廣東
當茶友拆開珍藏的老普洱茶，多數人會先琢磨選水、備器，卻往往忽略最關鍵的第一步 —— 醒茶。如同陳年紅酒需醒酒釋放層次，歷經時光沉淀的普洱老茶，唯有經恰當喚醒，才能掙脫 “沉睡” 狀態，綻放藏于歲月中的絕佳風味。這一步做得對與錯，直接決定了品鑒體驗的高下。
老茶需要醒，根源在于其獨特的轉化特性。尤其是緊壓的餅茶、磚茶，歷經數年甚至數十年陳化，內含物質緊密凝聚，處于深度休眠狀態。若直接沖泡，茶湯易寡淡，香氣渙散，那些時光醞釀的醇厚與層次便無從顯現。對老茶而言，醒茶絕非多余步驟，而是對歲月積淀的尊重，更是激活風味的 “鑰匙”。
正確醒茶需因茶而異。散茶結構蓬松，與空氣接觸充分，本身已近 “蘇醒”，沖泡前用沸水快速洗茶 1-2 次即可。但緊壓老茶需更細致的對待：先將茶餅拆解成大小適宜的茶塊，避免條索碎裂，再放入通風、潔凈、無異味的陶罐或紫砂容器中靜置。短則數小時，長則數日，讓茶葉緩慢呼吸，逐步恢復活性，具體時長需根據緊壓程度與倉儲狀態調整。
富興時代 20 年以上的干倉老茶，便是需精心醒茶的典型。其原料烏潤緊結，經恰當喚醒后，茶湯瞬間煥發生機 —— 棗紅色的茶湯透亮潤澤，陳香率先撲面而來，隨即藥香與樟香交織蔓延。入口醇厚順滑，甘苦協調有度，兩頰生津泛著蜜甜，每一口都能感受到內質的豐實與香氣的醇正，盡顯高年份老茶的舒適體感。
醒茶是技術，更是對茶的體貼。它讓沉睡的茶葉重新舒展，讓時光賦予的滋味充分釋放。正如茶友所言：“茶若未醒，味何以至？” 做好這關鍵一步，既是對老茶的致敬，更是對極致品飲體驗的追求。
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