廣東
作者 | 楊陽 來源 | 頂尖廣告
這個國慶，“雞排哥”靠著文旅局聯動、開餐飲工作室火成頂流，而餐飲圈另一位“選手”西貝，堪稱現實版“絕地求生”。
前陣子還因預制菜風波被罵到“社會性死亡”，國慶一出手居然逆風翻盤，門店排起的長隊能繞商場半圈。
降價券海戰術
西貝國慶逆襲
二十多天前，西貝還被釘在“輿論恥辱柱”上：
網友罵它“菜貴還搞預制菜”，象征著現做現上的小沙漏成了打臉神器，門店冷清到服務員比顧客多。
結果國慶前夜，西貝突然甩出“王炸”，直接把網友看傻了 ——
第一步：菜價砍到“骨折”。
圖源：微博
以前119元的草原嫩烤羊排，現在109元；89 元的蔥香烤魚，79元就能拿下；連63元的手撕椒麻雞都暴跌到46元，黃米涼糕從29元降到26元。
接近20%-40%降幅，說是西貝史上最“大方”時刻，沒人反對吧？
畢竟以前提起西貝，大家都默認是“人均百元的輕奢快餐”，現在突然有了“平價感”，多少有點不適應。
第二步：干掉“翻車符號”。
之前用來證明“現做 的小沙漏，自從預制菜爭議后，每次上桌都被網友吐槽“演得真像”，西貝干脆直接撤了 ——
不裝了，先把顧客的“膈應點”抹掉再說。
第三步：撒100元券“地毯式轟炸”。
光降價不夠，西貝直接玩起“現金補貼”，全國發 100 元堂食代金券，按用餐人數靈活用，幾乎等于“無門檻白送”。
圖源：微博
點個幾十塊的菜，疊上券直接半價，以前吃一頓肉疼，現在居然有了“薅到了”的快感。
效果來得比預想中快：杭州某門店午市12 點半取號，兩人桌還得等 19 桌；
北京海淀華宇店、蘇州門店用餐高峰要排隊，上海、深圳部分門店上座率飆到七八成。
圖源：第一財經
對比節前“門可羅雀”的慘狀，這波操作簡直是“從地獄拉回人間”。
畢竟現在大家過節都怕被割韭菜，西貝這“降價 + 送券”的組合拳，剛好戳中了“想省錢又想吃好”的小心思，成功挽救品牌口碑。
熱鬧背后
魔幻現實接連上演
然而，西貝門店重現排隊盛況后，故事的走向卻越來越魔幻。
首先是“羊毛黨”集體發力。
100元券一放，網友的“薅羊毛腦洞”直接炸開。
有博主曬出“極限操作”—— 只點一個3.9元的饅頭，就能領券抵扣，等于“白吃一頓”。
圖源：小紅書 @隨喜贊嘆
更狠的直接研究“湊單攻略”，實付金額控制在個位數；
圖源：小紅書
甚至有人傳“只點一副餐具也能拿券”，這薅羊毛的程度，怕是西貝自己都沒料到。
然后是黃牛“聞風進場”。
羊毛黨還沒薅夠，黃牛已經把這里當成 “生財之道”。
在門店周邊批量領券，轉頭就在二手平臺以 50-60 元的價格倒賣，硬生生搞出一條“西貝券產業鏈”。
圖源：閑魚
西貝趕緊改規則，券僅限本人使用，結果黃牛更機靈了，直接推出“到店代付”服務 —— 你去吃，我來刷券，差價照賺。
這波“貓鼠游戲”西貝累，消費者懵，只有黃牛賺得開心。
最荒誕的是“饅頭博主”炸場。有個博主連續發了3條西貝探店視頻，測評3.9元的饅頭時突然語出驚人：
“覺得3.9元貴？那你該去努力掙錢，不是罵定價”。
圖源：抖音
這話一出口，網友直接炸了：“你是收了西貝的錢吧？”“知道普通人一個月掙多少嗎？”
有人說他是“西貝水軍”，有人說他想蹭流量“吃饅頭紅利”。
你看，西貝好不容易靠降價拉回點好感，結果被黃牛攪亂秩序，又被博主的“迷惑發言”拖下水。
只能說，這個國慶假期餐飲圈亂象不斷，西貝始終活躍在風口浪尖，話題度居高不下。
翻盤還是挖坑？西貝的長期考題
國慶假期結束，代金券活動也到期了，西貝的“熱鬧”終會散去 —— 但真正的考驗，才剛剛開始。
雖然門店排起了隊，但網友的疑慮還沒消：問店員“用不用預制菜”，得到的答案全是“沒有”，可大家信嗎？
畢竟之前的“預制菜風波”還沒過去，信任這東西，碎了可沒那么好粘。
就像你被騙過一次，再怎么說“我改了”，別人也會多留個心眼。
更扎心的是，有消費者吐槽“降價也減分量”。
北京有顧客在天津吃西貝，發現“炒蘑菇少得可憐，椒麻雞里還藏著雞骨頭”，跟服務員反饋，得到的回應居然是“價格降了，分量肯定變啊”。
圖源：小紅書
其實西貝以前的成功，靠的是“貴但值得”的定位。
大家愿意花高價，是覺得食材好、味道正?？涩F在呢？靠折扣拉客流，雖然短期熱鬧，但長期下來，“高端”的品牌形象會被稀釋。
消費者會覺得“西貝就是靠打折才有人吃”，等折扣沒了，誰還愿意來？
反觀同樣用預制菜的薩利亞，人家明說“我們用預制菜”，但價格實在、分量足，照樣被網友喊“薩門”，甚至成了學生黨、打工人食堂。
這說明什么？消費者不是不能接受預制菜，也不是不能接受貴，關鍵是“透明”和“值”——
你得讓大家知道“錢花在了哪”，覺得“這錢花得值”。
所以，西貝要是想真的“逆風翻盤”，光靠國慶的折扣沒用。
代金券會過期，排隊的熱度會退去，只有找回“讓顧客覺得值得”的理由。
比如透明的食材、穩定的品質、合理的定價，才能真正留住人。
畢竟，消費者最終選擇的，從來不是“最便宜的，而是 “最值得的”。
西貝要是想從“流量贏家”變成“長期贏家”，還得在“值”字上多下點功夫啊。
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