“萬物皆可撻”殺瘋了！今年頂流，竟是顆蛋撻？

現在的蛋撻界都這么卷了嗎？如今枸莓味兒、巧克力味兒、芋圓味兒等五花八門的蛋撻層出不窮，價格更是低到才4塊5一個。蛋撻上層更是可以加上奶油小熊、海苔肉松、杏仁等各種餡料！

?圖片源自小紅書 塔撻 TART

入口后蛋撻的美味更是比原先的薄薄的一層更有層次感，養生派的蛋撻富有枸杞的清香，宮廷派的蛋撻富有杏仁的爽口，甜口派的蛋撻更是富有巧克力和草莓味的甜蜜和芳香......各色各異的蛋撻豐富了味蕾，蛋撻的多樣性更是打破了原有的邊界。

本文目錄/ content

1：“撻”的邊界正在消失

2：頂流撻餡，有多美味

3：咸甜皆可，萬物皆容

4：一口吃掉整個宇宙！萬物皆可撻的店有哪些

01

“撻”的邊界正在消失

誰能拒絕曲奇撻的可愛暴擊啊！小花撻的糖花逼真有趣，撻殼酥脆、內餡乳酪絲滑，每一口下去是甜品的口感夾帶撻皮的焦香。蛋撻的升級優化重疊了甜品的細膩與蛋撻的酥脆，發明甜品式蛋撻的人真是個天才！

冰淇淋蛋撻內里的青蘋果清爽解甜，吃甜品的儀式感被狠狠拿捏，吃完盒子都想留著當裝飾，妥妥寶藏甜品。

?圖片源自小紅書 isemoe

還記得近幾年肯德基推出的比臉還大的巨無霸蛋撻嗎？36塊9毛錢蛋撻，單手根本托不住，得雙手捧著像似的，側面厚度堪比城墻拐角，這哪是蛋撻，分明是蛋撻界的長城。

別人吃巴斯克要切塊，吃這個蛋撻必須直接張大嘴啃！每一口都是餡兒，從牙齒縫里往外冒幸福。

要說蛋撻界的天花板，肯德基必須擁有姓名，咬一口直接香到天靈蓋起飛。肯德基的蛋撻plus版完全蓋住手掌，里面撻心超級嫩，指定的門店才會有這個超級大蛋撻。

?圖片源自小紅書 荔枝的粉絲

近期鮑師傅推出的多層餡料蛋撻，確實有點東西！酥脆的蛋撻皮、有嚼勁的血糯米、duangduang的蛋撻芯，再加上綿綿的芋泥頂，一口下去，口感和味蕾都得到了雙重滿足。

內陷芋泥+血糯米+蛋撻， 三重口感超級滿足，甜度適中，吃多了也不膩。內里是綿密到能拉絲的芋泥，混合著濃郁厚乳在舌尖化開；冷藏后吃更像在吃冰淇淋蛋撻，瞬間治愈打工人的疲憊。

?圖片源自小紅書 游小游在這呢

02

頂流撻餡，有多美味

PaoPao新品流心撻，更是很好詮釋了撻包全象這個詞！泰式厚椰奶流心塔，絲滑流心、濃郁泰奶簡直是絕殺的程度；流心抹茶麻薯塔，更是請每一個抹門信徒都去吃。

?圖片源自小紅書 -frappuccino

椰奶流心塔，會流心的泰奶和椰奶瀑布，而且濃郁的泰奶香中還多了一絲香料味，真的一秒穿越泰蘭德。

茉莉流心、香草牛乳撻，能看到表面的香草籽撻皮依舊酥脆，有丟丟韌勁，但香奶香、茉莉香都很足，這個甜度很優秀，清爽濕潤，感覺在邊喝邊吃。

?圖片源自小紅書 Lulu

蛋撻作為“療愈消費”代表，承載年輕人對“小確幸”的需求。蛋撻餡料創新現象更是烘焙行業升級、消費代際變遷、技術賦能與社交媒體營銷共同作用的結果。

它更是從傳統甜點演變為承載文化、情感與創新的載體，其社會現象級表現折射出中國消費市場的深層活力與變革方向。

?圖片源自小紅書 書呆子多多

蛋撻的“外形變遷史”，很大程度是由于年輕人對烘焙美食的要求越來越嚴格，從外形的美觀到對于品質的嚴謹，“萬物皆可撻”貫穿于現在所有新式蛋撻的制作核心，蛋撻的好吃應該如何定義不應該固定，更應該不斷地創新。

流心酥皮撻、麻薯撻、夾心蛋撻、水果蛋撻等等，這些從前見所未見的蛋撻類型在近幾年突然就噴涌而出，市場在不斷變革，需要的烘焙類型也不再只是過去那幾樣。如果不吸收新的學習知識，很容易就會被變幻莫測的烘焙市場淘汰。

?圖片源自小紅書 朱可光食品

03

咸甜皆可，萬物皆容

把湯圓和蛋撻皮放入空氣炸鍋，可以瞬間變成一道美食？網友在網上還發布了把湯圓和蛋撻皮放入空氣炸鍋中，瞬間誕生的蛋撻美食教程：

蛋撻皮取下錫紙殼，蛋撻皮取下錫紙殼，放一顆湯圓團成小圓球，放一顆湯圓捏成小圓球刷蛋黃液刷蛋黃液撒黑芝麻，撒白芝麻，180°烤10分鐘180°烤10分鐘外皮酥脆掉渣，糯唧唧的一口爆漿，外皮酥脆掉渣，一口下去糯唧唧的還會爆漿，嘎嘎美味。

?圖片源自B站 韓大大美食日記

全網陷入了“蛋撻熱潮”，網友們紛紛曬出了自己做的蛋撻。2025年中國烘焙市場規模預計達1160億元，蛋撻作為細分品類，通過創新餡料如玉米、榴蓮、抹茶成為了增長主力軍。

有UP主更是做出了比普通蛋撻大九倍的全網最大蛋撻，為了把它做出來竟然用了十天，花了將近1000塊！

翻遍了網上所有的教程，經過好多次翻車后找到了解決方案，把撻皮先烤熟再烤，做出來的內餡更是超出了想象。

?圖片源自小紅書 征小咸愛老婆

高質量蛋撻局，是蛋撻愛好者的狂歡。如何學習做咸蛋撻或甜蛋撻的教程，在網上爆火。

新式蛋撻不再只是小眾愛好者的喜好，越來越多的甜品腦袋迷上了學習做新式蛋撻，往蛋撻里加水果、加芋泥、加麻薯，更有博主學會了就出來做擺攤生意，將愛好變成了一門技能。

?圖片源自小紅書 深圳市愛焙樂烘焙培訓

04

一口吃掉整個宇宙！萬物皆可撻的店有哪些

坐標：Valerie

玄米抹茶塔塔，抹茶白巧的奶油頂，夾心是玄米脆+紅豆+抹茶醬+麻薯，一層層好驚喜，外皮和內餡酥脆到沒話說；

橙香蒙布朗撻，topping是栗子蒙布朗泥 濃郁綿密微甜；內餡是一層橙子味的蛋糕體和巧克力脆很有層次感 口感偏扎實。

?圖片源自小紅書 oisMochii

坐標：HillsmBakery

抹茶控真的愛了這家！流心撻愛了！酥皮很酥脆硬挺，很濃郁的抹茶醬，流心夠稠。

?圖片源自小紅書 魚蛋兒兒兒

抹茶內陷流動性很強，苦度和茶香都很好；頂部是撒的純抹茶粉，一點也不甜。層層分明，香濃而不沖，但又不會過油導致酥皮掉一桌子。

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