康師傅「特別特」：一碗鮮泡面，打開方便面行業的新劇本

“中國已經沒有大眾市場，只有分眾市場。”儲殷教授這句話直擊當前消費市場的核心痛點。

有人追求“簡單管飽”，講究極致性價比；有人在有限的時間和場景里，希望獲得差異化和更好的體驗。

這不僅是餐飲習慣的變化，也在重塑方便面的價值認知。在分眾消費時代，方便面不再只有單一解法，它需要同時滿足不同人群、多樣化場景的需求。

于是問題來了：在這種趨勢下，方便面如何在效率與體驗之間找到新的平衡？

龍頭企業的抉擇往往決定行業走向。近日，康師傅推出中國首創的“單簍水煮工藝鮮泡面”「特別特」，帶來“泡的速度、煮的鮮度”的新選擇，為品類打開新的想象空間。

消費變化：

大眾消費分層，分眾需求尚未滿足

過去二十年，快消行業依靠“大單品”贏得規模效應，而當下市場卻呈現出前所未有的分化：一端是極致性價比的剛需市場，另一端則是愿意為品質、體驗和個性化買單的增量空間。

挑戰并非需求消失，而是消費分層加劇。康師傅推出的「特別特」鮮泡面，顯然不是單純的新品上市，而是一次主動應對分眾消費的戰略信號。

9月，康師傅方便面事業總裁劉國偉先生與品牌總監鄧勇先生接受了鳳凰網財經高端訪談欄目《知行》的深度專訪，訪談邀請了盤古智庫研究員、演說家冠軍儲殷教授，共同探討中國消費的未來圖景。這場對話不僅系統闡述了康師傅對市場趨勢的理解，也揭示了品牌如何以長期主義的戰略思維，主動開辟新的增長路徑。

在訪談中，儲殷直言：“中國已經沒有大眾市場，只有分眾市場。每個分眾市場其實都算一個大眾市場，深耕是關鍵。”這揭示了傳統依靠單一爆品覆蓋全國的模式正逐漸失效，取而代之的是對不同人群、不同場景的精細化運營。

康師傅方便面事業總裁劉國偉則補充：“消費者是可以買貴的，但不希望買貴了。”換句話說，消費者愿意為自己的預期支付溢價，但他們需要看到實實在在的體驗升級和差異化價值。

對于方便面這樣一個國民級食品而言，這既是挑戰，也是機會：低價剛需的那部分市場會越來越卷，但在中高端細分里，仍有巨大空白。

戰略主動：康師傅開創新賽道

關鍵是，這塊空白，誰來填？守著老路，只能繼續卷；敢于開新路，才能贏得未來。

康師傅選擇了后者。它沒有止步于份額守護，而是把重心放在品類定義與標準塑造。正如康師傅方便面事業總裁劉國偉所言：“不是守，而是帶。”這句話點明了龍頭企業的自覺：意味著從防守份額轉向主動開辟新賽道，讓品牌站在行業升級的最前沿。

「特別特」鮮泡面對整個行業而言，不僅是一款新產品，更像是一次“品類開拓”的率先垂范：通過工藝重塑，打造出更接近堂食煮面的口感，讓方便面跳脫出傳統印象，進入“體驗價值”驅動的新階段。

更重要的是，這種戰略主動并不僅僅停留在產品端。它已經獲得了外部的認可：在鳳凰衛視主辦的“2025鳳凰之星上市公司”評選中，康師傅榮獲“最具品牌影響力上市公司”獎項。

這不僅是消費者心智的反饋，更是資本市場對其創新力與長期價值的正面評價。對投資者來說，一個敢于不斷開賽道的龍頭，意味著更穩健的成長性和更長遠的想象空間。

產品創新：特別特的差異化價值

「特別特」之所以特別，不僅僅在于名字，更是它在工藝、體驗和定位上的全面重構，打造出了泡面的全新想象空間。

1. 工藝重構：真水煮工藝，人無我有

傳統的非油炸面，多數靠“蒸”工藝定型，沖泡后容易粘連。「特別特」作為首創“單簍水煮工藝鮮泡面”，每一份面在沸水中精準煮控1分鐘，保證根根順滑鮮爽。輔以“金標原料+五道制面工藝”，精選優質小麥，最終呈現出更筋道的口感。

2. 體驗升級：還原堂食般的煮面口感

為了達到“煮出來的鮮”，「特別特」采用“三次活水變溫過涼”，讓面條在冷、涼、水溫的階梯變化中逐步定型，口感更Q彈，吃起來清爽不粘膩。

此外，「特別特」還疊加了“雙風干鎖鮮”技術：第一次用臺風級風速快速定型，吹出微小氣孔，讓面條能更好吸汁；第二次低速恒溫慢干，牢牢鎖住口感與新鮮。正因如此，沖泡后不僅順滑有嚼勁，還能充分吸收湯汁，每一口都更入味。

3. 定位清晰：為中高端人群打造的“鮮泡面”

目標群體明確鎖定25-40歲、一二線城市的白領與中產，他們既講求效率，又追求品質升級。「特別特」滿足了三類核心人群：

• 想要方便但又希望吃到煮面口感的人；
• 對非油炸有訴求、但對口感不滿意的人；
• 追求更健康、更高端體驗的泡面用戶。

4. 場景拓展：不只是“方便”

「特別特」打破了泡面只適合加班、出差、熬夜的“及時性場景”，更適合進入正餐、家庭聚會甚至社交分享等更多元場景。它從“填飽肚子”升級為“分享體驗”，讓泡面真正進入了新的價值維度。

長期主義：與渠道共建新增長

新品能不能賣得動，關鍵不只是消費者“要不要”，還取決于渠道“敢不敢”。在存量競爭加劇的背景下，渠道商最擔心的往往是價格戰拖累利潤、推廣風險過重、產品同質化難以拉動動銷。而康師傅「特別特」的推出，恰好為渠道提供了新的答案。

1. 長期主義：靠產品力驅動增長

“卷價格只能解決短期問題。”康師傅方便面事業總裁劉國偉直言，康師傅的增長邏輯是長期主義：堅持產品創新，提升品質體驗，以差異化產品滿足分眾需求，從而獲得更健康、更可持續的增長。

2. 差異化貨盤：提高客單價和利潤率

對渠道商來說，「特別特」的中高端定位能豐富貨盤結構，避免陷入同質化產品的價格內卷困境。

3. 卡位未來：提前占位“新賽道”

「特別特」所代表的“鮮泡面”品類，是對行業未來的一次重構。渠道商如果提前卡位，不僅能率先享受品類紅利，還能在長期合作中與康師傅共同成長。正如褚殷教授所言：“紅海破局除了價格戰，就是像蘋果那樣掌握定義權。”

從行業視角看，「特別特」不僅是一款新品，更是康師傅對方便面未來的再定義：以工藝創新開創新標準，以長期主義引領行業升級。

對于渠道伙伴而言，這同樣是一場值得關注的行業變局。新品定位中高端，意味著更高的利潤空間和更清晰的差異化貨盤；同時，背靠龍頭企業的研發與品牌力，經銷商能更高效地觸達并轉化追求品質升級的目標客群，顯著降低高端新品推廣的難度。與康師傅攜手，既是一次提前卡位增量賽道的機會，也是一次與頭部企業共贏未來的選擇。

當行業劇本翻開新的一頁，方便面的增長故事，也將在其中寫下新的篇章。