河南
天氣逐漸轉涼，在沁陽市中心市場門口，一家小小的紅薯攤前總是排著長隊，人們有序等候，鼻尖縈繞著油炸食物的香氣——這正是沁陽人秋冬季節獨有的儀式感。
這家只在秋冬兩季出攤的小吃攤，從1990年營業至今已經走過了33個年頭。簡易的鐵皮架子支起的攤位上，金黃酥脆的紅薯餅在油鍋里滋滋作響，攤主馬士菊熟練地翻炸、瀝油，動作一氣呵成。
顧客楊女士捧著剛出鍋的紅薯餅，咬下一口便露出滿足的笑容：“我從她家賣五毛錢、一塊五、兩塊錢，一直買到現在三塊錢。它陪著我長大，我陪著它漲價。她家的紅薯餅外焦里嫩，香甜可口，咬一口滿滿的童年回憶！”
這口讓顧客牽掛了三十多年的味道，背后是一家人的堅守。攤位的“后勤保障”由馬士菊的家人分工負責：女婿馬許軍每天奔波于沁陽與洛陽之間，只為采購到最優質的紅薯。
“我們家賣紅薯餅已經30多年了，每天堅持現切現炸現賣，收獲了很多人的認可。”馬許軍邊說邊削紅薯，手里的紅薯白里透紅，個大飽滿。
清洗、挑選、削皮、切丁……在攤位旁的便利店里，馬許軍和家人將清洗削皮后的紅薯切成均勻的小丁后，加入適量淀粉、面粉進行混合，就可以下鍋油炸了，“每天天一亮就開始準備，紅薯要洗好幾遍，食用油也要挑選質量過關的。”馬許軍說。
馬士菊一邊將紅薯餅翻面，一邊介紹道：“我從四十多歲開始賣，到現在都已經七十多歲了，買的人越來越多，現在一天能用80斤紅薯。”
一框框新鮮拉來的紅薯，在一家人的默契配合下，變成了一個個熱氣騰騰、金黃酥脆的紅薯餅。沒有花哨的包裝，沒有網紅的營銷，靠著最樸素的“現做現賣”和始終如一的品質，這家小攤成了沁陽人心目中的“寶藏美食”。
小小的紅薯攤前站滿了人，有人買了趁熱吃，有人特意多買幾份帶給家人、同事。在這個快節奏的時代，這家開在中心市場門口33年的紅薯攤，像一個溫暖的坐標，用不變的味道喚醒人們記憶中的童年，也用滿滿的煙火氣，溫暖著整座城市。
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