零售巨頭沃爾瑪淘汰11種“人工色素”，涉及1000款產品

作者：Tony

來源：植提橋（ID：HerbridgeMedia）

封面圖來源：小紅書@檸檬變成檸檬水

2025年10月1日，全球零售巨頭沃爾瑪（Walmart）正式對外宣布，2027年1月之前，全面淘汰美國市場上自有食品品牌中的11種人工色素和30種人工添加劑成分，包括人工防腐劑、人工甜味劑和脂肪替代品等。

圖片來源：沃爾瑪

沃爾瑪美國總裁兼首席執行官John Furner表示，此次配方調整僅針對沃爾瑪美國市場上的自有食品品牌。包括Great Value、Marketside、Freshness Guaranteed以及Bettergoods，覆蓋約1000種產品，比如早餐谷物、冰淇淋、即食熟食和烘焙食品等。

一方面是為了滿足消費者對更簡單配料日益增長的需求，同時也是為了應對美國監管機構推動減少使用石油衍生食用色素的政策。

目前，沃爾瑪美國約90%的自有食品品牌產品不含合成色素，此次全面淘汰人工色素更多被視為一項長期的戰略手段。此舉也是沃爾瑪在履行為顧客提供價格實惠、高品質自有品牌產品使命方面邁出的重要一步，也為全球零售行業帶來新的競爭維度。

圖片來源：沃爾瑪

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這11種人工色素將被淘汰

沃爾瑪美國將從其自有食品品牌中去除以下11種合成色素，包括橙紅2號（Citrus Red No. 2）、誘惑紅（Red No. 40）、檸檬黃(Yellow No. 5)、日落黃（Yellow No. 6）、亮藍（Blue No. 1）、靚藍（Blue No. 2）、固綠（Green No. 3）、角黃素等。

數據來源：美國FDA、中國CFDA

制圖：植提橋

除這11種合成色素外，沃爾瑪美國自有食品品牌中還將淘汰30種合成添加劑，包括二氧化鈦、蔗糖聚酯、對羥基苯甲酸甲酯、阿德萬甜、紐甜、偶氮二甲酰胺、溴酸鉀等。

其中，二氧化鈦是近年來食品飲料行業逐漸減少使用的一種成分，尤其是在歐盟市場，大米淀粉、小麥淀粉、玉米淀粉等替代品的創新推動了清潔標簽產品的激增。

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美國市場正在掀起

“合成色素”禁用潮流

美國衛生與公共服務部部長小羅伯特·肯尼迪（Robert F. Kennedy, Jr.）領導的“讓美國更健康”（Make America Healthy Again）計劃，推動了行業對超加工食品和合成添加劑的審查。例如，FDA于2025年已經全面禁止赤蘚紅色素，并計劃在2027年之前全面淘汰其它8種合成色素。

除法規監管層面壓力外，消費端的需求也推動著天然色素市場的發展。沃爾瑪開展的一項新調查顯示，沃爾瑪的顧客越來越關注食品成分，62%的顧客表示他們希望提高透明度，54%的顧客表示在購物時會查看食品標簽。消費者對“清潔標簽”產品的需求日益增加，尤其關注人工色素和添加劑的潛在健康風險。

基于政策監管和消費端的需求，美國大多數大型食品公司已對外宣布計劃去除色素添加劑，轉而使用天然色素，包括瑪氏、家樂氏、通用磨坊、卡夫亨氏等。比如，卡夫亨氏宣布停止推出含有人工色素的新產品，并計劃在2027年底之前淘汰現有產品中的人工色素。

作為美國頭部零售商，沃爾瑪這一舉措不僅是響應市場需求，也是應對行業競爭和政策壓力的戰略選擇。也會迫使其他零售商和食品制造商重新審視其產品成分，推動整個行業向更健康、更透明的方向發展。

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天然色素正成為主流趨勢

從卡夫亨氏、瑪氏到沃爾瑪，一場“去合成化”配方趨勢正在重塑食品工業的底層邏輯，天然色素正成為新一代主流趨勢。

Grand View Research市場數據顯示，2022年全球天然食用色素市場規模達13.2億美元，預計2030年將達25.2億美元，期間復合年增長率高達8.3%。其中，烘焙食品、糖果、飲料、乳制品&冷凍產品、肉制品等是目前主要的應用類別，增長較快的賽道包括飲料、植物基食品以及兒童零食。

目前，天然色素的解決方案主要有三類：

第一類，植物提取來源的天然色素，代表成分包括甜菜紅、胭脂蟲紅、辣椒紅、番茄紅、梔子黃、姜黃等。這類色素具備高純度、標準化程度高等優勢，但也受限于成本較高與原料季節性波動。

第二類，富色食品，通過對水果、蔬菜或可食用植物進行物理加工（如榨汁、濃縮、干燥），獲得不同色調的天然粉末，如草莓粉、藍莓粉、甜菜汁、火龍果粉等，這類解決方案正受到歐美市場及兒童食品領域的關注。

第三類，發酵來源的天然色素，此路徑不受氣候與原料波動影響，具備高可持續性與高一致性，但仍面臨技術門檻、消費者認知及成本結構挑戰。隨著發酵技術與生物合成技術的成熟，它正成為替代高成本或穩定性差色素的核心方向之一。

隨著全球零售巨頭的轉向，企業必須從“原料供應商”向“解決方案提供者”升級，這意味著不止賣產品，而要能提供色彩穩定性、應用兼容性與法規合規性的系統解決方案。未來，誰能在色素穩定性、復配技術和可持續生產上建立壁壘，誰就能在食品配方革命中搶占先機！

參考文章：

1.Walmart U.S. Moves To Eliminate Synthetic Dyes Across All Private Brand Food Products

2.Natural color innovation thrives amid tightening regulations around artificial ingredients

3.突發！美國將“淘汰”這8種食品合成色素，植提橋，2025年4月

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