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《白露》唐·杜甫
白露團甘子,清晨散馬蹄。圃開連石樹,船渡入江溪。
憑幾看魚樂,回鞭急鳥棲。漸知秋實美,幽徑恐多蹊。
九月我們迎來了秋天的第三個節氣--“白露”,也是24節氣中第15個節氣,是代表著自然界寒氣增長的重要節氣 ,這時全國大部分地區都沒有了夏日殘留的暑氣,天氣逐漸轉涼,晝夜溫差加大, 陰氣加重,清晨的露水隨之日益加厚,凝結成一顆顆白白的水滴, 故名"白露"。
白露之后,暑熱褪去,天氣涼爽,晝夜溫差開始拉大,秋高氣爽正是一年中最舒服的季節, 按照中國的傳統飲食,每個節氣都有特定飲食習俗。白露是一個氣候變化的標志,我們要隨之調整好飲食,要注意補足營養,滋陰潤肺、強身健康,還要預防秋燥。老話說,“白露吃3寶,秋冬無病擾”, 那么白露3寶指的啥,該咋吃?滋陰養肺健脾胃,補足營養,為健康過秋冬打好堅實基礎,早知早受益, 一起來看看吧!
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第一寶: 山藥,山藥屬于藥食兼備的食材,被譽為“秋季第一補”,營養價值極高,里面富含大量的優質植物蛋白質、礦物質和淀粉酶、膳食纖維等,不僅能滋養身體,補肺益腎,增強免疫力,還能促進脾胃的消化和吸收,補而不燥, 遠離秋燥。
推薦菜譜【 山藥黃骨魚湯】 原料: 鐵棍山藥 黃骨魚 姜片 花椒粒 蔥花 油鹽
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制作:1.燒熱鍋放入適量的油, 將黃骨魚放進鍋中去煎,一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃,加入少許姜片和花椒粒繼續煎一下,這樣有利于去腥;
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2. 加入適量的水燉煮,注意煮湯時不要加蓋,更加利于去腥;
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3. 待到魚湯微微發白時,加入準備好的鐵棍山藥片放進鍋中繼續燉煮,直到魚湯呈奶白色, 山藥片煮熟后加入少許鹽和胡椒粉調味,最后放入少許蔥花即可。
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第二寶: 南瓜,“秋吃果“,白露時節正是金燦燦的南瓜碩果上市的季節, 是白露時節養生首選, 南瓜不僅能提升免疫能力,還能健脾養胃,降糖降脂,滋潤防秋燥,南瓜”香、甜、軟、糯“,入口即化,老少皆宜,白露常吃對身體好。
推薦菜譜【 南瓜蒸雞腿】原料: 南瓜 雞腿 姜片 蔥花 料酒 生抽 蠔油 淀粉 鹽
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制作過程: 1, 將雞腿去骨后切成片, 雞腿肉中加入少許鹽、淀粉、姜片、小蔥段、料酒、生抽和蠔油等調味料,拌均勻腌制10分鐘,以便入味;
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2. 南瓜去皮后切成等厚的片, 加入少許鹽拌均勻,腌制5分鐘以便入味;
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3. 將腌制好的雞腿肉和南瓜混合盛入盤中,燒鍋開水, 將菜盤放進鍋中大火蒸15分鐘將其蒸熟后拿出來, 撒上少許蔥花即可。
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第三寶:白蘿卜,白露時節,陽氣收斂,天氣變涼空氣也干燥,很容易導致皮膚干燥、咽喉不適、便秘等問題。俗話說:”蘿卜上市,不勞醫生幫“,有著”小人參“美譽的新鮮上市, 不僅能促消化、止咳化痰、健脾養胃,還能滋陰潤燥、增強免疫力等功效,也是秋季不可錯過的。
推薦菜譜【 白蘿卜燉牛腩】 原料: 白蘿卜 牛腩 姜片 醬油 料酒 高度白酒 郫縣豆瓣醬 蔥花 鹽 胡椒粉
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制作:1. 將牛腩塊冷水放進鍋中焯水,加入姜片和高度白酒去腥,焯出浮沫后用熱水沖洗干凈備用;
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2. 將準備好的牛腩放入電燉鍋中,加入少許姜片、郫縣豆瓣醬、料酒和醬油,再加入少許水; 按下電燉鍋燉煮牛肉的功能鍵,
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3、按下電燉鍋燉煮牛肉的功能鍵,待其牛腩燉煮熟;
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4. 將燉煮好的牛腩盛入小鍋中加熱,放入準備好的白蘿卜片,煮至白蘿卜片微微透明時加入少許鹽和胡椒粉調味,大火收汁后盛入缽中,撒上少許蔥花即可。
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