瑞幸破2.6萬家；費大廚破180家；小菜園上半年凈利3.6億；眉州東坡街邊擺攤...|周報

　　廣東六大省級行業協會聯合發布促進餐飲消費倡議書

　　福建2025上半年出口茶葉1萬噸

　　費大廚全國門店破180家

　　蜜雪冰城認購3億理財產品

　　甘蔗飲品成新茶飲黑馬，50億市場潛力

　　譚仔米線進軍馬來西亞

　　眉州東坡街邊擺攤

　　熊大爺餃子半年加盟300+家，出海新加坡

　　麥當勞江蘇100店/年增勢

　　阿強家首推“茶館川菜”新店型

　　小菜園上半年預計利超3.6億

　　古茗進軍北方市場擬開北京首店

　　茶百道首創“冰奶”累銷破千萬杯

　　堂上堂包子獲百萬融資

　　本周餐飲業還有哪些最新動態呢？

　　2025-8-3

　　餐飲O2O周報

　　一、產業資訊

　　1、2025年8月共有24項食品及相關標準正式實施，新增標準占70.83%

　　據不完全統計，2025年8月共有24項食品及相關標準正式實施，其中，代替標準7項，新增標準17項，新增標準占標準總數70.83%。

　　據統計，2025年8月起實施的標準中，國家標準9項、地方標準11項、行業標準4項。這些標準涉及產品或原料標準、規范規程標準、檢測方法標準等。

　　地方標準涉及湖南和廣東，分別為10項、1項。其中，8月1日起實施的標準有13項，8月26日起實施的標準有11項。

　　2、廣東六大省級行業協會聯合發布促進餐飲消費倡議書

　　7月31日，廣東省餐飲服務行業協會、廣東省酒類行業協會、廣東省連鎖經營協會、廣東省商業地產投資協會、廣東省粵菜產業發展促進會、廣東省潮菜文化研究會六家協會聯合發出倡議。

　　呼吁餐飲行業停止價格內卷、注重品質，倡導堂食消費、發展線下商業，強化行業共治、舉辦活動激發美食經濟活力。

　　3、《北京市食品經營許可審查細則》正式實施

　　8月1日，北京市市場監管局修訂的《北京市食品經營許可審查細則》正式實施。新規明確，對于食品銷售（散裝熟食除外）、食品經營管理類經營項目以及餐飲服務經營者從事的食品銷售類經營項目，均無需現場核查。

　　新規實施的當天，北京市豐臺區一家配餐公司負責人從市場監管人員手中接過一張嶄新的許可證，這是豐臺區市場監管局發出的全市首張中央廚房食品經營許可證。

　　這張食品經營許可證，既是新規落地的標志，也見證了審批服務的提速。

　　4、《網絡交易平臺收費行為合規指南》發布并施行

　　日前，市場監管總局發布并施行《網絡交易平臺收費行為合規指南》，進一步規范網絡交易平臺向平臺內經營者收取傭金、抽成、會員費、技術服務費、信息服務費、營銷推廣費等收費行為。

　　《指南》明確了平臺收費應遵循的原則，倡導降低平臺內經營者負擔。明確平臺收費規則公示義務，要求平臺在首頁顯著位置持續公示平臺收費服務協議內容、交易規則信息等。

　　規定平臺不得向平臺內經營者重復收費，不得只收費不服務、少服務，不得強制或者變相強制平臺內經營者購買服務或者參加推廣、促銷活動并收費。

　　5、17個新職業正式發布，包括養老服務師、咖啡加工工等

　　近日，人力資源社會保障部正式發布17個新職業、42個新工種，其中，17個新職業包括養老服務師、代用茶加工工、咖啡加工工等。

　　6、福建2025上半年出口茶葉1萬噸，同比增長18%

　　7月28日，據媒體報道，2025上半年，福建省出口茶葉1萬噸，同比增加18%，貨值6.3億元，同比增長7%，主要出口東盟、日本。

　　餐飲O2O周報

　　二、餐企動態

　　1、費大廚全國門店數突破180家

　　7月29日，費大廚宣布全國直營門店突破180家。

　　2024年以來，費大廚明顯加快了開店速度，僅去年就開出共50余家門店。

　　據悉，費大廚于2003年在湖南長沙創立，現已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、鄭州等多個城市布局。

　　2、從家常菜大王到“中國炒雞第一品牌”，醉得意舉辦首屆“中國炒雞節”

　　在餐飲行業從規模競賽轉向價值深耕的關鍵節點，醉得意近期的一系列動作正釋放出明確的行業信號。

　　7月26日，其舉辦的首屆“中國炒雞節”落地福州倉山萬達廣場。品牌創始人彭林明提出“食品安全、預制菜問題、國民健康”三大升級方向，直指質價比核心。

　　這不僅是一場品牌營銷事件，更被視作中式正餐頭部品牌向“質價比”轉型的實踐深化。

　　根據官方數據，截至2025年6月，醉得意全國門店已超370家，成為中式正餐門店數TOP3的品牌，年接待家庭超6000萬人次。

　　3、應對禁酒令影響，眉州東坡街邊擺攤

　　近日，川菜頭部品牌眉州東坡位于四川眉山的印象水街店員工走上街頭擺攤，所售產品價格親民，如“東坡泡菜9.9元一盒”“芝麻甜皮鴨19元半只”，全部菜品在30分鐘內售罄。

　　該店經理表示：“并不覺得上街擺攤會掉價，既然消費者（擔心價格高）不敢進店消費，我們就走出去為大家服務。”

　　4、味千中國暫時降低特許權費用

　　近日，味千中國公告，香港味千食品及FestiveProfits分別與日本重光產業簽訂補充特許權協議，暫時降低特許權費用。

　　重光產業擁有“味千拉面”商號及相關商標，也是中國味千公司的特許權商。

　　調整后，香港每家門店的月特許權費由7000港元降至5000港元，中國大陸每家門店的月特許權費由人民幣3500元降至2500元，有效期至2026年底。

　　5、熊大爺餃子半年拓店300+，已出海新加坡等國家

　　2025年上半年，熊大爺現包餃子品牌迎來快速發展，新增300余家加盟合伙人，并成功進軍新加坡市場，邁出品牌國際化第一步。

　　該品牌以"85%門店年凈利潤超30萬元"為目標，構建了從選址到運營的全流程加盟支持體系。

　　憑借嚴格的品質把控，熊大爺連續三年獲評"中國餃子餛飩十大品牌"，并在2025年"一帶一路"駐華大使聯誼會上被指定為宴請外賓專用餃子品牌，展現出中式餐飲國際化的新可能。

　　6、譚仔米線宣布進入馬來西亞市場

　　7月30日，譚仔國際宣布首次進軍馬來西亞市場，與大資集團下屬的大資零售合作，在雪蘭莪州雙威金字塔廣場開設首家“譚仔香港米線”（TamJaiMixian）門店。

　　新店占地約136平方米，最多可容納57位顧客，產品與香港也有所差異化。

　　譚仔國際主席、執行董事兼行政總裁劉達民表示，馬來西亞首店開業使集團在快速增長的東南亞市場邁出重要一步，在本地合作伙伴的支持下，未來將進一步將譚仔味道帶到全世界。

　　7、川菜品牌阿強家首推“茶館川菜”新店型

　　7月31日，擁有28年歷史的川菜老字號“阿強家”宣布，其旗下子品牌“阿強家的川館子”正佳廣場店即將開業。

　　新店將延續地道川味，提供非遺菜品等特色美食，首創“茶館里吃川菜”的沉浸式場景。

　　8、麥當勞未來在江蘇每年將開100家店

　　近日，麥當勞江蘇市場第600家餐廳于南京紫峰大廈盛大開業。

　　新店采用創新的“Cube”設計理念，是江蘇的首家Cube風格旗艦餐廳。

　　未來麥當勞江蘇將繼續保持每年開業100家餐廳的“江蘇新速度”，加大各種類型餐廳的布局，來到更多當地的社區。

　　2017年，麥當勞中國進入“金拱門時代”，發布了建設10000家餐廳的發展愿景。

　　餐飲O2O周報

　　三、飲品快報

　　1、喜茶靈感上新「椰山龍眼冰」，龍眼系列的時令回歸

　　7月30日，喜茶靈感上新「椰山龍眼冰」，帶來人氣龍眼系列的時令回歸。

　　「椰山龍眼冰」選用當季新鮮泰國龍眼，喜茶等足180天樹上自然成熟，再全程冷鏈運輸到店，每日手剝去核，保留龍眼原始的蜜香清甜。

　　脆爽飽滿的龍眼果肉搭配外糯里脆的馬蹄丸子鋪滿杯底，喜茶再取點打成丁的龍眼鮮果加入濃郁牛乳打制成軟綿細膩的“龍眼冰”，頂部如云朵般堆砌的椰椰浮沫使用椰漿攪打，綴入香脆椰粒，帶來層次豐富、清涼更輕盈的夏日甜爽體驗。

　　2、瑞幸門店數超2.6萬家

　　7月30日，瑞幸發布2025年第二季度財報。財報顯示，總凈收入123.59億元，同比增長47%；GAAP營業利潤17億元，同比增長61.8%，利潤率13.8%（2024年同期12.5%）。

　　期內瑞幸凈新開門店2109家，總數達26206家，自營門店同店銷售兩位數增長。

　　CEO郭謹一稱外賣平臺補貼為規模增長創造有利條件，公司憑借規模及供應鏈優勢接住行業紅利，下半年將保持競爭力開店速度。

　　3、古茗擬開北京首店，重啟“越過黃河”計劃

　　7月30日，古茗在北京朝陽區健翔大廈上線測試工程師、新零售中后臺產品經理等多個技術崗位招聘，首次在北方開啟此類職位招聘，引發其將開設北京首店的猜測。

　　古茗門店此前多集中于南方，北京等北方市場長期空白。此次招聘顯示其擬在北京構建獨立職能部門，或為進軍北方核心城市、輻射北方市場鋪路。

　　網友對其入駐北京反應積極，業內認為此舉或成其擴張戰略重要轉折。

　　古茗“越過黃河”計劃曾于2023年首次啟動，以山東為橋頭堡布局北方，當年新增門店超3000家，山東單省達148家，但未進入核心一線城市。

　　4、茶顏悅色布局新店型“茶顏手作餅坊”，進軍北方市場

　　近日，茶顏悅色以店中店形式布局新店型“茶顏手作餅坊”。

　　產品上，茶顏手作餅坊涵蓋了中西式產品，包含基礎面包、可頌、菠蘿包、蛋撻、吐司、中式酥餅等，產品命名也符合茶顏悅色以往的風格。例如“杰克rose餅”“蝴蝶飛呀酥”“好一朵美麗的茉莉花餅”等。

　　價格上，茶顏手作餅坊的產品定價集中在3—6元，其中5元區間的產品占了絕大多數，還有買三送一、買五送一等活動，價格較為親民。

　　另外，茶顏悅色官微表示，其在徐州開業兩家新店，是該品牌開到“北方”的首批門店，均為硬折扣量販GO店。

　　“按照咱區分南北方的兩條標準：已經跨過了‘秦嶺-淮河’線，徐州冬天還有暖氣供應。”

　　5、滬上阿姨宣布應用“AI督導員”提升門店效率

　　7月27日，世界人工智能大會（WAIC）會上，現制茶飲品牌滬上阿姨宣布與螞蟻集團子公司數字螞力達成合作，率先應用“AI督導員”產品，通過AI技術助力其門店規模拓展至萬家。

　　數字螞力發布的“AI督導員”產品，通過高精度的多模態大模型，可實現AI自動化巡店，未來將支持茶飲品牌等企業持續提升門店經營效率。

　　6、庫迪高管稱AI賦能9.9元咖啡也賺錢

　　7月26日，WAIC 2025世界人工智能大會在上海開幕，庫迪咖啡作為今年大會的獨家咖啡茶飲合作伙伴亮相大會現場。

　　庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，外賣大戰最顯性的數字是京東平臺上面，我們6月初應該銷售有超過1億單，庫迪應該是平臺上面第一個單量破億的品牌。

　　9.9咖啡，可以補到5-6元，體感是比較強烈的。

　　他又表示，AI應用背后的目標都是在成本效率上面的優化，所以現在9.9的咖啡，庫迪也實現了公司層面是賺錢的，聯營商的門店大部分也都是賺錢的。

　　7、甜啦啦荔枝系列鮮甜上市，演繹東方“妙事”美學

　　今夏，影視劇熱播帶動荔枝成為“頂流”水果。

　　8月1日，新茶飲品牌甜啦啦正式推出「粉荔鮮甜，妙事連連」荔枝系列飲品，四款新品登陸全國門店。

　　新品以嶺南妃子笑荔枝為核心，融合孝感米釀、香水檸檬、水蜜桃果蓉、絲滑拿鐵等元素，滿足多元需求：“粉荔冰釀”清甜溫潤，“粉荔冰檸”酸甜解渴，“粉荔桃桃”果香交織，“粉荔拿鐵”創新果咖體驗。

　　該系列延續品牌“低價格、高價值”定位，主打新中式美學。產品以淡粉色為主調，杯貼融入古風設計，呼應荔枝“仙果”文化，并推出“粉荔香片”周邊及“好運訂單小票”互動，營造沉浸式體驗。

　　甜啦啦表示，荔枝系列不僅是一次味覺創新，更是對東方飲食文化的當代表達，通過融合傳統美學與現代飲品，致力為消費者創造獨特“妙事”，為今夏市場注入清爽活力。

　　8、茶百道首創“冰奶”品類：累計銷量已破千萬杯

　　近日，據媒體報道，茶百道全新“冰奶”系列飲品——冰吸薄荷冰奶與仲夏蜜瓜冰奶在全國門店同步上市。

　　茶百道相關負責人介紹，兩款新品上市后延續了強勁的市場熱度，截至7月25日，“冰奶”系列產品累計銷量已突破 1200萬杯，成為茶百道今夏最受歡迎的品類之一。

　　9、星巴克CEO：正努力重振中國市場的銷售

　　星巴克首席執行官BrianNiccol最近表示，他正努力讓星巴克在北美的門店更快、更受歡迎，同時也在努力重振中國市場的銷售。

　　BrianNiccol基于本能和直覺的方式處理業務，是他領導風格的一個標志，這在他過往的工作中就有所體現。

　　10、皮爺華南首店正式關店

　　近期，位于深圳萬象天地北區B1層的Peet'sCoffee皮爺咖啡正式關店，這也是該品牌在華南區開出的首家門店，自2021年9月開業以來將近4年。

　　皮爺咖啡撤鋪后，該店原址已經掛上了新品牌圍擋，由蘇州茶飲品牌OT另茶華南首店接檔。

　　據萬象天地客服表示，皮爺咖啡撤店是因為租約到期。

　　11、甘蔗飲品成新茶飲黑馬，健康屬性撬動50億市場潛力

　　今夏，甘蔗飲品正從街頭記憶升級為新茶飲頂流。

　　蘇州"麥甘蔗"試營業即登頂大眾點評榜首，單日訂單超700杯；廣州"爆蔗"通過甘蔗與油柑、黃皮的創新組合，已拓展100+門店。

　　M Stand、霸王茶姬等連鎖品牌也相繼推出青芒甘蔗特飲、蔗檸茶等產品。

　　其爆紅邏輯在于：現榨甘蔗汁的"自然甜"契合健康趨勢，NFC技術解決標準化難題，25-35元定價填補品質空白。

　　隨著養生需求增長，甘蔗或復制椰子水路徑，從季節單品升級為常駐菜單。詳情閱讀

　　12、越來越多日本咖啡品牌開始漲價

　　日本咖啡品牌Tully's Coffee 宣布，旗下門店90%的商品價格將上調5~50日元。此次漲價反映了咖啡豆等原材料成本以及人工和物流成本的上漲。

　　據了解，除Tully's外，星巴克也在日本上調門店內銷售的飲品、食品和咖啡豆的價格。

　　餐飲O2O周報

　　四、上市投融資

　　1、蜜雪集團認購浦發銀行3億元理財產品

　　近日，蜜雪集團公告與浦發銀行簽訂認購理財產品的須予披露交易。

　　根據公告，蜜雪集團于昨日認購了名為“利多多公司穩利25JG7965期（三層看漲）人民幣對公結構性存款”的理財產品，認購本金為人民幣3億元，產品期限為90天，預期年化收益率包括保底收益率0.70%以及浮動收益率0%或1.20%（中檔）或1.40%（高檔）。

　　蜜雪集團進行認購事項的目的在于資金管理，旨在利用閑置資金，在保持高流動性及低風險的同時實現收益平衡。預期效果是提供較商業銀行一般存款更佳的收益，增加公司的整體盈利。

　　2、包子連鎖品牌“堂上堂”完成數百萬融資

　　近日，包子連鎖品牌「堂上堂」近期完成數百萬元Pre-A輪融資，投資方為屬地國資合肥建投資本、老股東番茄資本。

　　堂上堂創始人朱超表示，本輪融資資金將用于供應鏈建設、組建人才團隊等關鍵環節。

　　成立5年，堂上堂已在安徽合肥開設超過20家門店，目前是大眾點評包子品類中唯一一家連續三年上榜的必吃榜品牌，也是美團外賣必點榜品牌。

　　3、綠茶集團發布盈利預告

　　7月31日，綠茶集團發布公告，預計其2025年上半年度的利潤將介乎約2.3億元至2.37億元，同比增加約32%~36%。

　　綠茶集團表示，利潤增加的主要原因包括門店網絡的擴張和經營效率的提升。

　　此外，今年上半年的部分上市開支對利潤的影響有所抵消。

　　4、小菜園預計上半年凈利潤超3.6億

　　近日，小菜園發布正面盈利預告，預計上半年凈利潤將達到3.6億元至3.8億元，較上年同期的2.8億元實現顯著增長。

　　小菜園表示，此次凈利潤的增長得益于公司在運營效率、成本費用控制、管理深化及經營效益等方面的多措并舉優化。

　　4、知名魚子醬公司鱘龍科技被指擬赴港上市

　　日前，據“知情人士”透露，全球最大魚子醬生產商卡露伽皇后 (Kaluga Queen) 的母企正在考慮在香港進行IPO。

　　“知情人士”表示，杭州鱘龍科技已聯系顧問，就潛在的股票出售事宜展開工作；相關討論仍在進行中，發行規模等細節尚未確定。此前，該公司宣布終止新三板掛牌。

　　5、溫氏股份出資500萬元成立廣東溫氏電商有限公司

　　近日，溫氏食品集團股份有限公司出資500萬元成立廣東溫氏電商有限公司，持股100%，所屬行業為軟件和信息技術服務業。

　　資料顯示，廣東溫氏電商有限公司成立于2025年7月31日，法定代表人為秦磊，位于珠海市，許可項目有互聯網信息服務、互聯網直播技術服務、食品互聯網銷售、家禽飼養、家禽屠宰、活禽銷售、種畜禽經營、種畜禽生產、食品銷售。

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　　五、外賣新零售跨界

　　1、美團、淘寶、京東齊發聲抵制不正當競爭

　　8月1日，京東、美團、淘寶閃購與餓了么聯合發聲，呼吁抵制行業無序競爭，承諾將“規范促銷”，并提出多項限制補貼的舉措，包括規范促銷行為、合理規劃補貼發放、杜絕非理性促銷活動及不以顯著低于成本的價格銷售商品和服務等。

　　針對此前爭議最大的0元購，淘寶餓了么稱，不做大規模“0元購”等非理性促銷活動；美團表示，不以顯著低于成本的價格銷售商品和服務，京東表態抵制“0元購”等惡性補貼。

　　據行業人士分析，從營銷周期看，“立秋大戰”很可能變成新的奶茶外賣大戰，因此，三家平臺同時發聲，應當是向行業提前強調反內卷的相關政策精神，下周的“立秋大戰”，各家的營銷活動和舉措，也會成為觀察各家平臺實際舉措的關鍵窗口期。

　　2、淘寶閃購日訂單連續兩個周末超9000萬

　　7月28日，淘寶閃購和餓了么聯合宣布，連續兩個周末日訂單超過9000萬（不含0元購及自提），訂單準時率穩定在96%。

　　據公告，社會消費熱情被持續點燃，商家生意持續增長、收入顯著提升，新興服務業市場蓬勃發展、已進入多平臺良性競爭的新階段。

　　3、京東七鮮小廚首店上線首周日均訂單超1000

　　京東旗下品質餐飲合營制作平臺"七鮮小廚"啟動"菜品合伙人"招募后，首周報名量突破6.6萬份。

　　七鮮小廚首店上線首周，日均訂單超1000單，3日復購率高出行業均值220%，其流量輻射帶動周邊3公里商圈數千餐廳總體訂單環比增長12%，實現區域餐飲共贏。

　　京東強調，該模式核心是與商家、廚師共生共榮——租金、人力、運營成本全由京東承擔，合伙人僅需專注菜品研發與協同打造品質食材供應鏈。

　　京東表示：絕不讓合伙商家虧損、絕不讓百萬餐廳為平臺白白打工、絕不借“平臺”之名為“幽靈外賣”打造華美的遮羞布。

　　4、美團重申“浣熊食堂”絕不自營

　　浣熊食堂負責人初征表示，美團做浣熊食堂的出發點是希望激發餐飲經營主體更多活力，把浣熊食堂當做食品安全里的重要立足點，通過明廚亮灶直播、食安日記等方式，提升食品安全透明度。

　　作為平臺，堅決不下場做自營，堅決不和商家產生競爭。

　　作者 | 小貝

　　出品 | 餐飲O2O