歐洲13年沙門氏菌疫情！櫻桃番茄是元兇，清洗竟無效？

2025年還有歐洲人沒出過國，卻染上了斯特拉斯科納沙門氏菌這事說出來你可能不信，源頭居然是咱們常吃的櫻桃番茄。

從2011年到2024年，歐洲17個國家已經記錄了643起這種感染病例，英格蘭、德國、奧地利都沒逃過，2023到2024年更是集中爆發，現在看來，這疫情壓根沒徹底停。

本來想這643例應該就是全部了，后來發現歐洲疾病預防控制中心（ECDC）說，不是所有受影響的國家都參與了研究，實際感染人數肯定“顯著高于”現有數據。

這話一點不意外，畢竟輕癥患者可能自己扛過去，根本不會去醫院上報，這么算下來，真實數字說不定要翻番。

櫻桃番茄為啥成了“毒載體”？這兩個原因跑不了

能讓疫情持續這么久，櫻桃番茄本身的特性占了大便宜。

它的表面結構和普通番茄不一樣，特別容易附著沙門氏菌這類病原體，而且粘得還特別牢。

更關鍵的是，大家吃櫻桃番茄基本都是生吃，要么拌沙拉，要么當零食，沒人會特意加熱。

要知道，60℃以上加熱10分鐘就能殺死沙門氏菌，可生食偏偏少了這一步，細菌自然就能順利進入人體。

ECDC的研究團隊專門分析了細菌的基因組成，結果發現95%的菌株，不管是在不同年份還是不同國家，遺傳關聯都特別高。

這就說明，這些感染大概率來自同一個源頭。

研究人員最后把矛頭指向了櫻桃番茄，說它“很可能是多數（若非全部）年份的傳播載體”，還精準找到了源頭意大利西西里島的小番茄。

西西里島可是歐洲櫻桃番茄的主產區，每年出口量超50萬噸，西歐市場差不多40%的櫻桃番茄都來自那。

這么大的產量，一旦出了污染問題，影響范圍肯定廣。

2024年德國對從意大利進口的櫻桃番茄做過臨時抽檢，合格率才82%，比往年低了15個百分點，這就能看出污染不是個別情況。

疫情爆發后，各國也開始行動。

意大利衛生部門緊急啟動了國內兩個櫻桃番茄品種的抽樣檢測，算是從源頭開始排查。

英國衛生安全局那邊，已經記錄了近30例感染病例，副局長戈德博爾還特意提醒大家，別生吃可疑的櫻桃番茄。

不過意大利作為源頭，現在才加強抽檢，多少有點滯后，要是早發現早管控，說不定能少不少病例。

ECDC還發現，這疫情有明顯的季節性，多數病例集中在夏季，尤其是6月到10月。

這也很好理解，夏天本來就是櫻桃番茄大量上市、大家吃得多的時候，加上天氣熱，細菌也更容易繁殖。

更讓人擔心的是，2025年出現的無旅行史病例，說明受污染的番茄還在意大利境外銷售，管控漏洞根本沒堵上。

之前歐洲也發生過沙門氏菌疫情，2018年那次就是因為各國沒好好協同，數據不共享，最后病例多增了30%。

這次其實也有類似問題，2024年法國沒及時收到意大利的污染信息，結果又新增了12例感染。

如此看來，光靠單個國家應對肯定不行，持續監測、跨境數據共享、跨部門協同，這三點少一個都不行。

感染了咋判斷？這些信號必須去醫院

咱們得先搞清楚，這次的斯特拉斯科納沙門氏菌可不是普通菌株，它屬于罕見的高致病性菌株。

常見的沙門氏菌致病率大概10%，但這個菌株能到35%，危險程度差了不少。

沙門氏菌一般藏在農場動物的腸道里，通過糞便排出來，污染食物或者水源后，人吃了就會生病。

除了櫻桃番茄，生肉、禽類、海鮮、雞蛋也容易攜帶這種細菌，就連食品處理者沒洗干凈手，都可能造成污染。

感染后的癥狀其實挺明顯，腹瀉、胃痙攣、嘔吐、發熱，一般在接觸病菌后8到72小時內就會出現。

多數人幾天到一周內能自愈，多喝水補充水分就行，避免脫水。

但免疫力低下的人，比如老人、小孩、孕婦、慢性病患者，就沒這么幸運了，感染后可能發展成重癥，甚至致命。

2011到2024年歐洲這波疫情里，住院率大概18%，65歲以上的老人占了62%，大多是因為脫水引發了并發癥，而且每2500個感染者里，就有1個可能喪命。

那啥時候必須去醫院？要是癥狀持續超過7天，或者拉血便、膿便，再或者發高燒超過38.9℃，還有出現少尿、口干、站起來頭暈這些嚴重脫水的癥狀，千萬別扛著，趕緊去看醫生。

毫無疑問，這些信號都是身體在提醒你，感染已經超出了自身能扛的范圍，再拖可能出大問題。

預防方面其實也簡單，戈德博爾就說了，如廁后和處理食物前徹底洗手，確保食物完全煮熟，出現癥狀時別給別人備餐。

搞不清為啥有人處理完生肉不洗手就切番茄，這不是明擺著給細菌創造機會嘛。

另外，買櫻桃番茄的時候，盡量選來源清楚、有檢測合格證明的，尤其是夏天，別隨便買散裝的、來源不明的。

現在歐洲的病例還在增加，要想徹底解決這個問題，光靠公眾注意還不夠。

種植端得強化農場糞便污染管控，不能用受污染的有機肥種生食蔬菜；流通端得建立“產地-口岸-市場”全鏈條檢測，對櫻桃番茄這種高風險蔬菜，每一批次都得抽檢。

歐盟也該出臺專門的“生食番茄專項檢測標準”，統一標準才能避免各國管控力度不一的問題。

總的來說，歐洲這波持續13年的沙門氏菌疫情，核心問題就是意大利西西里島的櫻桃番茄帶了高致病性菌株，加上大家生吃的習慣和跨境管控不到位，才讓疫情反復。

未來要想杜絕，源頭管控、跨境協同、公眾預防，這三方面得同時發力。

畢竟櫻桃番茄是日常食材，總不能因為怕感染就徹底不吃，關鍵還是要讓大家能放心吃、安全吃。