu)化、企業(yè)夯實內(nèi)功的必要階段。

面對行業(yè)調(diào)整，企業(yè)需要保持戰(zhàn)略定力。“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展邏輯不同于快消品，不能追求短期增速，而要著眼于世代傳承。古井貢酒近年來在品質(zhì)提升、文化建設(shè)和國際化探索等方面的布局，符合“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”高質(zhì)量發(fā)展的方向。這些投入在當(dāng)前階段可能影響短期盈利，但將為企業(yè)在下一輪行業(yè)復(fù)蘇中贏得先機。

隨著“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”政策紅利的逐步釋放，堅持長期主義、專注內(nèi)功修煉的白酒企業(yè)將迎來新的發(fā)展機遇。行業(yè)的短期調(diào)整不會改變白酒作為中國文化載體的長期價值，反而有助于推動企業(yè)回歸品質(zhì)本源、聚焦核心優(yōu)勢。站在歷史的新起點，白酒企業(yè)需要以更從容的心態(tài)看待周期波動，以更堅定的步伐迎接歷史新機遇。（資訊）

編輯：林森