秋天最滋陰的肉，不是豬肉而是它，降秋燥、滋補(bǔ)不上火，老少皆宜

九月秋意正濃，天氣涼爽，人們的胃口也變得好了起來， 老話常說，“秋天進(jìn)補(bǔ), 冬天不受苦”， 秋天進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)， 是時(shí)候該給家人“貼秋膘”了。 說起進(jìn)補(bǔ)， 人們往往以肉補(bǔ)之， 而市場上豬肉是我們最常吃的肉，營養(yǎng)美味又實(shí)惠。 但是秋天天氣干燥，很容易上火， 因此我們進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候要好好思考， 滋補(bǔ)的同時(shí)還要潤燥。 其實(shí)，有三種肉比起常吃的豬肉， 更合適秋天吃， 高蛋白、低脂肪，補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)， 還能降秋燥，還不用擔(dān)心上火。秋天最滋陰的肉，不是豬肉而是它，就是鴨肉、魚肉和海鮮， 進(jìn)補(bǔ)再別只想著豬肉了，試試它們， 滋補(bǔ)不上火，大人孩子都愛吃。 一起來看看它們好吃的做法吧。

一、鴨肉， 秋天是鴨肉最肥美的季節(jié)，它也是秋天最滋陰的肉，營養(yǎng)價(jià)值高，高蛋白質(zhì)、低脂肪，還含有B族維生素、維E、尼克酸、核黃素和硫胺素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)元素，吃它能補(bǔ)充營養(yǎng)，滋陰養(yǎng)胃、祛火降燥、提升免疫力，關(guān)鍵是好吃不上火，特別適合秋天進(jìn)補(bǔ)。鴨肉的做法多樣，炒、燉、煮、炸、烤、煲湯等等，而秋天不妨多喝湯， 將它搭配上白蘿卜一起燉煮成湯，鮮美好喝又營養(yǎng)，還滋補(bǔ)不上火，大人孩子都愛喝。

推薦菜譜【白蘿卜老鴨湯】 原料：白蘿卜 老鴨 姜片 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作過程： 將老鴨剁成小塊備用； 蘿卜去皮后切成滾刀塊備用。 燒熱鍋放入少許油，將鴨子塊放進(jìn)鍋中煸炒，炒干水分后至鴨子塊的油脂微微煸炒出來。 將炒過的鴨子放入電燉鍋中（注意炒出來的油無需放入，可以留著炒菜用）， 加入少許姜片和適量的水，按下電燉鍋上燉煮雞鴨湯的功能鍵， 待到還剩下30分鐘時(shí)放入準(zhǔn)備好的蘿卜塊繼續(xù)燉煮， 最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可，盛入缽中撒上少吃蔥花即可。

二、蝦肉， 蝦肉也是我們秋季進(jìn)補(bǔ)餐桌上不可缺少的肉，蝦肉的蛋白質(zhì)和鈣的含量高，遠(yuǎn)高于同等重量的雞鴨肉、牛肉等其他肉類， 能給人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)充鈣質(zhì)、提高免疫力。 蝦肉的味道鮮美， 做法多樣，補(bǔ)充營養(yǎng)還能緩解秋燥，秋季進(jìn)補(bǔ)不妨多吃。鮮蝦怎么做都好吃，它與雞蛋是絕配，簡單一炒鮮香嫩滑，好吃又解饞，全家老少都愛吃。

推薦菜譜【滑蛋蝦仁】 原料： 鮮蝦 雞蛋 蔥花 料酒 水淀粉 油鹽

制作過程： 將鮮蝦去殼后挑出蝦線，處理干凈后擠干水分加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘，燒鍋開水，將腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出備用。 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和水淀粉打散備用；再將焯好的蝦仁和蔥花放進(jìn)鍋中攪打均勻 。 燒熱鍋放入少許油， 將準(zhǔn)備好的蝦仁雞蛋倒入鍋中，四周煎至微微定型后將雞蛋液往中間推，重復(fù)幾次后待到鮮蝦雞蛋完全定型后盛出來即可。

三、魚肉， 魚肉是我們餐桌上不可缺少的肉類食物，高蛋白、低脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的健脾養(yǎng)胃、滋陰潤燥的、提升抵抗力等功效，且非常容易消化吸收。 秋天天氣干燥， 進(jìn)補(bǔ)不妨吃些滋陰的魚肉，尤其是深海，補(bǔ)而不燥，特合適。鰈魚就是一種深海魚， 鮮美又營養(yǎng)， 只需將它簡單蒸一蒸，好吃不油膩，鮮香不上火，做法還簡單。

推薦菜譜【清蒸鰈魚】 原料： 鰈魚 姜片 料酒 蒸魚豉油 大蔥 紅椒 花椒粒 油鹽

制作過程： 將少許鹽、料酒和姜片等調(diào)味料均勻地涂抹在鰈魚表面，腌制5分鐘入味； 燒鍋開水，將菜盤放進(jìn)蒸鍋中大火蒸上六--七分鐘將其蒸熟。另用一個(gè)鍋，放入少許花椒粒和涼油， 將油燒至微微冒煙備用。 將蒸熟的鰈魚拿出來， 上面放上少許大蔥絲、蔥花、紅椒圈等， 再淋上少許蒸魚豉油， 最后將燒熱的花椒油潷去花椒粒，澆淋在正好的鰈魚上即可。