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◎掘金日本房產(chǎn)（ID：Japan_gold）| 掘金醬
"食不厭精，膾不厭細(xì)"，要說(shuō)在吃的方面，吃得精致、吃得挑剔、舍得花錢，上海是永遠(yuǎn)站在C位。
888元一份和牛下午茶，秒空；米其林黑珍珠，排隊(duì)3小時(shí)起步；精致到骨子里的"滬爺"，連外賣都要擺盤……
可誰(shuí)敢相信，偏偏就是上海——今天卻因一條。
據(jù)財(cái)新報(bào)道，事件起因是15日上海多所學(xué)習(xí)午餐中的“蝦仁炒蛋”發(fā)臭，被緊急撤換。供應(yīng)商卻解釋稱因?yàn)椤拔r仁中有細(xì)沙”應(yīng)付了事。
可不曝光則已，這僅是冰山一角。
眾多上海的家長(zhǎng)和孩子反映，他們已經(jīng)苦學(xué)校配餐久矣且長(zhǎng)期投訴無(wú)效。
包括但不限于菜品差、油炸多、份量少，有雜質(zhì)等導(dǎo)致學(xué)生在校吃不飽、吃不好，但伙食價(jià)格從15到25元不等。學(xué)生喊餓，供餐公司不換，學(xué)校禁自帶，家長(zhǎng)只得偷摸著讓孩子自帶餐食飽腹。
有人調(diào)侃：要是西貝的“羅永浩菜單”能夠進(jìn)校園，上海家長(zhǎng)們怕是感動(dòng)得哭出來(lái)。
孩子餐盤，竟只能靠“向下兼容”？
在西貝事件引發(fā)熱議時(shí)，一位財(cái)經(jīng)博主把問(wèn)題戳破：幾十年過(guò)去，衣食住行里，為什么只有食品安全永遠(yuǎn)“正在整改”？
答案很隱秘又簡(jiǎn)單——食品也是可以“雙軌制”的，能夠“專供”給不同人群。
比如放在學(xué)校配餐一事上，過(guò)去是教師食堂與學(xué)生食堂分開，如今有了所謂的中央廚房后就更方便了，可以特地分開配餐。
正是這一點(diǎn)，不得不佩服日本在這方面的前瞻性。
早在幾年前，一檔名叫《日本小學(xué)生午餐日常的全過(guò)程》節(jié)目從海外火到了國(guó)內(nèi)。
45分的紀(jì)錄片，完整呈現(xiàn)了日本校園餐從食材配送、廚房制作到分餐的全過(guò)程，讓人佩服。
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他們的標(biāo)準(zhǔn)有多嚴(yán)苛？
菜是要洗三遍的先高壓沖洗，再氣泡浸泡，最后凈水噴淋；
食用油必須是從一次性拆封的專用桶到處，炸完直接報(bào)廢，當(dāng)天剩油無(wú)論多少，直接進(jìn)廢油桶；
炸好的魚嚴(yán)謹(jǐn)?shù)街鹨粶y(cè)溫，并大聲報(bào)出測(cè)溫?cái)?shù)據(jù)讓監(jiān)管的同事記錄，保證食物全熟；
除此以外，東京都政府定期抽檢各校餐食，公開供應(yīng)商與細(xì)菌檢測(cè)數(shù)據(jù)。透明可查，以確保食物質(zhì)量。
幾乎事無(wú)巨細(xì)，那餐費(fèi)又是多少呢？
截至2025年，東京23區(qū)公立小學(xué)與初中的學(xué)生午餐費(fèi)（食材費(fèi)部分）為：
- 小學(xué)：月均約4200日元，合每餐250～340日元（約11～15元人民幣）
- 中學(xué)：月均約5000日元，合每餐290～380日元（約13～17元人民幣）
也就是說(shuō)，哪怕流程再?gòu)?fù)雜、成本再高，東京中小學(xué)的餐費(fèi)最高也不過(guò)17塊錢，任誰(shuí)看都是一筆“不劃算”的買賣；
只是從不會(huì)有人用“成本”二字，去賺一個(gè)孩子成長(zhǎng)健康的“錢”。在日本，校園餐不是生意，是責(zé)任。
當(dāng)大家以為，就這么一頓區(qū)區(qū)的午飯，菜已三洗、油已即棄、魚已測(cè)溫、樣已抽檢——孩子總算吃得安心了吧？
還不行。
誰(shuí)官最大，誰(shuí)先“試毒”。
這不是優(yōu)待，而是制度：日本《學(xué)校給食法》第6條寫得明明白白——校長(zhǎng)必須提前一小時(shí)試吃，當(dāng)著全體教師的面，留樣48小時(shí)。若飯里有事，第一個(gè)倒下的就是校長(zhǎng)。
日本真的前瞻在于，不僅要制餐過(guò)程規(guī)范嚴(yán)苛，還必須吃得公平。
只有校長(zhǎng)、老師、孩子同吃一鍋飯，沒(méi)有人得到特權(quán)特供，食品安全才不再分三六九等。
紀(jì)錄片里，校長(zhǎng)淡淡一句：“連午飯都做不好，談什么教育。”似乎就此時(shí)此刻響在耳邊
要到什么時(shí)候，我們才能從心底意識(shí)到，真正的"起跑線"，不一定在補(bǔ)習(xí)班，不一定是成績(jī)單，也可能在一頓冒著熱情、卻被認(rèn)真對(duì)待的午餐里。
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