南寧，一個巨大的東南亞壓縮包

乘著飛機一路向南，舷窗外蒼郁的高山林海漸次過渡為江南青翠的丘陵，最終定格在滿目的南國風光——清澈透明的天空下，灼灼的鳳凰花與茂密的椰林交相輝映，時不時閃過塔頂?shù)慕鸸?。飛機并非降落在遍地佛國的東南亞，而是廣西的首府——南寧。

地處嶺南，這座”綠城”常年浸潤在亞熱帶季風里，不僅滋養(yǎng)了季春的木棉，初夏的鳳凰木與四季常開的市花朱槿，更是在歲月中孕育出了與東南亞相通的城市人文肌理。南寧宛如一部立體的東南亞建筑百科全書，傳統(tǒng)與現(xiàn)代在此交融。

漫步在南寧，恍惚間會有種時空錯位的感覺——我們究竟是身處中國的南疆首府，還是在東南亞某個繁華的城市街頭？

澄碧的邕江緩緩穿過城區(qū)，哺育了“水城”南寧，也帶來了“擇水而居”的南洋騎樓。自清初開埠起，南寧“上控滇黔，下達港粵”的水陸交通就吸引了大量粵商來此經(jīng)營，南洋的貨物順著水道流入了興寧路、民生路、解放路三條街道，廣東時興的連片騎樓建筑替代了老舊的民房，這片始建于宋朝，靠近邕江碼頭的老街區(qū)進入了商會云集的鼎盛期。

▌南寧當?shù)氐慕ㄖ饪s了百年來的人文之美，為人們了解南寧歷史文化打開了一扇重要窗口。

騎樓，正是這座城市最深刻的南洋印記。這種源于印度的外廊式建筑十分適合炎熱多雨的氣候，傳入新加坡后迅速風靡東南亞，下南洋的華僑又將這種“五腳基”帶回了國內(nèi)，與傳統(tǒng)建筑融合后形成了騎樓。

掌柜們?nèi)穗m住進了小洋樓，做起生意還是傳統(tǒng)的“前鋪后居”，在花窗下迎來送往；市民們也習慣了在敞廊購物遮陽，昔日流行的文房四寶換成了旗袍的新花樣。傳統(tǒng)與摩登交匯在古老的“三街兩巷”，也將騎樓編入了一代代人的城市記憶。

▌三街兩巷的騎樓建筑，既保留了中式青磚黛瓦的建筑風格，又有西洋元素的廊柱、雕花等，形成了獨特的中西合璧風格。

但是作為異鄉(xiāng)人，走入“三街兩巷”歷史文化街區(qū)，感受截然不同。遠處看，這里有點像中西合璧的天津五大道，整齊劃一。但當我們走近才發(fā)現(xiàn)，街區(qū)更像“錦灰堆”，南洋元素被零散的堆疊嵌入，每一棟建筑都藏著獨特的性格。

正街上的三段式騎樓高大醒目，嚴肅的尖頂和密集垂直的線條像是哥特式教堂。走兩步換個視角看，清真寺的綠色圓頂又冒出頭來，與附近的城隍廟的飛檐遙遙呼應(yīng)。似乎諸神已達成默契各踞一方，生出了一種荒誕的和諧感：似乎任何信仰與文化，都能在這片土地安放。

▌“三街兩巷”風景區(qū)保留了從清代至民國時期的民居建筑，建筑格調(diào)各異，中式建筑和西式建筑并存，中西文化的融合在這里展現(xiàn)得淋漓盡致。

街角有家小店，門臉窄得像盛飯的竹筒，夾在兩棟高大騎樓間毫不起眼，可推門進去卻別有洞天——窄而深的店面里擺滿色彩艷麗的壯錦，在燈光下閃閃發(fā)亮。旁邊一些騎樓有三四層高，山花上的灰塑花雕取代了中式的懸魚惹草，華麗的卷草紋勾勒出熟悉的巴洛克式線條，看起來氣派的很。可進店才發(fā)現(xiàn)，里面并沒多少東西可逛，一道門隔斷了內(nèi)外，也隔開了主人不對外開放的私家生活。

更有意思的還要爬上樓看。借著二層曲折相連的連廊，幾個小孩風一樣的穿行于十幾個騎樓之間。當我們扶著綠釉寶瓶欄桿往下看，街上行人就成了流動的風景。對面樓的墻面不知為何鑿了些圓洞，麻雀靈巧地鉆進鉆出，倒像是這里真正的住戶。

▌承載城市記憶的騎樓，在如今的保護性修繕中重煥生機，既不失現(xiàn)代的繁華之美，也保留了過去的古韻悠然。

在店家露臺小憩時，剛抿一口咖啡，四川火鍋濃烈的麻辣牛油味就竄了上來，還沒緩過神，酸筍的氣息又遠遠飄來，勾起大家的食欲。重新下到一層，方形石柱后排著黑漆圓木柱，組成了連綿的柱廊，高低錯落的招牌下，是幾家餐廳在慷慨地敞著后院。屋外深色的石板路猶帶水痕，屋內(nèi)已經(jīng)是亮色的南洋木地板與紅磚。再往里走，則依舊是中式的老天井，銅錢形的地漏邊長著青苔。

漫步于三街兩巷，就像參觀了一場建筑博覽會——中式的含蓄、南洋的熱烈、歐洲的華麗，多國的建筑語言在此展開對話，被重新解碼后又糅合在一起，形成了一種奇妙的“建筑蒙太奇”。

▌方特東盟神畫，是國內(nèi)首座展示東盟十國文化的主題樂園，也是方特首個針對地域文化定制主題的主題樂園。

當一天的旅程接近尾聲，開車駛過高架，視線越過園博園的頂螄山和風雨橋，迎面而來的又是另一幅畫卷——南寧人對東南亞的暢想，在此落地成景。

方特東盟神畫匯集了東南亞多國的標志性建筑——柬埔寨吳哥窟、老撾塔鑾寺、仰光金塔、新加坡魚尾獅、馬尼拉教堂...它們以近乎奇幻的方式被折疊組合于青秀山下。石雕上的天神與阿修羅，還在手持大蛇攪拌乳海，現(xiàn)代科技與創(chuàng)意已復(fù)現(xiàn)了王朝的興衰。

▌方特東盟神畫造景，融合了東南亞多國建筑風格，在方特系列樂園中，自成一派。

這一切共同構(gòu)成了南寧“東南亞壓縮包”中最鮮活的動態(tài)圖層。在這里，我們無需簽證就可以體驗濃縮的東南亞風情，一天內(nèi)就可“游遍”東盟十國。

諸多建筑見證了南寧如今的文化交融，而當我們把目光投向更深遠的時間維度，會發(fā)現(xiàn)這座邊陲古城與東南亞的羈絆，早在千年前就已埋下伏筆。

南寧自古屬百越之地，自西漢設(shè)交趾刺史，到唐代都護安南，它一直與越南同屬嶺南區(qū)域，長期處于中原王朝的管轄下，族群與文化難以分割。

此后的朝代，南寧作為東南邊陲仍與東南亞保持著文化和商貿(mào)往來。嘉慶年間阮朝建立時，越南國王阮福映依舊攜帶國書與貢物，向大清朝廷請求封號，直至近代《中法新約》戛然而止。

▌俯瞰南寧園博園東盟園特色建筑群，恍惚間以為身在東南亞。

只鱗片甲的相似，投射出的是漫長歲月中族群的血脈相系，地域的山水相連。南寧像是一座活著的博物館，東南亞的點滴精華不斷匯入，成為難以剝離的文化基因。

在南寧，每年春節(jié)，壯族的男性舞者都會身著鮮艷的壯族服飾，頭戴彩繪竹木牛頭，通過模仿耕牛犁田、播種等動作，配合壯語悠揚的吉祥歌、春牛調(diào)傳遞祝福。這種對耕牛的深厚情感同樣存在于越南北部岱族和儂族的“唱春?！绷曀字小鳛榈咀髅褡?，他們都把耕牛視為最親密的伙伴。就連表演中使用的銅鼓也暗藏淵源：早在戰(zhàn)國秦漢時期，越南東山文化銅鼓上的羽人紋、翔鷺紋就與中國石寨銅鼓上的極為相似。

▌唱春牛，青年男子會扛紙扎春牛巡游、女子伴唱，結(jié)合鑼鼓伴奏，在村寨及庭院中表演。

共通的習俗、同源的血脈將岱族、儂族和壯族緊密相連——三者皆源于古代百越中的駱越與西甌，而今日的南寧，正是古駱越文化的發(fā)祥地。

而到了農(nóng)歷三月三，壯族男女都會盛裝出現(xiàn)尋覓意中人，以歌對答傳情。飄逸的歌聲中，姑娘手中的繡球劃出彩虹般的弧線，不知落在了誰的心上。

這一幕并非獨見于壯族歌圩，南宋《嶺外代答》曾記載過交趾（今越南境內(nèi)）上巳節(jié)的“飛駞”習俗：“交阯俗，上巳日，男女聚會，各為行列，以五色結(jié)為球，歌而拋之，謂之飛駞 。男女目成，則女受駞而男婚已定”。同樣的歌圩對唱，同樣的以球定情，跨越近千年的回響承載著族群的共同記憶。

▌南寧“三月三”時，壯族會在這個時節(jié)祭祀祖先，對歌擇偶。

如果說三月三的以歌傳情是駱越先民浪漫而含蓄的遺風，那么緊隨其后的潑水節(jié)則以酣暢淋漓的方式，展現(xiàn)了廣西人超越國界的熱情。

每年四月中旬，傣歷新年之際，云南傣族、阿昌族、佤族等少數(shù)民族和泰國、緬甸、柬埔寨等東南亞國家都會舉行潑水節(jié)的盛會。在這一天，人們以水為媒，潑灑對彼此的祝福。有些國家的人們偏好“文潑”，會在額頭涂上香粉，將鮮花浸在盆中制成香水，用手輕柔的灑下。我國云南的市民游客明顯更喜歡“武潑”，不僅直接在高處架上竹木的水龍噴水，地面的人還要拿盆互潑，河中也會舉行劃龍舟比賽，節(jié)日一連持續(xù)幾天，通通都得雨露均沾。

▌潑水節(jié)盛景，民族和文化的混雜，使得南寧這座城市也自帶了一種獨一無二的包容性。

當水霧的清涼傳到廣西，同為亞熱帶氣候的綠城南寧也很快加入了狂歡，在每年四五月份同步抄起水盆，龍舟下水。在民大的相思湖畔，在青秀的方特樂園，有學生矜持地拿個水果盆，穿著雨衣且戰(zhàn)且退；有的市民參與熱情高漲，穿著短袖短褲，從家里提著水桶就下樓；更有臨時參戰(zhàn)的路人，情愿花錢租個水槍也要加入混戰(zhàn)，主打一個來都來了，路過只狗都得濕著走。

節(jié)慶的歡樂跨越山海，早已融入邕城的歷史脈絡(luò)。而今，當代的東南亞風韻又乘風而至，在南寧的土地上落地生根。

如果說東南亞風情的建筑是南寧的豪華硬件，那么這里的美食無疑是“頂配”的軟件系統(tǒng)。在這座城市，東南亞風味早已不是外來客，而是“入籍”的本地居民。

華僑學校的泰國菜老店里，酸辣的沙拉散發(fā)出青木瓜之味；民族大道旁，外皮酥脆的法棍蘸著西貢風味的咖喱牛腩，顏色鮮明包在透明的米皮里；金湖廣場的茶室經(jīng)營著馬來風味的簡餐，肉骨茶的藥香和胡椒香氣交織纏繞，拂去了旅途的疲憊；石門公園的廚師精心烹調(diào)著新加坡的國飯——海南雞飯。低溫煮熟的雞肉口感嫩滑，香氣被特制辣椒醬和姜蓉盡數(shù)激發(fā)出來，餐后再來一片抹茶色的斑斕吐司，完美中和了雞油的腥氣。

▌泰式咖喱，作為連接中國與東盟的前沿城市，南寧也是我國面向東南亞的陸路門戶樞紐，長期的交流中，美食首當其中走入民間。

當夜幕降臨，我們則毫不猶豫地直奔中山路夜市，聚在一起體驗?zāi)蠈幦说膫鹘y(tǒng)娛樂活動——撩螺。

過去的炒螺店習慣就近取材，一般是從邕江里撈的田螺，炒好后帶湯按盤賣。豆豉醬爆炒的老友炒螺更是鑊氣十足，一把牙簽，幾瓶蘸料，客人就可以搭配開吃，小攤上偶爾還會刷新出不用牙簽的撩螺王者。中山路這邊的越南螺店則主打按斤出售的海螺，用椰肉、香茅白灼，一嘬一挑間螺肉彈出，蘸著小青檸的醬汁，便成了獨特的越南風味，很適合我們這種遠道而來的老饕。不為吃飽，只求一口鮮甜滋味，吃完即可開赴下一站——南寧水街。

▌當?shù)厝苏谇謇硖锫荩瑹嵊捅椿蚴侵苯铀蟀枭险{(diào)料，都是獨特的南寧風味。

在這個南寧最古老的街區(qū)，東南亞美食隱藏在酸嘢、檸檬鴨、老友粉等眾多本土美食之間。下地鐵，我們就直奔老字號的粽子店。別急，走這么遠肯定不是為了買幾個粽子，這家里藏著正宗的泰國菜——香蘭葉包雞、冬陰功和叻沙海鮮面。不過20分鐘，濃郁的復(fù)合香氣就能和餐食一起上桌。金黃的雞肉襯出越南河粉的雪白，椰漿與咖喱造就了復(fù)合的湯底，冬陰功酸、甜、咸、辣、鮮盡在一勺中。

飯后想來點甜品溜溜縫，只有幾張桌子的小門臉中還在營業(yè)中。金黃的芒果糯米飯搭配泰式奶紅香甜濃郁，再打包幾串焦香的印尼沙爹烤肉當夜宵，吃貨們方才心滿意足，打道回府。

▌芒果糯米飯，傳統(tǒng)的東南亞甜點作為飯后小食來說再合適不過。

在南寧，這些異國美食足以在舌尖組合出整個南洋的風味。而在本土菜肴中，東南亞基因則更為隱秘而深刻。老友粉中的酸筍令人想起越南的腌制蔬菜，酸嘢的調(diào)味方式與泰國青木瓜沙拉異曲同工。

這些相似性絕非偶然。在悶熱的夏季，南寧人和東南亞居民都鐘情于酸辣開胃、祛濕排毒的飲食，這既是文化交融的見證，更是相似地理環(huán)境造就的飲食智慧。

▌多種多樣的酸嘢，生津開胃。

當旅人走入淡村，香茅、刺芹、叻沙葉、九層塔、南姜、圓茄...等東南亞調(diào)味料散發(fā)著香氣，逛菜市場也是一種全新體驗。追尋“邕味”而來的東南亞游客可以在這里遇到家鄉(xiāng)味道，而南寧人也越來越習慣在自家廚房嘗試東南亞菜譜。一簞食一瓢飲，海陸的千里之遙濃縮于方寸餐桌，南寧也就成了名副其實的“南洋美食壓縮包”。

▌所謂東南亞風格，也不過是南寧人最稀松平常的日常。

在南寧漫行數(shù)日，我逐漸領(lǐng)略了這座城市的獨特魅力，不只是復(fù)制東南亞元素，而是解碼吸收異域文化的同時，灌注了嶺南文化的靈魂。

這個“東南亞ZIP”，無論是建筑、習俗還是美食，一經(jīng)解壓都能展開成一部厚重的歷史。當奶茶店新增了老撾冰咖啡，泰國銀飾開到了老街的壯錦店旁，這些零星片段，或許就是“東南亞壓縮包”最生動的注解——在這座城市，文化的邊界早已模糊，剩下的只有永不停歇的交融與新生。

編輯/Cici、Tasia

文/紅鵝

圖/視覺中國
設(shè)計/April